安徽省科技攻关计划(08010301078)
- 作品数：23 被引量：302H指数：11
- 相关作者：陆剑锋林琳姜绍通叶应旺张伟伟更多>>
- 相关机构：合肥工业大学安徽省农业科学院安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划国家级星火计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 草鱼嗜水气单胞菌L1灭活疫苗培养条件的优化被引量：6
- 2012年
- 本文研究了嗜水气单胞菌的生长曲线,并通过正交实验确定了嗜水气单胞菌的最适培养基为:蛋白胨10g/L,酵母膏15g/L,蔗糖7g/L,K2HPO44.56g/L,同时通过优化得出制作灭活疫苗的条件为:灭活温度28℃,甲醛终浓度0.2%,灭活时间36h。研究结果表明,灭活疫苗的安全性较高,且采用注射接种方式对草鱼的免疫保护率高达90%,这为今后疫苗的批量生产提供了技术依据。
- 蒋启欢叶应旺胡王江河范腾飞陆剑锋
- 关键词：草鱼嗜水气单胞菌灭活疫苗
- 草鱼低温贮藏过程中的品质变化特性被引量：25
- 2009年
- 以Ca2+-ATPase活性为主要的生化特性指标,同时结合pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、细菌总数等指标,考察草鱼在4℃冷藏期间与品质和新鲜度相关的各指标的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的延长,Ca2+-ATPase活性呈下降趋势,冷藏9d后活性下降了67.74%;冷藏过程中pH值、TVB-N值和细菌总数均呈逐渐上升趋势,pH值、TVB-N值和细菌总数存在一定的相关性。
- 林琳高艳艳吕顺陆剑锋翁世兵
- 关键词：草鱼冷藏新鲜度食用品质
- 白鲢鱼糜低钠复合盐配方响应面法优化被引量：6
- 2012年
- 为降低白鲢鱼糜制品中的钠盐含量,在斩拌过程中添加氯化钠、氯化钾和氯化钙3种盐类,以凝胶强度、持水性和白度为评价指标,研究三者对鱼糜凝胶特性的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法得到低钠盐优化配方。结果表明,白鲢鱼糜低钠盐的最优配方为:氯化钠质量分数1.0%、氯化钾质量分数1.0%、氯化钙质量分数0.5%,其中钠盐添加量的质量分数降低至1.0%,且复合盐总添加量的质量分数仅为2.5%。此条件下,白鲢鱼糜凝胶强度达到196.50 g.cm,持水性为76.37%,白度为75.44。
- 陆剑锋邓伟林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：白鲢凝胶强度持水性
- 钾法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究被引量：25
- 2009年
- 以斑点叉尾鮰内脏为原料,采用一种改进的钾法制备鱼油。钾法提取鱼油的最佳工艺条件为水解pH7.0、料液比1:1.5(g/ml)、水解温度65℃、水解时间35min、氯化钾用量4%和盐析时间10min,该条件下鱼油的提取率达到82.09%,鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为20.59%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为54.48%和15.18%。∑n-3/∑n-6的脂肪酸比值达到3.29,明显高于其他淡水鱼类。以上结果表明,斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源。
- 张伟伟陆剑锋焦道龙林琳翁世兵姜绍通
- 关键词：斑点叉尾鮰内脏鱼油脂肪酸
- 银鲫肠道内抑制嗜水气单胞菌的潜在益生菌筛选及其特性研究被引量：10
- 2012年
- 从养殖的银鲫(Carassius auratus gibelio)肠道中分离纯化得到60株具有不同特征的菌株,以嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)为指示菌,点种法初筛得到12株菌株,再通过牛津杯实验筛选出4株对嗜水气单胞菌有明显抑制作用(抑菌圈直径在14 mm以上)的益生菌疑似株,并进行了耐热试验、耐酸试验和人工肠液耐受试验,筛选出最符合益生菌功能特性的菌株YJ-9。该菌株在90℃高温水浴30 min后相对存活率为1.51%,在pH3的液体培养基中4 h内相对存活率为8.37%,活菌数都保持在106 CFU/mL以上,并且可以在人工模拟肠液中缓慢生长。在急性毒力实验中,10倍于实验剂量的菌株YJ-9对银鲫无毒,动物保护实验证明菌株YJ-9能有效增强银鲫对嗜水气单胞菌的免疫抵抗力,相对保护率达到80%。研究结果表明,菌株YJ-9可以作为一个新的饲用微生态制剂候选菌种。
