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- 一种浓香型曲酒大型发酵窖池
- 本实用新型属于酿酒技术领域，尤其是涉及一种浓香型曲酒大型发酵窖池。一种浓香型曲酒大型发酵窖池，包括窖池腔和铺设于窖池腔内壁的窖泥层，所述窖池腔底壁向下凹设有黄水坑，所述黄水坑顶部设置有筛网；所述黄水坑和窖池腔内设置有黄水...
- 林远康李锦松张超王国良易飞陈涛张怀山王跃
- 一种浓香型曲酒大型发酵窖池及其发酵方法
- 本发明属于酿酒技术领域，尤其是涉及一种浓香型曲酒大型发酵窖池及其发酵方法。一种浓香型曲酒大型发酵窖池，包括窖池腔和铺设于窖池腔内壁的窖泥层，所述窖池腔底壁向下凹设有黄水坑，所述黄水坑顶部设置有筛网；所述黄水坑和窖池腔内设...
- 林远康李锦松张超王国良易飞陈涛张怀山王跃
- 浓香型曲酒酿造发酵以及生产全过程中异杂味产生的原因及预防和解决措施被引量：4
- 2022年
- 介绍了浓香型曲酒酿造发酵和生产全过程中出现糠味、苦味、酸味、涩味、辣味、油味、臭味、霉味、生粮味、黄水味、底锅水味、焦糊味、倒烧味、腥味、尘土味、橡胶味的原因和预防措施。
- 黄敏杨官荣陈杰曾勇
- 关键词：浓香型曲酒异杂味
- 包装箱（玉祁浓香型曲酒）
- 1．本外观设计产品的名称：包装箱（玉祁浓香型曲酒）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于存放白酒的包装箱。;3．本外观设计产品的设计要点：图案、形状、色彩及其结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：...
- 姚永海
- 一种浓香型曲酒的酿造工艺
- 本发明公开了一种浓香型曲酒的酿造工艺，将曲酒原料蒸煮糊化后、打量水、加酒曲、发酵，打量水时，在热水中加入梨子汁，打量水后，将曲酒原料堆积20‑30min，再进行后续酿造步骤。本发明通过对不起眼的细节处进行改进，能够有效的...
- 江小虎江平贵
- 文献传递
- 一种用于浓香型曲酒的发酵工艺
- 本发明公开了一种用于浓香型曲酒的发酵工艺，为二次发酵技术，发酵前缓期时，进行第一次发酵：将浸有辅液的曲酒原料、辅料放入窖池密封发酵，在发酵中挺期时，加入苹果醋、酒曲、蓼叶汁；所述辅液为梨子汁。本发明能够在发酵过程中有效控...
- 江小虎江平贵
- 文献传递
- 提高浓香型曲酒质量的措施探讨
- 2012年
- 影响浓香型曲酒质量的主要因素包括窖池、曲药和工艺控制措施。针对浓香型曲酒生产中存在酌质量问题，提出了提高浓香型曲酒质量的相关措施，包括加强窖池养护以保证窖池质量、使用优质曲药并合理调节用曲量和加强工艺控制。
- 李晓楼
- 关键词：浓香型曲酒
- 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(四)被引量：7
- 2011年
- 酿造中发酵管理和入窖条件(温度、淀粉、水份、酸度、糠壳、曲药等)是出酒率和质量的关键,根据季节、气温、母糟发酵情况进行调控,才能保证产、质量的稳定提高。
- 李大和李国红
- 关键词：发酵管理入窖条件
- 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(五)被引量：3
- 2011年
- 调味酒是浓香型大曲酒调味的重要原料,采取不同方法制造的调味酒,各具特点,用途广泛;原酒的验收和酒库管理是酒厂的重要部门,要高度重视。
- 李大和李国红
- 关键词：浓香型大曲酒
- 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(五)被引量：3
- 2011年
- 调味酒是浓香型大曲酒调味的重要原料,采取不同方法制造的调味酒,各具特点,用途广泛;原酒的验收和酒库管理是酒厂的重要工作,要高度重视。
- 李大和李国红
- 关键词：浓香型大曲酒
相关作者
- 李大和
- 作品数：174被引量：592H指数：13
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院
- 研究主题：白酒 生产技术 浓香型曲酒 新型白酒 浓香型白酒
- 李国红
- 作品数：109被引量：327H指数：10
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院
- 研究主题：白酒 生产技术 浓香型大曲酒 新型白酒 浓香型曲酒
- 谢旭
- 作品数：18被引量：106H指数：5
- 供职机构：江苏双沟酒业股份有限公司
- 研究主题：白酒 微生物 浓香型 浓香型曲酒 浓香型白酒
- 李国林
- 作品数：20被引量：57H指数：5
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院
- 研究主题：新型白酒 生产技术 浓香型大曲酒 基酒 浓香型曲酒
- 陈茂彬
- 作品数：249被引量：996H指数：16
- 供职机构：湖北工业大学
- 研究主题：白酒 酿酒技术 微生物 酿造工艺 黄酒
