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近红外光谱技术对花生蛋白组分与亚基的高通量模型建立: 2024年; 花生是一种优质植物蛋白资源,花生蛋白组分与亚基含量显著影响其功能特性,决定了其在食品领域的应用范围,花生蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,其中花生球蛋白包含4个亚基(40.5、37.5、35.5和23.5 kDa),伴花生球蛋白Ⅰ包含3个亚基(15.5、17和18 kDa),伴花生球蛋白Ⅱ只含有1个61 kDa亚基。为了实现花生蛋白主要组分及亚基的快速无损、高通量、高灵敏度检测,以全国145份优质花生样品为研究对象,首先采用便携式近红外花生品质速测仪,在900~1700 nm波长范围内对不同花生样品进行光谱采集,再采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定了花生蛋白组分与亚基含量,花生球蛋白的亚基含量在44.3%~67.3%之间;伴花生球蛋白亚基含量在35.2%~55.7%之间;61 kDa亚基含量在13.5%~25.3%之间;40.5 kDa亚基含量在6.8%~16.0%之间;37.5 kDa亚基含量在6.9%~17.4%之间;35.5 kDa亚基含量在5.7%~19.2%之间;23.5 kDa亚基含量在18.7%~27.4%之间;18 kDa亚基含量在5.9%~11.7%之间;17 kDa亚基含量在6.9%~13.6%之间;15.5 kDa亚基含量在4.5%~11.9%之间,分别对比归一化(Normalize)、一阶导数(FD)和二阶导数处理(SD)、基线校准(Baseline)、去趋势(Detrend)、多元散射校正(MSC)和数据元素解析处理(Deresolve)这7种光谱预处理方法,结合主成分分析(PCA)和偏最小二乘法(PLSR),优化了2个蛋白组分和2个亚基(花生球蛋白、伴花生球蛋白、37.5和23.5 kDa)的近红外光谱模型,构建了6个亚基(61、40.5、35.5、18、17和15.5 kDa)的近红外光谱模型,实现了对上述10个指标的同步检测。结果表明,确定最优预处理方式后建立的模型校正集相关系数(R_(cal))为0.90~0.96,校正均方根误差(SEC)为0.25%~1.27%;预测集相关系数(R_(cp))为0.76~0.96,预测均方根误差(SEP)为0.50%~1.81%,具有很好的预测能力,可用于花生品种蛋白组分与亚基含量的快速检测,为花生蛋白品质的快速评价提供了新方法。; 崔颢凡刘红芝郭芹顾丰颖张雨王强; 关键词：近红外光谱蛋白组分偏最小二乘法

不同乳清蛋白粉中蛋白组分和部分氨基酸差异分析: 2024年; 为探究不同乳清蛋白粉中蛋白组分及部分氨基酸含量的差异性,采集24例商品化乳清蛋白粉样品,分析不同产品中蛋白组分和必需氨基酸含量的差异性及其影响因素。结果表明,脱盐乳清粉D70和D90中蛋白组分含量与比例无明显差别(P>0.05);富含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉中α-乳白蛋白组分占其主要乳清蛋白的70%左右,且样品中色氨酸含量为(3.18±0.02)g/100 g蛋白质,高出其他乳清蛋白粉1.0~1.5倍;富含乳脂肪球膜的乳清蛋白粉中免疫球蛋白含量最高,为(4.80±0.70)g/100 g蛋白质;除了富含α-乳白蛋白的乳清蛋白粉,其他乳清粉和乳清蛋白粉样品中β-乳球蛋白组分对乳清蛋白总量的贡献率高达67%~69%。不同乳清粉和乳清蛋白粉中蛋白组分与氨基酸含量差异性明显,该研究结论可为婴幼儿配方乳粉的关键配料的选择和配方的精准优化提供参考数据。; 许博舟聂雪梅姚桂红张雅宁韩晓旭王秀娟王秀娟; 关键词：乳清蛋白酪蛋白必需氨基酸婴幼儿配方乳粉