- 蒋启欢叶应旺胡王江河陆剑锋
- 卡拉胶和超高压对鱼糜凝胶性质的影响被引量：23
- 2011年
- 以白鲢鱼糜为研究对象,将卡拉胶添加其中,经超高压处理后,再经二段加热处理形成鱼糜凝胶,测定其凝胶强度、白度值、pH值,研究压力、保压时间和卡拉胶质量分数对白鲢鱼糜凝胶性质的影响。单因素实验表明,当压力大于300 MPa时凝胶强度显著下降;保压时间大于10 min,卡拉胶质量分数大于0.8%时凝胶强度变化不显著。通过正交实验确定了优化工艺条件为:压力300 MPa、保压时间10 min、卡拉胶质量分数0.8%。各因素对白鲢鱼糜凝胶强度影响程度由大至小依次为压力、保压时间、卡拉胶质量分数。研究结果表明,超高压处理协同添加卡拉胶能够促进白鲢鱼糜形成良好的凝胶。
- 陆剑锋邵明栓林琳叶应旺陈从贵姜绍通
- 关键词：白鲢超高压卡拉胶凝胶强度
- 比较两种絮凝剂对白鲢鱼糜漂洗液中水溶性蛋白的回收效果被引量：10
- 2010年
- 研究褐藻胶和三氯化铁对白鲢鱼糜漂洗液中水溶性蛋白的絮凝功能,并比较它们的絮凝效果。鱼糜漂洗液含水溶性蛋白6.14 g/L,使用褐藻胶,其蛋白回收率可达到70%以上,而三氯化铁只能达到40%。采用响应面法(RSM),选择絮凝功能相对较好的褐藻胶进一步再做两因素组合试验,得到最佳工艺条件为每250 mL漂洗液需添加浓度为1.0%的褐藻胶10 mL。经测定,絮凝物(干基)含蛋白61.39%,脂肪2.90%,灰分21.58%。通过对鱼糜漂洗液中水溶性蛋白的回收,不仅可以降低环境污染,而且有助于推进废弃蛋白资源的综合利用。
- 邵明栓陆剑锋林琳翁世兵叶应旺姜绍通
- 关键词：白鲢褐藻胶三氯化铁蛋白
- 鮰鱼皮明胶抗氧化肽的制备工艺研究被引量：24
- 2010年
- 通过测定鮰鱼皮明胶蛋白酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,筛选得出胰蛋白酶和胃蛋白酶酶解物具有较高的清除羟自由基(·OH)的活性;用正交试验L9(34)对胰蛋白酶的水解条件进行优化,确定最佳的水解条件为温度40℃、pH7.5、酶与底物质量浓度比(E/S)3.5%、底物质量浓度2.5g/100mL、酶解时间3h。此外,本研究还采用胰蛋白酶和胃蛋白酶进行了复合酶解试验,确定复合酶解的最佳水解条件为先用胰蛋白酶酶解3h,然后用胃蛋白酶酶解3h,此时得到的酶解液自由基清除率最高,达到47.38%。
- 王运改林琳李明辉翁世兵叶应旺姜绍通陆剑锋
- 关键词：鮰鱼酶解活性肽羟自由基
- 天然抗氧化剂对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果研究被引量：6
- 2012年
- 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了D-异抗坏血酸钠、迷迭香、茶多酚对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果,结果表明当抗氧化剂的添加浓度为0.02%时,抗氧化性能由大到小顺序为茶多酚>迷迭香>D-异抗坏血酸钠,茶多酚的抗氧化效果与其浓度呈剂量效应关系。添加维生素C和柠檬酸对茶多酚的抗氧化效果均有协同增效作用,但维生素C对茶多酚抗氧化能力的增效略大于柠檬酸。
- 陆剑锋林琳叶应旺张伟伟姜绍通
- 关键词：斑点叉尾鮰内脏鱼油抗氧化剂
- 磷酸盐单体与微波处理对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响被引量：2
- 2012年
- 研究了在水浴和微波两种加热方式下,焦磷酸钠(SPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(SHMP)对鲢鱼鱼糜凝胶强度和保水性的影响。结果表明,采用7.5W/g功率、40s/周期(连续5次处理)的微波加热处理后,鱼糜的凝胶强度显著升高,但其整体变化趋势与对照组(即水浴加热)相似;分别添加SPP和STPP的鱼糜凝胶强度均在0.2%时达到最大值,与对照组差异显著;而SHMP在添加量为0.4%时,凝胶强度达到最大值,但与对照组差异不显著;分别添加三种磷酸盐单体的鱼糜经微波加热处理后,其凝胶保水性变化趋势明显不同于各自对照组的变化趋势;微波加热组除添加SHMP后的保水性下降外,其余处理组的鱼糜保水性均有提高;经微波加热处理的SPP组和STPP组保水性也明显优于对照组。此外,微波加热处理也可以大大缩短鱼糜凝胶化的时间。
- 张彬陆剑锋林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：鲢鱼鱼糜磷酸盐凝胶强度
