青年科技基金([2001]122)
- 作品数：3 被引量：20H指数：3
- 相关作者：刘俊荣佟长青薛长湖谢智芬俞微微更多>>
- 相关机构：大连水产学院中国海洋大学更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划青年科技基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 热塑挤压蒸煮技术在鱼蛋白综合开发方面的应用被引量：7
- 2006年
- 刘俊荣路红波王勇肖宁
- 关键词：挤压蒸煮技术鱼蛋白蛋白质利用率食用鱼综合利用利用形式
- 鱼肉蛋白质挤压过程中操作参数对挤出物水分含量及堆积密度的影响被引量：16
- 2006年
- 研究了鱼肉蛋白质在双轴挤压蒸煮处理过程中,主要操作参数末段腔体温度,螺杆转速和供料水分含量对挤出物的水分含量和堆积密度两个物理性质的影响。研究的3个操作参数每一个变量设5个水平,测量相应挤出产物的水分含量和堆积密度,分别建立挤出物水分含量与操作参数,挤出物堆积密度与操作参数的回归拟合方程。结果表明,供料湿度明显影响挤出物的水分含量。供料水分含量、腔体温度和螺杆转速对挤出物的堆积密度都有影响;水分含量与操作参数,堆积密度与操作参数的回归拟合方程的相关系数R2分别是1.000和0.926,拟合的统计模型可信度高。
- 刘俊荣薛长湖俞微微谢智芬佟长青梁学民路永吉
- 关键词：挤压蒸煮响应面分析法鱼肉蛋白质
- 鱼肉蛋白质热塑挤压组织化中过程参数的优化模型被引量：15
- 2005年
- 挤压蒸煮处理可以改变鱼肉蛋白质的功能特性,这些改变与挤压机的操作参数是密不可分的。利用响应面分析方法研究Clextral BC-45型双轴挤出蒸煮机的操作参数对鱼肉蛋白质进行热塑挤压组织化的影响。研究的3个操作参数分别是末段腔体温度,螺杆转速和喂料湿度,每一个变量设5个水平。测量作为组织化产物功能特性的持水性指数及质构特性,分别建立持水性与操作参数,质构特性与操作参数的回归拟合方程。研究结果表明喂料湿度、螺杆转速和腔体温度对挤出物质构的影响是不同的;持水性与操作参数,质构特性与操作参数的回归拟合方程的相关系数R2分别是1.000和0.933,拟合的统计模型可信度高。
- 刘俊荣薛长湖佟长青杨君德梁学民路永吉
- 关键词：挤压蒸煮响应面分析法组织化