圈养非洲白犀牛初乳蛋白组分及5种酶活性测定: 2024年; 为了积累圈养非洲白犀牛初乳蛋白组分和酶活性的基础数据,本研究对非洲圈养白犀牛分娩后1-5天的初乳成分进行分析。用考马斯亮蓝法对白犀牛初乳蛋白质含量进行测定,以SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳不连续垂直板状电泳分离乳蛋白各组分,并用分光光度法测定淀粉酶(AMS)、乳过氧化物酶(LP)、N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)、碱性磷酸酶(ALP)和γ-谷氨酰胺转移酶(γ-GT)等5种酶活性。结果显示:白犀牛初乳中蛋白质浓度第1天最高为150.33±4.2 mg/mL,后呈下降趋势,约为荷斯坦牛乳蛋白质浓度的5倍。白犀牛初乳中Igs含量最为丰富,第1天最高为38.59%,后呈下降趋势;荷斯坦牛乳以CN为含量最丰富的蛋白质,为49.41%。AMS、LP和ALP的活性第2天最高为46.27±0.42 U/100 mL、299.33±15.5 U/mL和193.22±1.63 U/100 mL,后逐渐下降,其中各天LP活性均高于荷斯坦牛乳;NAGase活性第1天最高为48.22±1.15 U/L后逐渐下降,各天活性均高于荷斯坦牛乳;γ-GT活性呈上升趋势,第5天最高为1053.85±6.78 U/100 mL,高于荷斯坦牛乳。; 李世宗朱茂徐维维李卫真庞双龙; 关键词：初乳酶活性测定蛋白质含量 SDS-PAGE

不同添加量葡萄渣对苜蓿青贮发酵品质及CNCPS蛋白组分的影响: 2024年; 为探究添加葡萄渣对苜蓿(Medicago sativa)青贮发酵品质及蛋白组分的影响,本试验将0,50,100和150 g·kg^(-1)(CK,C1,C2和C3)的葡萄渣与苜蓿进行混合青贮,在青贮的第60 d测定发酵品质和蛋白组分,第1,3,7,15,30和60 d测定青贮微生物数量和蛋白酶活性。结果表明:添加葡萄渣处理的青贮干物质、粗蛋白和乳酸含量要显著高于CK组(P<0.05);C3组的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、pH值、氨态氮和游离氨基酸态氮含量显著低于其它处理(P<0.05);添加葡萄渣能降低苜蓿青贮非蛋白氮含量,增加快速降解蛋白和中速降解蛋白含量,其中添加葡萄渣的苜蓿青贮过瘤胃蛋白含量要高于CK组;添加葡萄渣对苜蓿青贮蛋白酶活性具有抑制作用。本研究表明,添加葡萄渣对苜蓿青贮品质具有改善作用,其中添加150 g·kg^(-1)葡萄渣较为合适。; 高诚泽赵璐洁陈玮玮孙鑫畅谢开云颜安万江春; 关键词：葡萄渣缩合单宁 CNCPS

