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贵州省省长基金([2005]347)
作品数:
1
被引量:11
H指数:1
相关作者:
代应贵
张晓杰
范家佑
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相关机构:
贵州大学
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发文基金:
贵州省省长基金
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相关领域:
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范家佑
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代应贵
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广东农业科学
年份
1篇
2010
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四川裂腹鱼含肉率及肌肉矿质元素分析
被引量:11
2010年
为了评价四川裂腹鱼的生产性能和肌肉矿质营养,采用常规方法测定分析了四川裂腹鱼35个个体的含肉率以及30个个体肌肉矿质元素的含量。结果表明,四川裂腹鱼含肉率平均为67.72%。在四川裂腹鱼100g肌肉中,钙、磷、钾、钠、镁等常量元素的平均含量在28.74~1329.33mg之间,铜、锌、铁、锰、硒等微量元素的含量平均在1.19μg^11.26mg之间,四川裂腹鱼肌肉钙磷比平均为1:79.41。四川裂腹鱼肌肉中,钙、钠、锌的含量与其个体体长或体重之间表现出了显著的相关性;在四川裂腹鱼性成熟个体和未达性成熟个体之间,含肉率及肌肉中铜的含量均存在着显著性的差异。四川裂腹鱼含肉率较高,肌肉中微量元素含量丰富,具有重要的食用价值。
范家佑
代应贵
张晓杰
关键词:
肌肉
含肉率
矿质元素
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