广东省自然科学基金(5300170)
- 作品数：32 被引量：353H指数：10
- 相关作者：罗志刚罗发兴扶雄杨景峰黄强更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 菊苣低聚果糖的研究与开发被引量：10
- 2006年
- 菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊糖不被有机体消化吸收而能被肠道微生物利用,进行肠内发酵,产生益生素作用和其他多种生理营养功能。在欧洲,功能性食品菊糖被广泛的应用于食品行业,特别是作为膳食纤维。本文主要介绍菊糖的成分、来源、消化后的生理功效以及作为膳食纤维的原因。
- 何小维罗志刚彭运平
- 关键词：菊糖胃肠道
- 盐对颗粒态抗性淀粉形成的影响被引量：9
- 2006年
- 抗性淀粉是一种极其重要的功能性食品添加剂。颗粒态抗性淀粉具有不同于传统抗性淀粉的性质,对其研究具有重要意义。文中考察了盐(NaCl、KCl和CaCl2)对颗粒态抗性淀粉形成的影响,得出NaCl和KCl的最适添加量分别为20%和12%,而CaCl2的添加对抗性淀粉形成不利。
- 罗志刚
- 关键词：颗粒态抗性淀粉NACLKCLCACL2
- 天然多糖在酶固定化载体材料中的应用被引量：2
- 2006年
- 简述了5种常用的酶固定化方法及近年来国内外酶固定化载体的研究新进展,介绍了几种天然聚多糖如纤维素及其衍生物、壳聚糖及其衍生物、甲壳素等在酶固定化载体材料中的应用,及其固定化过程,并对酶固定化用材料的发展前景予以展望。
- 陈巍罗志刚
- 关键词：酶固定化
- 微波场对玉米淀粉颗粒性质影响的研究被引量：3
- 2007年
- 本文研究了淀粉经微波作用后颗粒性质的变化,结果表明,微波作用后淀粉的颗粒形貌没有发生变化,偏光十字存在,部分颗粒脐点表面出现小孔,X-射线主要衍射峰的强度增大。以上数据表明微波使淀粉内部分子发生迁移形成更加有序的排列。
- 扶雄罗志刚罗发兴于淑娟
- 关键词：微波玉米淀粉
- 微波对高链玉米淀粉颗粒性质影响的研究被引量：4
- 2006年
- 微波是一种能以高频的方式使物质在电磁场中加热的非电离能量。本文研究了淀粉经微波作用后性质的变化,结果表明,微波作用后淀粉的颗粒形貌没有发生变化,偏光十字存在,部分颗粒脐点表面出现小孔,X-射线主要衍射峰的强度增大,晶型由B型转为A型。
- 罗志刚
- 关键词：淀粉微波
- 缓释载体微孔淀粉的研制被引量：2
- 2006年
- 微孔淀粉是一种优良的缓释栽体。采用α-淀粉酶水解玉米淀粉制备微孔淀粉,最佳条件为：反应时间为12h、反应温度为55℃、所加酶量为100u/g干淀粉、反应pH为6.0。
- 肖棪姬罗志刚柯泽楷
- 关键词：Α-淀粉酶微孔淀粉
- 微波辐射对高链玉米淀粉热性质的影响被引量：6
- 2007年
- 采用微波对30%水分含量的高链玉米淀粉进行处理。结果表明,微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻溶稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度及转变温度范围。高链玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、黏度降低,黏度曲线由C型变为D型。以上表明在淀粉颗粒内无定型区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用,产生了新的不同稳定性的结晶体,从而导致微波淀粉内部更加有序的结晶排列。
- 罗志刚扶雄
- 关键词：微波辐射高链玉米淀粉
- 物理方法在壳聚糖降解中的应用被引量：9
- 2006年
- 作为一种资源丰富、用途广泛的天然高分子化合物,壳聚糖广泛应用于化工、食品、农业、环保、医药等众多领域,由于分子量对壳聚糖的性质有很大影响,不同分子量的壳聚糖性质差异很大,将壳聚糖降解到需要的分子量是其应用的前提。目前主要使用化学降解法,存在降解效率低,产品成本高,环境污染大等不足。概述了壳聚糖低聚物在实际中的应用,详细介绍了物理降解方法的研究进展。
- 陈巍罗志刚李忠彦黄强
- 关键词：壳聚糖低聚物
- 半干法生产药用糊精工艺的研究被引量：1
- 2006年
- 糊精具有重要的应用价值。采用半干法制备药用糊精,最佳条件为反应温度90℃、浸泡淀粉的酸浓度0.1%、反应时间约4h。与原淀粉对比,生产的糊精仍保留颗粒态,黏度很低但稳定。
- 何小维罗志刚
- 关键词：半干法淀粉糊精
- 抗性淀粉RS3的制备研究被引量：5
- 2006年
- 抗性淀粉RS3是抗性淀粉其中的一类,是目前研究的热点。综述了RS3的形成机理及其影响因素,以便更好地指导生产。
- 罗志刚
- 关键词：抗性淀粉
