天津市自然科学基金(043604511)
- 作品数：36 被引量：301H指数：11
- 相关作者：姜子涛李荣张清峰盖旭杨欣更多>>
- 相关机构：天津商业大学天津商学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>
- 调味香料留兰香精油的研究进展被引量：11
- 2012年
- 留兰香精油是一种重要的调味香料,具有清新、凉爽、香甜的气味,主要用于糖果、酒类等食品的加香。另外,也应用于化妆品、药品等其它领域。文章综述了近年来留兰香精油的提取、提纯、化学成分及应用,并对留兰香精油的前景作了展望。
- 盖旭李荣姜子涛
- 关键词：精油
- 辣根等十字花科蔬菜中硫甙水解产物异硫氰酸酯的生物活性被引量：23
- 2005年
- 流行病学研究表明辣根及其它十字花科蔬菜(CFV)具有抗癌症和肿瘤的作用。研究表明CFV中硫甙的水解产物异硫氰酸酯(ITCs)具有高度的生物活性,是CFV是最主要的抗癌活性成分。ITCs能够有效的防止饮食中的多种致癌物如多环芳烃、杂环胺和亚硝胺所引起的DNA损伤和癌症。其机制是通过抑制I相还原酶活性和诱导II相酶的产生来解毒和加速致癌物的排泄。同时,ITCs还具有如杀菌、抑制血小板聚集等许多生物活性。但高剂量的ITCs也具有基因毒性,可能引起哺乳动物细胞姐妹染色体交换和染色体失常,从而引起突变和致癌。
- 张清峰姜子涛李荣
- 关键词：辣根十字花科蔬菜硫甙异硫氰酸酯生物活性
- 异硫氰酸酯的产生、化学性质及测定方法被引量：32
- 2005年
- 异硫氰酸酯是辣根、芥末及其制品的有效成分,其含量的多少是该类调味品主要的质量指标。异硫氰酸酯具有高度的生物活性,研究结果表明其具有杀菌、抑制血小板聚集、抗癌症和肿瘤等作用。吸引了众多食品化学、医药、生物学家的研究兴趣。本文从异硫氰酸酯的产生、化学性质及测定方法出发,对已有的研究成果进行了综述。
- 姜子涛张清峰李荣
- 关键词：异硫氰酸酯化学性质
- 树脂吸附法分离纯化首乌叶总黄酮
- 以吸附量和解析率为参考指标,比较了AB-8、D4006、S-8、D101、NKA-Ⅱ、NKA-9六种大孔树脂对首乌叶总黄酮的吸附和解析效果,并通过HPLC分析证明大孔树脂对首乌叶黄酮起到分离纯化的效果。结果表明:D101...
- 李君珂姜子涛李荣
- 关键词：黄酮大孔吸附树脂纯化
- 文献传递
- 柠檬草精油与β-环糊精及其衍生物包结行为的研究被引量：12
- 2009年
- 利用紫外光谱法测定了β-环糊精及其衍生物(β-CDs)与柠檬草精油及其主要成分柠檬醛的包结比和包结常数,测定包结过程在20～50℃范围内的热力学参数ΔG、ΔH和ΔS。实验表明,β-CDs与柠檬草挥发油的包结比均为1:1,包结能力顺序为HP-β-CD>MD-β-CD>β-CD。从热力学角度探讨了影响包合过程的因素,包结反应是一个放热过程,包结过程的热力学参数ΔG、ΔS和ΔH均为负值,由此说明包结过程是自发进行的放热过程,包结的驱动力主要来自范德华力与疏水作用的相互作用。
- 杨欣姜子涛李荣
- 关键词：环糊精紫外光谱包结常数热力学
- 大豆分离蛋白-海藻酸钠复凝聚法制备芥末油微胶囊被引量：10
- 2012年
- 以大豆分离蛋白和海藻酸钠为壁材,采用复凝聚法制备芥末油微胶囊的最佳工艺条件为:壁材浓度3%,大豆分离蛋白与海藻酸钠的比例3∶1,芯壁比1∶1;复凝聚反应pH 3.0,温度40℃,时间20min,转速400r/min,戊二醛的添加量3 mL。在此工艺条件下得到的微胶囊产品的包埋率为97.28%。
- 盖旭李荣姜子涛
- 关键词：芥末油大豆分离蛋白海藻酸钠微胶囊
- 调味香料披萨草精油化学成分的研究进展被引量：3
- 2011年
- 披萨草是一种重要的天然调味香料。但是由于生长环境、气候条件、生态环境和采集季节的不同,精油的化学成分存在明显差异。文章对披萨草精油的化学成分的研究进展进行了综述。
- 李君珂姜子涛李荣
- 关键词：精油化学成分
- 调味香料罗勒精油的研究进展及其在食品中的应用被引量：4
- 2011年
- 罗勒是深受人们喜爱的天然调味香料,它的生物活性更是引起了食品工作者的广泛关注。文章综述了罗勒精油的化学成分、提取方法、生物活性及其在食品中的应用等方面的研究进展,并对它的应用前景进行了展望。
- 魏佳姜子涛李荣
- 关键词：精油化学成分食品应用
- 分段提取的爪哇香茅挥发油抗氧化性能及清除自由基能力的比较被引量：14
- 2011年
- 目的:研究天然调味香料爪哇香茅挥发油(CWVO)的抗氧化及清除自由基的能力。方法:采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,从其总体抗氧化能力、清除·OH能力、清除O2-·能力3个方面进行评价,并与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)作比较。结果:提取过程中,在前10min挥发油呈无色透明状,在10～120min挥发油呈黄色,GC/MS分析显示其成分有较大差异。10～120min馏分香茅挥发油的总抗氧化能力和清除·OH的能力与PG接近,所有馏分的挥发油清除O2-·能力都强于PG。结论:爪哇香茅挥发油具有良好的抗氧化能力。高沸点物质的抗氧化能力强于低沸点物质。
- 杨欣姜子涛李荣谢东磊
- 关键词：抗氧化性能清除自由基
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯包埋肉桂精油微胶囊的研究被引量：15
- 2011年
- 以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,利用喷雾干燥法制备了肉桂精油微胶囊。探讨了固形物含量、芯壁比、均质时间、均质温度、进风温度、进料速度、出风温度对微胶囊化效果的影响,经过单因素实验,确定了最佳工艺条件。实验结果表明,均质时间180s,芯壁比1∶4,固形物含量30%,均质温度50℃。肉桂精油最佳微胶囊化的最佳喷雾干燥条件为进风温度198℃,出风口温度100℃,进料速度55mL/min。所获得的肉桂精油微胶囊产品中精油的含量为92.76%。
- 彭颖姜子涛李荣
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯肉桂精油喷雾干燥包埋率
