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医疗废物微波杀菌设备开发及微波杀菌工艺研究: 新冠疫情的爆发导致感染的医疗废物剧增,微波杀菌技术是一种处理医疗废物的环境友好型非焚烧技术。本文使用“微波杀菌,蒸汽辅助系统快速升温”的核心杀菌技术,设计并搭建了一台针对医疗废物的微波杀菌试验设备,微波杀菌系统由微波装置...; 刘杰; 关键词：医疗废物微波杀菌技术微波杀菌工艺

即食小龙虾的微波杀菌工艺研究及品质评价被引量：7: 2021年; 为了开发高品质即食小龙虾产品的产业化加工方法,本文以896 MHz单模式工业微波杀菌系统为平台,研发了即食小龙虾的微波杀菌工艺。通过计算蒸煮值、持水性、质构分析、色泽分析、感官评定和电子舌滋味轮廓分析,研究微波加工对小龙虾品质的影响。结果表明,符合商业无菌要求的最低热处理程度为F_(0)=2 min,对应的微波杀菌工艺为:系统压力0.2 MPa,微波功率6.5 kW,微波处理时间190 s,保温温度(120±1)℃,保温时间180 s,经处理后的即食小龙虾常温下货架期在6个月以上。较传统杀菌,总处理时间、冷点蒸煮值、表面蒸煮值分别减少了66.55%、34.40%、57.75%,持水性和质构特性显著优于传统杀菌组(P<0.05),不同杀菌处理组的脱壳完整率无显著性差异(P>0.05)。微波杀菌组虾肉色泽偏黄,而传统杀菌处理虾肉白度更高。在贮藏期内,微波杀菌组的滋味轮廓未发生明显变化,感官评分高于传统杀菌组。综上,微波杀菌技术可以用于常温即食小龙虾的生产加工中。; 潘志海郭长凯栾东磊; 关键词：小龙虾微波杀菌货架期

软包装三文鱼片的微波杀菌工艺被引量：7: 2020年; 采用与三文鱼介电特性相同的模拟食品作为化学标记法的载体,确定了微波加热的冷点位置并测量了冷点位置的时间-温度曲线,以此计算目标微生物的致死率,优化软包装三文鱼片的微波杀菌工艺条件。通过调整微波杀菌的工艺参数,使得冷点位置的处理程度达到目标杀菌程度,最后在冷点位置接种微生物验证该工艺参数的杀菌效果。结果表明,当微波加热的净功率为8 kW,加热时间3 min,保温时间5 min,保温温度95℃,三文鱼的杀菌程度达到F90=11.5 min。以生孢梭菌(Clostridium sporogenes)作为接种微生物,采用该杀菌工艺,使其减少了7个数量级。与传统杀菌工艺相比,微波杀菌大幅降低了杀菌时间,提高了产品的品质,且对目标微生物的致死效果高于传统杀菌。; 胡蕾琪郭长凯栾东磊; 关键词：微波杀菌软包装食品食品品质

黑莓低度酒发酵工艺和高功率脉冲微波杀菌工艺研究: 黑莓是一种具有多种保健功能的浆果，近些年来随着消费者保健养生意识的加强，黑莓及黑莓产品逐渐受到关注，相关研究也更加深入。本文旨在研究制作出一款低度黑莓果酒，具体过程包括菌株的筛选和高密度培养、发酵工艺、澄清工艺和高功率脉...; 韦梦婷; 关键词：菌株筛选发酵工艺; 文献传递

微波杀菌工艺的研究进展及其应用前景: 微波已经广泛应用于对食品的加热,尤其是家用微波炉已经成为家用厨房必不可少的厨具之一。但是微波在食品工业领域的应用多集中在解冻和干燥方面,微波在食品杀菌方面一直未得到广泛应用。这是因为传统的微波加热系统不能满足杀菌效果的稳...; 栾东磊; 关键词：微波杀菌产品品质; 文献传递

