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脉冲强光杀菌机及其在食品领域应用的研究进展
2025年
脉冲强光作为一种新型食品非热杀菌技术,以其高效、便捷、环境友好等优势逐渐成为研究热点。脉冲强光的穿透性强、杀菌谱广,应用广泛,同时还可以保留食品质地、风味和口感,具有十分广阔的研究前景。然而,目前脉冲强光杀菌机缺乏系统性的研究,研究方法杂乱多样,不同效应之间的协同制还不明确。基于上述问题,本文总结脉冲强光杀菌机以及近年来该技术在食品领域中的应用。首先利用VOS viewer软件和文献计量学方法分析脉冲强光杀菌的研究现状,为掌握脉冲强光杀菌技术的研究动态和发展方向提供准确的信息和线索;其次从脉冲强光作用过程中产生的生物物效应、光热效应和光化学效应3个方面出发,梳脉冲强光对细菌多靶点、多核心、多系统的作用过程,以期揭示更深层次的脉冲强光杀菌作用;最后按照食品种类归纳脉冲强光杀菌的应用。未来,可通过进一步深入对脉冲强光杀菌作用制的研究,强化与其他杀菌技术的联用,拓展食品杀菌领域的应用范围。
叶子晗王文骏周建伟周建伟刘东红
关键词:文献计量学脉冲强光杀菌机理
D-氨基酸增强型杀菌缓蚀剂的杀菌机与缓蚀行为研究
硫酸盐还原菌(SRB)属于厌氧性细菌,在金属材料的微生物腐蚀(MIC)中占据主导地位,全球每年由微生物腐蚀产生的经济损失高达2.5~4万亿美元。SRB生物膜分泌的主要成分为蛋白质、DNA、多糖和脂类的胞外聚合物(EPS)...
杨兴
关键词:碳钢D-氨基酸杀菌机理缓蚀行为
X射线辐照技术对冷鲜鸡肉品质和优势菌群的影响及杀菌机的研究
我国是全球第二大鸡肉生产和消费国。鸡肉滋味鲜美、肉质细嫩且营养价值高,属于高蛋白低脂肪的食品,广受消费者喜爱。在冷鲜鸡肉加工和运输过程中,细菌污染和繁殖是导致鸡肉品质劣变和货架期缩短的主要因素,因此挖掘安全高效的食品杀菌...
高雯暄
关键词:菌群结构杀菌机理
聚合物表面上纳米结构的制备及其物杀菌机的研究
细菌粘附到物体表面后所形成的生物膜给自然环境、人类健康、工农业生产等带来了极大的危害。美国疾病控制与预防中心专家研究表明,80%的人类体内微生物感染与生物膜相关,50%的医院感染与医疗器械装置上的生物膜相关联。据不完全统...
崔倩倩
关键词:细菌细胞粘附
中性粒细胞杀菌机的最新研究进展被引量:10
2020年
中性粒细胞作为外周血中最多的白细胞,在体免疫应答抵抗外界感染中发挥重要作用。目前,普遍认为中性粒细胞主要通过活性氧杀菌途径、脱颗粒杀菌途径和胞外杀菌网络(Neutrophil Extracellular Traps,NETs)途径杀灭病原体,若其杀菌途径缺失或抑制将导致反复感染,若过度激活也将对体造成损伤。该文主要针对中性粒细胞杀菌机的最新研究进展作以综述,以期为后续的中性粒细胞过度激活后具体作用途径以及作用靶点的研究提供论基础。
时小淋王晓丰刘鹏程艳杰王明义
关键词:中性粒细胞脱颗粒
冷等离子体对单核增生李斯特菌的杀菌机被引量:8
2020年
【目的】作为一种新兴的非热灭菌技术,冷等离子在食品行业中得到了广泛的应用。通过探讨冷等离子体对细菌细胞膜的破坏效果,阐述其抗菌制,为冷等离子体在食品行业的应用提供参考。【方法】本研究以单核增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)为试验菌株,研究冷等离子体处对LM形态和胞内物质的影响,阐述LM细胞膜完整性的变化;冷等离子体处后,通过测定细胞膜脂肪酸含量和类型的变化,比较8-苯胺-1-萘磺酸荧光强度的改变,反映冷等离子体对LM细胞膜流动性的影响。通过测定碘化丙啶荧光、电导率和β-半乳糖苷酶活性的变化,观察冷等离子体对LM细胞膜通透性的改变。最后,通过检测胞内活性氧和活性氧相关基因表达量的变化,阐明冷等离子体对LM细胞膜造成的氧化损伤。【结果】冷等离子体处后,LM细胞膜表面观察到破损变形的结构,胞内蛋白质和DNA分别下降了68 mg·mL^-1和14μg·mL^-1,证明冷等离子体破坏了细胞膜的完整性。冷等离子体处使LM细胞膜中不饱和脂肪酸的含量从40.17%上升至53.91%,饱和脂肪酸的含量从53.68%下降到41.57%,8-苯胺-1-萘磺酸荧光强度从8.99下降到3.73,说明冷等离子体处后细胞膜的流动性增加。此外,冷等离子体处后,碘化丙啶可以透过细胞膜,与胞内遗传物质结合发出红色荧光,电导率由0.15 mS·cm^-1上升至0.33 mS·cm^-1,β-半乳糖苷酶活性也发生了明显的变化,OD420nm从0.274提高至0.683,说明LM细胞膜通透性提高。胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)荧光和荧光强度的变化说明,冷等离子体刺激细胞膜上ROS的产生,因此对细胞膜造成了氧化损伤。qRT-PCR结果显示冷等离子体处下调了perR和recA的相对表达量,分别下降43.29%和52.71%,而sigB的相对表达量上调了89.42%,揭示冷等离子体处条件下,微生物在基因层面的氧化应激和调控制。【结论
窦勇姚妙爱闾怀中胡佩红董静
关键词:冷等离子体细胞膜流动性
Microwave-assisted synthesis of defective tungsten trioxide for photocatalytic bacterial inactivation:Role of the oxygen vacancy被引量:9
2020年
