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贵州省省长基金([2005]347)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：代应贵张晓杰范家佑更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇矿质
  • 1篇矿质元素
  • 1篇肌肉
  • 1篇含肉率

机构

  • 1篇贵州大学

作者

  • 1篇范家佑
  • 1篇张晓杰
  • 1篇代应贵

传媒

  • 1篇广东农业科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
四川裂腹鱼含肉率及肌肉矿质元素分析被引量：11
2010年
为了评价四川裂腹鱼的生产性能和肌肉矿质营养,采用常规方法测定分析了四川裂腹鱼35个个体的含肉率以及30个个体肌肉矿质元素的含量。结果表明,四川裂腹鱼含肉率平均为67.72%。在四川裂腹鱼100g肌肉中,钙、磷、钾、钠、镁等常量元素的平均含量在28.74~1329.33mg之间,铜、锌、铁、锰、硒等微量元素的含量平均在1.19μg^11.26mg之间,四川裂腹鱼肌肉钙磷比平均为1:79.41。四川裂腹鱼肌肉中,钙、钠、锌的含量与其个体体长或体重之间表现出了显著的相关性;在四川裂腹鱼性成熟个体和未达性成熟个体之间,含肉率及肌肉中铜的含量均存在着显著性的差异。四川裂腹鱼含肉率较高,肌肉中微量元素含量丰富,具有重要的食用价值。
范家佑代应贵张晓杰
关键词：肌肉含肉率矿质元素
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