尘螨致敏蛋白组分sIgE和sIgG4水平变化与舌下免疫治疗疗效相关性分析: 2024年; 目的:观察舌下免疫治疗(SLIT)疗效与尘螨组分sIgE和sIgG4水平变化的相关性。方法:回顾性分析2018年4月~2021年10月就诊于某院过敏反应科并行SLIT的过敏性鼻炎患儿(n=37),根据治疗1年后症状和药物综合评分(CSMS)分为控制稳定组(n=25)和控制不稳定组(n=12),比较两组患儿9种重要尘螨致敏蛋白组分(Derp1/Derf1、Derp2/Derf2、Derp5、Derp7、Derp10、Derp21和Derp23)sIgE和sIgG4的水平变化。结果:Derp1/Derf1和Derp2/Derf2为主要致敏蛋白组分,其治疗前sIgE阳性率为86.5%~94.6%,其中Der p 2的sIgE浓度高于Derp1(P<0.0001)、Derp5(P<0.001)、Derp7(P<0.001)、Derp10(P<0.001)、Derp21(P<0.01);Derf2的sIgE浓度高于Derf1(P<0.0001)、Derp5(P<0.0001)、Derp7(P<0.0001)、Der p 10(P<0.0001)、Der p 21(P<0.0001)和Der p 23(P<0.01)。治疗前Der f 2的sIgG4浓度高于其他组分(P<0.0001),控制不稳定组中Der f 1的sIgG4阳性率(33.3%)高于控制稳定组(4.0%,P<0.05),且控制不稳定组中Derf1和Derp10的sIgG4浓度高于控制稳定组(P<0.05)。治疗1年后,控制稳定组患儿Der f 1和Der p 2的sIgG4水平高于治疗前(P<0.05)。结论:尘螨致敏过敏性鼻炎患儿应用SLIT治疗后,Der f 1和Der p 2的sIgG4浓度升高明显,提示SLIT疗效较好,为临床评估SLIT疗效提供了线索。; 魏勉皇惠杰姜楠楠向莉; 关键词：儿童舌下免疫治疗过敏性疾病

北京地区桦树花粉过敏原致敏蛋白组分研究: 2024年; 目的研究北京地区桦树花粉过敏的主要致敏蛋白组分及其临床意义。方法采用横断面研究的方法将58例桦树花粉过敏的患者纳入研究。根据临床表现分为变应性鼻炎(allergic rhinitis,AR)和过敏性哮喘(allergic asthma,AA)组。采用ImmunoCAP荧光酶联免疫法检测患者血清桦树花粉sIgE浓度,以及桦树花粉主要致敏蛋白组分Bet v 1,Bet v 2,Bet v 4,Bet v 6 sIgE浓度并分级。分析桦树花粉和各组分蛋白sIgE在AR和AA中的差异。结果入组患者中,AR为44例(75.9%),AA为14例(24.1%)。单独春季花粉过敏的18例患者全部为AR患者,无AA患者。春秋季花粉过敏的患者共计40例,其中AR为26例(65%);AA为14例(35%)。58例纳入研究的患者均为桦树花粉sIgE 2级及以上阳性。4种桦树花粉的致敏蛋白组分中,对任意一种桦树花粉蛋白组分阳性占94.8%。单一组分致敏占77.6%;2种组分致敏占17.2%。Bet v 1和(或)Bet v 2阳性率为93.1%。4种蛋白组分的阳性率依次为:Bet v 1(82.8%)、Bet v 2(29.3%)、Bet v 6(1.7%)、Bet v 4(0)。桦树花粉sIgE和Bet v 1的sIgE级别呈显著正相关性(r=0.898,P<0.001)。Bet v 2的sIgE浓度在AA组显著高于AR组[(4.34±14.35)kUA/L vs(1.56±3.26)kUA/L,P<0.05],其他组分无显著性差异。结论北京地区桦树花粉的主要致敏蛋白组分为Bet v 1,桦树花粉组分蛋白以单一致敏为主,Bet v 1联合Bet v 2检测可诊断90%以上的桦树花粉过敏患者。; 王晓艳丁佳琪陈力嘉王洪田王学艳; 关键词：花粉过敏

一种干紫菜中藻胆蛋白组分的无损检测方法: 本发明公开了一种干紫菜中藻胆蛋白组分的无损检测方法，包括如下步骤：采集干紫菜样本，并测量近红外光谱数据；提取干紫菜样本中藻胆蛋白组分，测定藻胆蛋白组分含量，作为样本标定值；对样本标定值和光谱数据进行数据分组，分成训练集样...; 曾名湧沈照鹏王鹏江晓路