Surface defect modulation has emerged as a potential strategy for promoting the photocatalytic activity of photocatalysts for various applications, while the impact of the oxygen vacancy on bacterial inactivation is still debated. In this study, oxygen vacancies were introduced to tungsten trioxide nanosheets(WO3–x) via a microwave-assisted route. The as-prepared WO3–x nanosheets exhibited excellent visible-light-driven photocatalytic activity toward E. coli K-12 inactivation, and 6 log orders of the bacterial cells could be completely inactivated within 150 min. The obtained bacterial inactivation rate constant was 15.2 times higher than that of pristine WO3 without oxygen vacancies, suggesting that the surface oxygen vacancy could significantly promote the bacterial inactivation efficiency. The mechanism study indicated that the inactivation of bacterial cells occurs via a direct h+ oxidation pathway. In addition, the role of the oxygen vacancy was studied in detail;the oxygen vacancy was found to not only promote interfacial charge separation but also tune the band structure of WO3, thereby leading to increased h+ oxidation power. Finally, a possible oxygen vacancy-dominated photocatalytic bacterial inactivation mechanism is proposed. This work is expected to offer new insights into the microwave-assisted synthesis of defective photocatalysts and the use of the oxygen vacancy for promoting photocatalytic antibacterial activities.
Wenquan GuWanjun WangGuiying LiHaojing XieaPo Keung WongTaicheng An
关键词:PHOTOCATALYSISWO3MICROWAVE
冷源等离子体技术对蓝莓汁品质及杀菌机的研究
本文以腐烂的蓝莓中分离的芽孢杆菌为目标菌,利用冷源等离子体技术对蓝莓汁中芽孢杆菌的杀菌效果进行研究,考察了在不同处时间、氧浓度、放电频率条件下,冷源等离子体技术对芽孢杆菌致死率以及蓝莓汁品质的影响,并利用原子发射光谱、...
侯亚男
关键词:蓝莓汁芽孢杆菌杀菌
文献传递
酸性氧化电位水的杀菌机及其氧化还原性研究
目的:  1.探讨EOW对铜绿假单胞菌ATCC15442的杀菌机,并与2%戊二醛和生盐水进行比较;2.探讨EOW对C57BL/6小鼠背部皮肤氧化损伤情况,并3%H2O2与生盐水进行比较。  方法:  1.首先进行杀...
赵凯丽
关键词:酸性氧化电位水铜绿假单胞菌杀菌机理氧化还原性消毒剂
文献传递
低温等离子体杀菌机与活性水杀菌作用研究
近几年,低温等离子体杀菌技术在很多领域都有应用,此项技术不但具有杀菌效率高,处时间短,处温度低等特点,还能够保持被处食品的新鲜度和品质。因此,该技术在食品保鲜、食品安全和作物保护等领域具有很好的应用前景。  新鲜水...
郭俭
关键词:低温等离子体大肠杆菌理化特性
文献传递

相关作者

朱玉婵
作品数:60被引量:128H指数:8
供职机构:武汉轻工大学
研究主题:杀菌作用 正电子湮没技术 酸性氧化电位水 杀菌机理 氧化还原电位
任占冬
作品数:85被引量:202H指数:10
供职机构:武汉轻工大学
研究主题:黄磷尾气 酸性氧化电位水 磷化氢 氧化还原电位 杀菌作用
许梓荣
作品数:668被引量:6,050H指数:37
供职机构:浙江大学
研究主题:饲料添加剂 饲料 肥育猪 胴体组成 甜菜碱
曾庆梅
作品数:91被引量:666H指数:17
供职机构:合肥工业大学
研究主题:超高压处理 超高压 米糠油 梨汁 响应曲面法
郭彤
作品数:79被引量:416H指数:13
供职机构:北京农业职业学院
研究主题:断奶仔猪 肠道菌群 发酵床垫料 发酵床 大肠杆菌K88