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陈超
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- 所属机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 所在地区:北京市
- 研究方向:轻工技术与工程
- 发文基金:国家科技重大专项
相关作者
- 李全宏
- 作品数：187被引量：1,164H指数：19
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 研究主题：南瓜 多糖 南瓜多糖 降血糖 南瓜籽
- 李慧
- 作品数：70被引量：607H指数：15
- 供职机构：山西大同大学
- 研究主题：保护性耕作 农业机械 免耕播种机 Β-乳球蛋白 Α-乳白蛋白
- 周春丽
- 作品数：63被引量：583H指数：14
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- 张水印
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- 赵婧
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- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院
- 研究主题：乳酸菌 发酵 果胶 降血糖 姜酚
- 固相微萃取-气质联用鉴定新鲜大蒜风味成分被引量：17
- 2013年
- 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)和嗅觉检测法对新鲜大蒜中的挥发性物质进行分析,采用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头在40℃条件下顶空萃取20 min。通过气相色谱-质谱联用结合保留指数,初步鉴定出9种化合物。为进一步揭示新鲜大蒜中的化学成分,开发其活性成分,本试验对新鲜大蒜的化学成分进行了初步研究。从新鲜大蒜中分得9个化合物,通过气质联用方法鉴定了其结构,它们分别是:Propene(丙烯),Catecholborane(儿茶酚硼烷),Diallyl disulphide(二烯丙基二硫化物),1-Oxa-4,6-diazacyclooctane-5-thion(1-氧-4,6-二氮杂环辛烷-5-硫酮),3-Vinyl-1,2-dithiacyclohex-4-ene(3-乙烯基-1,2-二硫环己-4-烯),3-Vinyl-1,2-dithiacyclohex-5-ene(3-乙烯基-1,2-二硫环己-5-烯),Trisulfide,di-2-propenyl(二(2-丙烯基)三硫化物),Benzene,1-(1,5-dimethyl)-4-hexenyl-4-methyl-(1-(1,5-二甲基)-4-己烯基-4-甲基-苯),1,3-Cyclohexadiene,5-(1,5-dimethy l-4-hexenyl)-2-methyl-,[S-(R*,S*)]-)(5-(1,5-二甲基1-4-己烯基)-2-甲基-1,3-环己二烯)。
- 周春丽陈超李玉萍张水印
- 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱联用风味化合物
- 外源纤维素酶对蒜素得率的影响
- 2013年
- 获得一种更准确测定鲜蒜、蒜片等大蒜产品中蒜素含量的方法。在传统测定蒜素的分光光度计方法的基础上引入外源纤维素酶,分解细胞组织结构中的纤维素,一方面使蒜氨酸与蒜氨酸酶充分接触反应生成蒜素,另一方面提高蒜素的提取率。加入纤维素酶后,鲜蒜与蒜片的蒜素得率分别比传统方法高30%和130%以上。纤维素酶加入后的改进方法较传统方法相比,能提高鲜蒜、蒜片中的蒜素得率。
- 陈超周春丽张玉玉李慧李全宏余君妍
- 关键词：分光光度法纤维素酶蒜素蒜片
- 不同浸提条件对植物香辛料抑菌性能的影响被引量：23
- 2003年
- 利用滤纸片试验法 ,以假单胞菌、热死环丝菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和乳酸菌为供试菌 ,通过 3因子二次正交旋转设计 ,试验表明 ,丁香用有机溶液浸提、桂皮用水溶液浸提的抑菌效果好 ,它们最佳的浸提条件分别为 :6%的丁香粉溶于 3 1 8%的乙醇溶液中 ,70℃水浴 6h ;5 6%的桂皮粉溶于水溶液中 ,70℃水浴 7h。
- 马丽珍南庆贤陈超
- 关键词：植物香辛料抑菌性能桂皮
- 南瓜汁发酵优良乳酸菌的筛选与鉴定被引量：5
- 2014年
- 为了获得具有优良发酵特性的乳酸菌进行南瓜汁发酵,从不同品牌酸奶及泡菜浓浆中,通过MRS培养基利用稀释涂布平板法进行菌种分离,初步得到乳酸菌9株。通过对得到的菌株进行产酸能力、耐酸及耐胆盐能力测定筛选出St1、St3、St5、St8 4株乳酸杆菌。将筛选出的菌株接种于南瓜汁中发酵,得到的发酵液酸度适中、乳酸菌生长良好。因此,确定这4株菌作为后续发酵菌株。对优选的菌株进行生理生化及分子生物学鉴定,结果表明,这4株乳酸菌分别为:干酪乳杆菌、植物乳杆菌、植物乳杆菌植物亚种及鼠李糖乳杆菌。
- 李慧赵婧陈超李全宏
- 关键词：乳酸菌发酵
