苏州市科技支撑计划项目(SN201105)
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 相关作者：陆兆新张充郭芳芳应琦吕凤霞更多>>
- 相关机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：苏州市科技支撑计划项目国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 小麦面粉强筋改良酶制剂研究进展被引量：4
- 2013年
- 面粉改良剂可以提升面粉品质,溴酸钾作为面粉强筋改良剂在面制品加工过程中已被禁止使用,寻找安全的替代品成为食品添加剂研究领域的热点之一。酶本质是蛋白质,经过食品加工后对人体安全无害,是标准的可替代溴酸钾的绿色食品添加剂。本文对目前国内外有关面粉强筋改良酶制剂的研究进展,包括面粉改良酶制剂的种类、强筋的作用机制以及在应用中存在的问题进行综述。
- 张充陆兆新
- 关键词：小麦面粉强筋酶制剂
- 重组脂肪氧合酶基因工程菌破碎条件优化及其酶活力测定方法研究被引量：7
- 2012年
- 建立适用于从重组E.coli中提取重组脂肪氧合酶非机械法的破碎条件。采用化学渗透法、冻融法和酶解法破碎重组E.coli细胞,并采用单因素试验和L25(56)正交试验对细胞破碎条件进行优化。结果表明:溶菌酶添加量为1.5mg/mL、溶菌酶处理时间40min、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)添加量为2.0mmol/L、吐温-60添加量为2%、冻融温度(-70℃冷冻37℃融解)、冻融次数3次,效果最佳,获得粗酶液的脂肪氧合酶(LOX)酶活力为6840U/mL,比优化前(4750U/mL)提高了0.44倍;并在此条件下,比较分光光度法、碘化钾-淀粉法和二甲苯酚橙法测定LOX酶活力,其中碘化钾-淀粉法简单、灵敏、快速,且测定体系具备肉眼可辨的特征颜色,可用于LOX酶活性高通量筛选。
- 郭芳芳应琦张充陆兆新别小妹赵海珍吕凤霞
- 关键词：脂肪氧合酶酶解法
