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一种根据广式酱油发酵工艺参数预测酱油得率的方法
本发明公开了一种根据广式酱油发酵工艺参数预测酱油得率的方法,包括如下步骤:S1设定投料第15天、45天和90天发酵罐内天然油评估指标及投料后第15天到第180天温度指标的数值;S2将所述天然油评估指标及温度指标的数值分别...
李翠旭李建刘占符姜燕徐婷傅梓渊扈圆舒罗庆林虹梁展飞陈宇
济薯26甘薯皮加工饲料发酵工艺参数研究
2024年
为提高甘薯皮的利用率,为甘薯加工产业废弃物资源化利用提供新途径,文章以甘薯品种济薯26的甘薯皮及其下脚料为原料,以尿素为氮源,选用产朊假丝酵母、酿酒酵母、枯草芽孢杆菌进行甘薯皮复合菌固态发酵加工饲料试验,研究其最佳发酵工艺参数。结果表明,在温度为27℃、pH 5.5、发酵原料接种量20%、培养时间4 d的发酵条件下,由甘薯皮加工而成的饲料中粗蛋白含量达24.53%,高于传统饲料中的粗蛋白含量平均水平。
陈志杰潘志明林海斌刘莲
关键词:发酵工艺参数粗蛋白含量
咽炎片药渣发酵工艺参数建立及其应用效果研究
本研究利用微生物学、动物营养学方法,采用微生物分离培养、现代固态发酵、高通量测序等实验技术研究咽炎片药渣发酵剂的筛选、工艺参数建立及在肉牛养殖生产中的应用效果,确定适宜的生物发酵剂,建立最佳发酵工艺参数,评价对肉牛养殖生...
刘倩
关键词:生物发酵
一种根据广式酱油发酵工艺参数预测酱油得率的方法
本发明公开了一种根据广式酱油发酵工艺参数预测酱油得率的方法,包括如下步骤:S1设定投料第15天、45天和90天发酵罐内天然油评估指标及投料后第15天到第180天温度指标的数值;S2将所述天然油评估指标及温度指标的数值分别...
李翠旭 李建 刘占 符姜燕 徐婷 傅梓渊 扈圆舒 罗庆 林虹 梁展飞 陈宇
基于响应面模型的同步糖化发酵工艺参数的优化方法
本发明公开了一种基于响应面模型的同步糖化发酵工艺参数的优化方法。该优化方法包括:S1,初步确定同步糖化发酵工艺参数的控制范围,通过PB试验确定影响同步糖化发酵工艺的显著性参数,利用最陡爬坡试验确定显著性参数的合理控制范围...
胡世洋王硕岳军宁艳春陈希海屈海峰徐友海惠继星岳春雨
花生粕发酵工艺参数优化及其饲料营养价值评定的研究
随着养殖业和饲料工业的持续发展,常规的优质蛋白饲料资源供求矛盾进一步的加大,饲料原料价格日益上涨且波动频繁,当前我国生猪饲料以玉米-豆粕型饲料为主,花生粕等非常规饲料原料几乎没有利用,造成了资源的浪费。花生榨油后产生的废...
王嘉豪
关键词:发酵工艺营养价值评定
基于碳氮损失和恶臭排放的病死猪辅热好氧发酵工艺参数优化
2022年
为确定病死猪辅热好氧发酵的最佳工艺参数,以病死猪为发酵原料,木屑为辅料,选取辅料配比、发酵温度和通风速率为试验因素,以碳氮损失和总臭气强度为试验指标,开展病死猪辅热好氧发酵正交试验,分析尾气中的有机恶臭物质组分并测定其排放质量浓度,同时测定尾气中氨气和二氧化碳质量浓度;采用极差和贡献率分析方法分析辅料配比、发酵温度和通风速率3因素对碳氮损失和恶臭排放的影响。结果显示:以木屑为辅料的病死猪辅热好氧发酵尾气中能准确定性和定量检测的共有18种恶臭物质:芳香烃类12种、硫醇硫醚类3种、烷烃类1种、酚类1种、无机物1种,其中对甲酚、甲硫醇、二甲基硫醚、二甲基二硫醚和氨气被认定是好氧发酵过程中恶臭气味的主要来源;影响碳氮损失的因素依次为:辅料配比>通风速率>温度,影响总臭气强度的因素依次为:温度>辅料配比>通风速率。综合考虑碳氮损失和总臭气强度,病死猪辅热好氧发酵最佳工艺参数为:辅料配比1∶5.5,发酵温度55℃,通风速率14 L/(L·min)。
李亚苹谭鹤群黄忠浩
关键词:参数优化恶臭物质
有机垃圾机械强化快速好氧发酵工艺参数优化被引量:3
2022年
好氧发酵(堆肥)技术是实现有机固废无害化的重要手段,但传统自然堆肥技术发酵周期长、占地面积大、操作环境差等问题限制了该技术的广泛应用。以研发有机垃圾强化快速好氧发酵工艺为目的,通过筛选环境温度、微生物接种、辅料投加、搅拌通风频率等强化堆肥关键可控因素,系统研究各项参数对有机垃圾好氧发酵过程的影响。研究结果表明,提高环境温度(25℃),合理控制搅拌通风频率(每小时搅拌通风30 min),接种丰甜复合菌种,添加辅料等手段可有效缩短堆肥周期,提高发酵效率。该研究成果对机械强化快速好氧发酵设备的开发具有指导意义。
