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作品数： 103被引量：757H指数：18

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世界最大天然贮酒库—天地宝洞温度及空气微生物研究: 2007年; 跟踪监测了四川古蔺郎酒厂的天宝洞和地宝洞在不同季节和空间位置的温度和空气微生物。结果表明,①天宝洞四季均以洞中部温度最高,达18.26～21.69℃,洞深温度最低,为16.78～20.18℃。地宝洞在冬春季以洞底温度略高,分别达到12.97℃和15.45℃;在夏秋季节则以洞中段温度最高,分别达19.32℃和18.33℃。两洞比较,天宝洞相对较干燥,温度也比地宝洞略高,在春夏秋三季比地宝洞高0.97～3.81℃,在冬季则比地宝洞高4.51～9.36℃,表明天宝洞受季节气温变化的影响远小于地宝洞。②洞内空气中所含各类微生物的数量分布在纵向不同深度空间位置有一定差异,微生物总数在地宝洞以洞口大厅最高,中部次之,洞底最少;在天宝洞则为洞中部最多,洞口大厅最少;各类微生物中霉菌类占70%左右,细菌类占25%左右,酵母菌类和放线菌类极少;微生物总数在天宝洞中各季节差异不明显,但在地宝洞中各季节差异明显。③二郎楼房内酒库和两个酿造车间外环境空气中的微生物种群以细菌类占优势,其次是霉菌类。; 唐玉明姚万春任道群卓毓崇何世兴云敏; 关键词：白酒生产温度微生物

中国白酒功能微生物研究选育及产业化应用: 唐玉明任道群姚万春张宿义刘宇驰廖建民卓毓崇卢忠明景晓卫; 该项目针对中国白酒传统生产工艺中，微生物自然接种，导致产量、质量不稳定；酿酒微生物资源虽丰富，但有效利用不足等突出问题，开展了中国白酒功能微生物研究选育及产业化应用，利用中国白酒丰富的功能微生物资源，全面提升白酒产量和品...; 关键词：; 关键词：白酒生产工艺生物工程

大曲几个理化指标的变化分析被引量：6: 1997年; 通过对泸州某浓香型名酒厂３２０多批制曲用小麦和３４０多批曲药理化指标的测定分析，初步弄清了曲药各理化指标在制曲过程中的变化规律及制曲季节和贮存期对它们的影响，探明了各指标的变异性及糖化力和液化力的相关性。; 唐玉明张正英任道群姚万春陈靖余李淑容; 关键词：大曲酿酒工艺糖化发酵剂

不同材质窖池的酒醅微生物分布差异被引量：4: 2015年; 白酒生产常用的发酵容器有泥壁窖和石壁窖,通过对这两种窖池不同层面酒醅中微生物的研究,结果表明:泥壁窖和石壁窖出窖酒醅的微生物区系在数量及类别上存在一定差异。同一层面,好氧菌和霉菌数量是石壁窖略多于泥壁窖;兼性厌氧菌数量则是泥壁窖明显多于石壁窖,尤其是下层更突出;酵母菌数量在两种窖间的差异不明显;两种窖酒醅微生物均以兼性厌氧菌为主,霉菌极少,酵母更少甚至检测不出。; 任剑波姚万春唐玉明任道群刘向阳严洪; 关键词：浓香型白酒窖池酒醅微生物

酱香型白酒窖内发酵过程中糟醅的微生物分析被引量：39: 2007年; 以郎酒厂第4次酒入窖糟醅正常生产窖池为研究对象,研究发酵过程窖池糟醅中不同空间位置的微生物区系的动态分析。结果表明,酱香型白酒糟醅发酵过程糟醅上、中、下层不同层面的各类微生物区系在数量上存在一定差异,总的分布趋势为上层高于中、下层,兼性厌氧细菌及其芽孢杆菌的数量分布亦是上层略高于中、下层。(孙悟); 唐玉明姚万春任道群卓毓崇何世兴云敏; 关键词：酱香型白酒窖池糟醅微生物

广适性高酶活新型根霉菌C-24的选育与应用被引量：2: 2005年; 主要介绍了广适性高酶活新型根霉菌C - 2 4的选育过程、特征特性。; 任道群唐玉明姚万春廖建明熊洪; 关键词：广适性选育过程推广应用酶活根霉菌

不同配方人工窖泥微量挥发性成分研究被引量：8: 2011年; 应用气相色谱分析浓香型白酒不同配方人工窖泥中微量挥发性成分,结果表明,不同配方的人工窖泥中微量挥发性成分种类和含量存在差异。以百年老窖泥中微量挥发性成分为参照,初步确定配方2最好。; 卢中明姚万春唐玉明易彬任道群何诚; 关键词：浓香型白酒窖泥气相色谱

泸州老窖国窖曲曲坯层次间微生物差异研究被引量：39: 2005年; 系统地研究了泸州老窖国窖曲不同层次间微生物数量、种类和优势种群差异及规律。结果表明:国窖曲层次间微生物数量、种类和优势种群差异较大,其中曲侧表层和曲包表层微生物数量多,以霉菌为主,微生物种类少,优势菌是根霉;曲包心、曲心、曲底表层微生物数量少,以细菌为主,优势菌是芽孢细菌,微生物(主要是细菌)种类较多;青霉和犁头霉主要分布在曲底层;黄曲霉、红曲霉、酵母菌均匀分布在曲坯各层。; 姚万春唐玉明任道群廖建民沈才洪许德富应鸿樊林; 关键词：泸州老窖微生物

循环利用的封窖泥微生物变化研究被引量：7: 2010年; 对封窖泥在循环利用过程中微生物变化进行了研究。结果表明,循环利用的封窖泥好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌、酵母菌以及放线菌数量随封窖排次的增加而逐渐降低,使用5排的封窖泥的好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌数量较起始泥分别降低6.12倍、1.35倍、8.58倍和4.2倍,而嫌气厌氧芽孢细菌数量则是随着封窖泥使用排次的增加而逐渐增加,使用5排的封窖泥的嫌气厌氧芽孢细菌数量是起始泥的1.75倍;循环利用不同排次的封窖泥细菌类群有较大差异,而霉菌、酵母以及放线菌差异不大。; 任道群唐玉明姚万春易彬卢中明王媛沈小娟代小雪; 关键词：白酒循环利用微生物

酿酒用根霉菌株培养特性的研究被引量：4: 2006年; 对国内使用较广的根霉菌株C-24,Q303,3866,702和YG 5-5的产酶作对比试验研究,考察了培养基、加水量、培养温度以及原料对产酶的影响和根霉曲制作过程中的理化性质变化,探索其最佳制曲条件。结果表明,用三角瓶曲试饭糖化力可达5849 mg G/g.h。产酶最适品温为33～35℃,用麸皮作固体培养基加水50%～60%培养,C-24根霉曲的试饭糖化力最高。; 姚万春唐玉明任道群廖建民YUE Yang; 关键词：微生物根霉菌