粉碎辛香料微波杀菌工艺: 2017年; 分别选用功率为18 k W的YQ2G-03型实验室专用微波杀菌设备,功率为18 k W的YQ18S-03型隧道式生产用微波杀菌设备针对辣椒粉和五香粉开展杀菌试验,建立了粉碎辛香料微波杀菌工艺。研究结果表明:加入5%水的辣椒粉在78℃杀菌4~6 min细菌杀菌率为93%以上;加入10%水的辣椒粉在78℃杀菌4~6 min细菌杀菌率为99%以上;加入5%~10%水的五香粉在78℃分别杀菌4~8 min细菌杀菌率均为99%以上。选用微波杀菌工艺加工后细菌总数≤10 000 cfu/g,未检出大肠杆菌。加水10%杀菌6 min的辣椒粉和五香粉样品,常温下置柜中存放10年,其感官性状和组织状态未有明显变化,菌落总数较低,达到食品卫生标准。; 吴素玲孙晓明陈文华金敬红; 关键词：辣椒粉五香粉微波杀菌

鸡肉肠微波杀菌工艺的条件优化被引量：4: 2017年; 针对37℃,发酵48h的鸡肉肠微波杀菌工艺进行研究。首先通过单因素实验研究微波功率、微波时间和产品含水量对鸡肉肠菌落总数的影响,接着采用Box-Behnken试验设计对鸡肉肠的微波杀菌工艺进行优化。结果表明:微波功率、微波时间和产品含水量均显著影响鸡肉肠中细菌菌落总数和感官评分;Box-Behnken设计优化的最优微波杀菌工艺为微波功率660W、微波时间66s、产品含水量23%,在此条件下鸡肉肠中细菌菌落总数为0.96×10~4cfu/g,低于国家标准3×10~4cfu/g,比未经微波杀菌下降96.7%,说明优化后的微波杀菌工艺能显著降低鸡肉肠中细菌菌落总数。方差分析表明,所建的回归模型能很好地预测鸡肉肠中菌落总数的变化,微波工艺的三因素及三因素的交互作用均对鸡肉肠中细菌菌落总数有显著影响(p<0.05)。; 白青云赵立叶华尹秀莲伏二伟; 关键词：鸡肉肠微波杀菌细菌菌落总数

卤鹅微波杀菌工艺条件的优化被引量：6: 2017年; 以杀菌温度(87,90,94℃)和杀菌时间(7,9,11 min)为变量进行二因素三水平的正交试验,通过考察卤鹅在3个月贮藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮和过氧化值的变化,确定卤鹅微波杀菌的最佳工艺条件。结果表明,杀菌温度94℃,杀菌时间9 min处理组的抑菌效果最好,在贮藏3个月后菌落总数只有110 CFU/g,而且挥发性盐基氮和过氧化值仍符合使用标准。综合考虑,卤鹅微波杀菌的最佳工艺条件为杀菌温度94℃,杀菌时间9 min。; 李星张晓春布丽君解华东景绍红欧秀琼; 关键词：卤鹅微波杀菌杀菌温度杀菌时间

PET瓶及微波杀菌工艺在常温乳酸菌饮品领域的应用被引量：1: 2016年; 一、乳酸茵饮料包装材料（一）聚乙烯聚乙烯（PE）,属轻型树脂类,由于是软质材料,表面容易产生损伤,但受外力冲击时有一定的韧性。化学性质稳定,耐酸碱。可分为高密度聚乙烯（HDPE）和低密度聚乙烯（LDPE）。（二）聚丙烯聚丙烯（PP）,刚性高,耐热性、电气特性、耐药品性和耐应力龟裂性等物理性能优良,成型加工的便利性也好。PP的比重小,与PE相比,刚性好,表面出现瑕疵（缺陷）少，耐热性好，流动性好，更易成型加工。; 王雪涛; 关键词：低密度聚乙烯乳酸菌饮料微波杀菌 PET瓶饮料包装

宁夏枸杞微波杀菌工艺优化的研究: 随着复合调味品行业的迅速发展，追求健康、美味的川式复合料对干枸杞的需求也越来越大。但是，枸杞极易被大肠菌群污染，严重影响枸杞的应用。在单因素试验基础上进行中心复合组合设计试验,建立了枸杞微波杀菌影响较大的三个因素间的数学...; 庞富强但晓容李栋钢王传明; 关键词：微波杀菌工艺参数数学模型

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