基于蛋白组学分析旋毛虫原肌球蛋白过表达对小细胞肺癌NCI-H446细胞蛋白组分的影响被引量：1: 2023年; 目的研究旋毛虫原肌球蛋白(tropomyosin,Tm)过表达对人小细胞肺癌(small cell lung cancer,SCLC)NCI-H446细胞蛋白组分的影响。方法本研究通过串联质谱标记(Tandem mass tags,TMT)技术结合生物信息学分析旋毛虫Tm过表达对NCI-H446细胞蛋白组分的影响。比较旋毛虫Tm(Tm-pcDNA3.1)过表达和转染空载体(pcDNA3.1)48 h后NCI-H446细胞的蛋白组分,利用Uniprot数据库检索差异表达蛋白(Differentially expressed protein,DEPs)并对所得DEPs进行基因本体论(GO)富集分析。从STRING数据库获得DEPs相互作用数据,利用Cytoscape 3.9.0软件构建蛋白互作网络并筛选中心节点蛋白。通过Western blot对随机选取的中心节点蛋白NDRG1进行验证。结果旋毛虫Tm转染NCI-H446细胞48 h后,筛选出DEPs 70个,其中34个上调,36个下调;GO功能富集分析显示,DEPs主要涉及转录后的调控、免疫应答的调节等生物学功能;分析蛋白互作网络获得5个下调的中心节点蛋白:细胞周期蛋白G相关激酶(GAK)、组蛋白H3-7(H3-7)、辛普勒金Symplekin(SYMPK)、N-myc下游调节因子1(NDRG1)、丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶N2(PKN2);Westrne blot结果显示旋毛虫Tm降低NCI-H446细胞中NDRG1的表达。结论旋毛虫TM能引起NCI-H446细胞蛋白组分的显著变化;旋毛虫Tm可能通过下调NCI-H446细胞中GAK、H3-7、SYMPK、NDRG1、PKN2的表达发挥其生物学作用。; 王灏轩朱莹莹程露阳郭文平杜娈英; 关键词：旋毛虫原肌球蛋白蛋白组学

稻米蛋白组分提取与测定被引量：1: 2023年; 按Osborne法对稻米样品的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白进行逐级分离提取,通过两因素试验确定各组分的最佳提取条件。结果表明,各蛋白在提取时间均为30 min的条件下,清蛋白的最佳提取条件为Tris-HCl溶液(pH 7.5),提取温度40℃;球蛋白的最佳提取条件为2%NaCl溶液,提取温度50℃;醇溶蛋白的最佳提取条件为70%乙醇溶液,提取温度50℃;谷蛋白的最佳提取条件为0.025 mol/L的NaOH溶液,提取温度50℃。通过考察脱脂前处理对稻米蛋白组分浓度的影响,发现由于稻米脂肪含量较低,脱脂处理对稻米蛋白组分的整体提取结果影响不大,故稻米中蛋白组分的提取不需要进行脱脂前处理。; 余静李水梅徐清宇郑欣邵雅芳朱大伟; 关键词：稻米蛋白组分

大豆种子蛋白组分研究及育种应用进展: 2023年; 大豆因其高蛋白、高脂肪含量而在世界范围内被广泛种植,亦成为全球饲料原料和食用油的主要来源。随着人口增长和饮食结构改变,全球对大豆消费需求逐年增加,进一步提高大豆单产和品质对于保障大豆生产具有重要意义。通过相关文献的回顾和整理,本文对大豆种子蛋白质的组成、功能和营养特性等进行全面综述,并探讨影响大豆种子蛋白质的遗传因素,为大豆营养功能品质形成与遗传育种改良提供理论参考。此外,对选育加工专用型品种促进优质大豆产业发展的趋势进行了展望。; 侯云龙陈健崔正果胡金海魏代霞张守娟陈亮颜秀娟王跃强; 关键词：大豆蛋白组分脂肪氧化酶育种

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