搜索到10870 篇“ 货架期 “的相关文章
一种新鲜猪肉剩余货架 期 的预测方法 本发明公开了一种新鲜猪肉剩余货架 期 的预测方法,包括样本采集:对新鲜猪肉的菌落总数、pH值、挥发性盐基氮含量和贮藏温度进行测定,记录实际的剩余货架 期 ;网络创建、训练和测试:构建初始BP神经网络预测模型,对其进行训练与测试,... 杨柳 周忠莲 徐宝才淀粉魔芋豆腐的品质变化及货架 期 预测 2024年 为研究绿豆淀粉魔芋豆腐在贮藏期 内的品质变化及货架 期 预测,采用两种不同类型的灭菌方式处理纯魔芋豆腐(K0)和绿豆淀粉魔芋豆腐(KL),以感官评分、硬度、持水力、水分含量、p H值、菌落总数为评价指标,利用货架 期 加速试验,研究不同贮藏温度(27、37、47℃)下绿豆淀粉魔芋豆腐的品质变化,以感官评分小于60或菌落总数超过国家标准为货架 期 终点,预测低温(5℃)和室温(23℃)下绿豆淀粉魔芋豆腐的货架 期 。结果表明:经煮沸灭菌后,随着贮藏时间的延长,绿豆淀粉魔芋豆腐的菌落总数呈上升趋势,而感官评分、硬度值、持水力、水分含量、p H值呈现出先上升后下降的趋势。在贮藏期 内,K0在27、37、47℃的货架 期 终点为16、12、8 d,KL的货架 期 终点分别为28、24、16 d。经高压蒸汽灭菌后,随着贮藏时间的延长,绿豆淀粉魔芋豆腐的菌落总数始终达标,而感官评分、硬度值、持水力、水分含量、p H值呈现出先上升后下降的趋势,K0在不同温度下的货架 期 分别是84、76、68 d,KL的货架 期 分别为100、92、80 d。经Q_(10)预测模型可知,煮沸灭菌后的K0、KL贮藏在室温(23℃)条件下的货架 期 分别是21、42 d,贮藏在低温(5℃)条件下的货架 期 分别是44、88 d。高压蒸汽灭菌后的K0、KL贮藏在室温(23℃)条件下的货架 期 分别是89、112 d,贮藏在低温(5℃)条件下的货架 期 分别是108、144 d。由此可知高压蒸汽灭菌效果更好,灭菌产品货架 期 更长,且绿豆淀粉魔芋豆腐货架 期 更长。 韩扬 杜娟 何静 徐丽萍关键词:贮藏温度 货架期 维持苹果贮藏品质和延长货架 期 的方法 本发明公开了维持苹果贮藏品质和延长货架 期 的方法,包括如下步骤:(1)使用微生物菌剂对栀子渣进行发酵,发酵产物取上清,为栀子发酵液;(2)向栀子发酵液中加入壳聚糖和海藻酸钠,制成苹果保鲜剂;(3)在摘果前1‑2天向苹果果实... 王志华 王文辉 贾朝爽 姜云斌一种预测金属罐装水果罐头货架 期 的方法 本发明公开了一种预测金属罐装水果罐头货架 期 的方法,将金属罐装水果罐头随机分成多组分别进行容器质量测试、食品安全测试、内容物质量测试和感官测试;采用归一化法对指标在25℃、37℃、55℃储存条件下的测试结果进行因子分析;基... 吴刚 仇凯 郭新光 路秋勉 王亚 吕明环 徐彤彤 马俊杰 张皓霖 东思源 张宇聪基于机器学习算法构建酱卤肉货架 期 预测模型 2024年 将机器学习算法和文本挖掘融入酱卤肉制品货架 期 预测中,基于对文献数据库中酱卤肉制品的货架 期 及其影响因素(包装方式、储藏方式、保鲜剂和二次杀菌)进行收集,构建原始数据集;通过比较多种编码方法(JamesStein、BaseNEncoder、TargetEncoder、OrdinalEncoder、PolynomialEncoder),选择效果较好的JamesStein编码作为分类型特征变量的编码方式。