安徽省科技攻关计划(07010301018)
- 作品数：4 被引量：40H指数：4
- 相关作者：潘丽军王珏钟昔阳张丽马道荣更多>>
- 相关机构：合肥工业大学安徽省轻工科学技术研究所更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 谷氨酰胺活性肽的理化性质及抗氧化抗疲劳效果的研究被引量：8
- 2009年
- 采用双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽(glutamine-bioactive peptides,GBP),研究其溶解度、渗透压、NaCl含量、相对分子质量四个理化指标;并以小鼠为对象,进行GBP的抗氧化和抗疲劳效果研究。实验设立对照组和实验组(低剂量组、中剂量组和高剂量组:分别给予200、500、800mg/kg·d的GBP),其中,实验组分别给予高、中、低剂量的GBP,对照组给予相同体积的生理盐水。实验小鼠分为两批,第一批连续灌胃20d,测定小鼠肝组织和肾组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力和脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量,第二批连续灌胃21d后,进行小鼠游泳实验和常压耐缺氧实验,测定游泳时间和存活时间。结果显示:与对照组相比,给予高剂量GBP能显著提高小鼠肝肾组织中的SOD活性,减少MDA的产生;并能延长小鼠游泳时间和耐缺氧存活时间,提高抗疲劳能力。
- 潘丽军张丽王珏方坤钟昔阳
- 关键词：溶解度抗疲劳
- 双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽的研究被引量：9
- 2009年
- 以小麦蛋白为原料,采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步水解制备谷氨酰胺活性肽。通过单因素实验和正交实验得到的最佳制备条件为:碱性蛋白酶在温度60℃、pH9·5、底物浓度4%(w/v)、酶用量1·5%(w/w)的条件下水解2h,水解度为21·25%,再用胰蛋白酶在温度40℃、pH9·0、酶用量1·5%(w/w)的条件下水解2h,水解度提高3·30%。活性肽制品的得率为61·38%,肽中谷氨酰胺的含量为33·14%,三氯乙酸氮溶解指数为83·33%,HPLC法测定谷氨酰胺活性肽由相对分子量为2854和2117的两组分组成,峰面积百分比为35·69%和64·31%。
- 潘丽军张丽钟昔阳王珏吴慧
- 关键词：小麦蛋白水解度高效液相色谱
- 丙烯酸接枝共聚改性淀粉的制备及其表征被引量：7
- 2009年
- 采用接枝改性的方法,制备出淀粉—丙烯酸接枝共聚物。以接枝效果为综合考察指标,经正交试验得到淀粉接枝物合成的最佳工艺条件为:淀粉与丙烯酸的质量比为1∶1,反应温度为80℃,反应时间为1.5h,硝酸铈铵浓度为11mmol/L。对制品进行红外光谱和X衍射等表征方式分析发现,接枝后的淀粉结晶度减小,吸水率升高。
- 桂蕾潘丽军姜绍通李延红
- 关键词：淀粉丙烯酸接枝共聚
- 西红柿山药营养面条的加工工艺研究被引量：16
- 2009年
- 以拉断力、熟断条率及蒸煮损失为考察指标,通过在面粉中添加脱脂奶粉、大豆卵磷脂及马铃薯淀粉改良剂的方法提高西红柿山药营养面条的加工品质。结果表明,当番茄汁、山药粉、脱脂奶粉、大豆卵磷脂和马铃薯淀粉添加量分别为25%、4%、10%、0.4%和5%时,西红柿山药营养面条的品质可以得到显著提高。
- 马道荣潘丽军庞锐
- 关键词：营养面条面条品质品质改良剂