徐子琪阎中葛艳菊魏泉源黄博
关键词:有机垃圾好氧发酵
蓝莓果酒主发酵工艺参数优化及其品质分析被引量:13
2022年
【目的】花色苷(Anthocyanins)是蓝莓果酒色泽和营养成分的主要来源,但在发酵过程中许多因素会导致花色苷的分解,包括pH值、发酵温度、SO_(2)等因素。花色苷含量的减少不仅会使蓝莓果酒的色泽降低,还会影响其营养价值,从而大幅降低产品价值。因此,为提高蓝莓果酒色泽与风味,以“莱格西”蓝莓为试验原料,采用单因素及正交试验优化了蓝莓果酒的主发酵工艺参数,并对优化后的蓝莓酒进行品质分析。【方法】利用单因素试验探究初始pH值、SO_(2)添加量、发酵温度、酵母接种量对蓝莓酒品质的影响;在此基础上,通过正交试验确定其最佳主发酵工艺参数,最后分别采用气相色谱(GC)、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HP-SPME-GCMS)对蓝莓酒中高级醇及挥发性风味化合物的种类和含量进行分析。【结果】最佳主发酵工艺参数为:初始pH值为3.1、SO_(2)添加量为120 mg/L、发酵温度为24℃、酵母接种量为0.5 g/L,在此条件下,花色苷含量为(110.78±3.56)mg/L,感官评分为82.54,从蓝莓酒中共检测出4种高级醇,总量为252.98 mg/L,分别为异戊醇、正丙醇、正丁醇、苯乙醇,其中异戊醇的含量最高,为133.43 mg/L;共鉴定出28种挥发性风味物质,其中酯类10种,萜烯类9种,醇类3种,酚类3种、酸类2种,酯类与醇类的含量相对较高;酯类物质中含量较高的有正己酸乙酯、苯甲酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯,其中正己酸乙酯的含量最高,为131196.52μg/L,占到酯类物质总量的73.78%,是蓝莓酒中主要的酯类呈香物质,具有典型的水果香型;萜烯类物质中,芳樟醇、β-香茅醇的含量较高,分别为29590.03μg/L、10372.98μg/L,表明芳樟醇、β-香茅醇可能是“莱格西”蓝莓的主要品种香气物质,为蓝莓酒带来熏衣草香及玫瑰香、甜香。【结论】经正交试验优化后,蓝莓酒中的花色苷含量得到了最大限度的保留,其酒体呈紫红�
张杰赵洋溢林静罗莲杨爽陈安均刘兴艳
关键词:花色苷感官评分高级醇挥发性风味化合物
曲酸摇床发酵发酵发酵工艺参数的比较
2020年
通过单因素及正交实验,比较高产米曲霉在摇床培养与发酵罐培养中生产曲酸的发酵工艺参数。结果表明,在温度为23℃、发酵天数为9 d、接种量为25%、菌龄为96 h时,摇床发酵的曲酸产量达到最高,最高可达98.6 g·L-1;而发酵罐培养的最佳工艺条件是温度23℃、发酵天数4 d,接种量15%,菌龄96 h时,此条件下曲酸产量可达到99.6 g·L-1。本研究为工业化生产曲酸提了供理论依据。
张阳阳
关键词:曲酸发酵工艺

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陈叶福
作品数:223被引量:528H指数:13
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研究主题:酿酒酵母 酿酒酵母菌株 高级醇 木糖 发酵性能
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作品数:630被引量:2,305H指数:20
供职机构:天津科技大学
研究主题:酿酒酵母 面包酵母 高级醇 酿酒酵母菌株 酵母
张翠英
作品数:219被引量:363H指数:12
供职机构:天津科技大学生物工程学院
研究主题:酿酒酵母 高级醇 发酵性能 面包酵母 酿酒酵母菌株
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作品数:10被引量:5H指数:1
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研究主题:悬浮细胞系 发酵工艺参数 大蒜鳞茎 促根剂 毕赤酵母表达系统
郭学武
作品数:226被引量:471H指数:12
供职机构:天津科技大学
研究主题:酿酒酵母 酿酒酵母菌株 高级醇 发酵性能 木糖