通过比较多种机器学习算法(包括随机森林算法、K最近邻算法、逻辑回归、XGboost和多层感知机分类器),结果显示最优模型为随机森林算法[其准确度为0.95、精确度为0.97、曲线下面积(area under curve,AUC)值为0.99,F1-score 0.91]。通过对酱牛肉和盐水鸭的实际样品测试分析,发现该模型在预测不同酱卤肉制品的货架 期 方面均具有较高的准确性。此外,该文从另一个角度验证储藏温度、包装方式、保鲜剂和二次杀菌等因素对酱卤肉制品货架 期 的显著影响。 张慧娟 黄千里 徐宝才关键词:酱卤肉制品 文本挖掘 货架期预测模型 食品微生物 一种变温环境下水产品货架 期 高精度预测方法 本发明提供一种变温环境下水产品货架 期 高精度预测方法,包括:构建并训练基于深度学习的用于货架 期 预测的Facformer模型;获取待预测的水产品;测定水产品在连续p天内的温度、菌落总数和TVB‑N;记录水产品从p到q天内的温... 解万翠 卢宽 杨锡洪 高升 宋琳基于机器视觉技术的冷鲜牛肉货架 期 预测方法 本发明公开了一种基于机器视觉技术的冷鲜牛肉货架 期 预测方法,包括以下步骤:获取冷鲜牛肉在不同贮藏条件下的货架 期 ,所述贮藏条件包括恒温条件、变温条件;搭建机器视觉系统,采集不同贮藏条件下、不同贮藏期 的冷鲜牛肉图像;对采集的冷... 吕飞 陆钟超 宋纪璇 邱月 张建友 卢俊雄一种变温环境下水产品货架 期 高精度预测方法 本发明提供一种变温环境下水产品货架 期 高精度预测方法,包括:构建并训练基于深度学习的用于货架 期 预测的Facformer模型;获取待预测的水产品;测定水产品在连续p天内的温度、菌落总数和TVB‑N;记录水产品从p到q天内的温... 解万翠 卢宽 杨锡洪 高升 宋琳山梨糖醇黄桃桃酥工艺优化及其货架 期 预测 2024年 为提高山梨糖醇黄桃桃酥品质,采用模糊数学感官评价研究山梨糖醇、玉米油和黄桃粉的不同添加量对桃酥品质的影响,结合正交试验优化桃酥工艺配方,并应用食品加速货架 期 法对其货架 期 进行预测。结果表明:以100 g混合粉(黄桃粉与低筋面粉)为基准,山梨糖醇黄桃桃酥最佳工艺为黄桃粉27 g、玉米油51 g、山梨糖醇25 g,产品的感官评分为79.78。以过氧化值为品质指标,得出本产品在20℃贮藏温度下货架 期 预测值为85 d。 谢玮 肖灿 文华理 周雪 黄微微关键词:过氧化值 食品货架期 一种无损检测即食猕猴桃货架 期 的方法及系统 本发明提供一种无损检测即食猕猴桃货架 期 的方法及系统,获取待检测即食猕猴桃的近红外光谱数据,并输入剩余货架 期 预测模型中得到即食猕猴桃的剩余货架 期 数据;所述剩余货架 期 预测模型包括品质指标检测模型和剩余货架 期 计算模块,品质指标... 李红波 莫海珍 胡梁斌 朱霖林 徐丹 姚丽姗 刘振彬 李娜
相关作者
谢晶 作品数:1,578 被引量:6,319 H指数:34 供职机构:上海海洋大学 研究主题:保鲜 冷藏 水产品 货架期 速冻机 杨宪时 作品数:225 被引量:1,422 H指数:25 供职机构:中国水产科学研究院东海水产研究所 研究主题:大黄鱼 南极磷虾 货架期 冷藏 假单胞菌 郭全友 作品数:231 被引量:1,173 H指数:21 供职机构:中国水产科学研究院东海水产研究所 研究主题:大黄鱼 养殖大黄鱼 货架期 冷藏 南极磷虾 励建荣 作品数:1,354 被引量:6,293 H指数:33 供职机构:渤海大学 研究主题:水产品 冷藏 鱿鱼 鱼糜 鱼糜制品 王文辉 作品数:363 被引量:1,931 H指数:27 供职机构:中国农业科学院果树研究所 研究主题:1-MCP 苹果 贮藏 果实品质 采后生理