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宁波市农业与社会发展科研攻关项目(2005C100036)

作品数：2 被引量：58H指数：2
相关作者：王进波齐莉莉更多>>
相关机构：浙江大学更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇姜黄素
  • 1篇提取物
  • 1篇稳定性
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗氧化
  • 1篇类化
  • 1篇类化合物
  • 1篇化合物
  • 1篇挥发油
  • 1篇姜黄素类化合...
  • 1篇姜黄提取物

机构

  • 2篇浙江大学

作者

  • 2篇齐莉莉
  • 2篇王进波

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
姜黄提取物的抗氧化及抗菌活性研究被引量：18
2008年
以猪油的过氧化物值为指标,抗氧化能力由强到弱依次为姜黄素类化合物>姜黄素>挥发油。挥发油的抗菌能力比较强,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、青霉、酵母菌均有抑制作用;姜黄素类化合物只对青霉有抑制作用;姜黄素对四种菌均无抑制作用。
齐莉莉王进波
关键词：姜黄素姜黄素类化合物挥发油抗氧化抗菌
单体姜黄素稳定性的研究被引量：40
2007年
对姜黄素的稳定性进行了研究。结果表明,姜黄素在高温或强酸、强碱环境中稳定性较差;蔗糖、麦芽糖、Zn2+、Fe2+、Fe3+对姜黄素有增色作用;苯甲酸钠、柠檬酸、酒石酸、Cu2+可使姜黄素褪色;维生素C、Na+、K+、Mg2+对姜黄素无明显影响;姜黄素是一种光敏性很强的物质,应避光保存。
齐莉莉王进波
关键词：姜黄素稳定性
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