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兵团青年科技创新资金专项(2010JC23)

作品数：2 被引量：54H指数：2
相关作者：高振江杨旭海张茜肖红伟白竣文更多>>
相关机构：石河子大学中国农业大学更多>>
发文基金：兵团青年科技创新资金专项更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇辣椒
  • 1篇预处理
  • 1篇色泽
  • 1篇农产
  • 1篇农产品
  • 1篇气体射流冲击
  • 1篇线辣椒

机构

  • 2篇中国农业大学
  • 2篇石河子大学

作者

  • 2篇娄正
  • 2篇白竣文
  • 2篇肖红伟
  • 2篇张茜
  • 2篇杨旭海
  • 2篇高振江
  • 1篇王丽红

传媒

  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
预处理对线辣椒气体射流冲击干燥特性和色泽的影响被引量：44
2012年
该文利用气体射流冲击干燥技术干燥线辣椒,主要探讨不同的预处理方式对线辣椒干燥特性和色泽的影响。研究结果表明:预处理对线辣椒的干燥特性和色泽有重要的影响。采用扎洞预处理可以缩短干燥时间,提高干燥速率,能够减少红色素的损失,并能减少褐变;90℃热水烫漂3 min预处理能起到护色的作用;但热风温度较高时,会延长干燥时间;110℃过热蒸汽烫漂3 min预处理能起到防止褐变的作用。经过预处理后的线辣椒在气体射流冲击干燥过程中始终处于降速干燥阶段。
张茜肖红伟杨旭海白竣文娄正高振江
关键词：农产品色泽线辣椒预处理
辣椒干燥技术研究进展被引量：12
2011年
辣椒具有很高的营养价值及多种保健功效。干燥加工是辣椒产业精深加工主要方式之一。主要介绍了辣椒干燥技术研究现状、存在的问题以及辣椒干燥产业的发展趋势,旨在为辣椒加工产业的发展提供参考和帮助。
张茜杨旭海王丽红肖红伟娄正白竣文高振江
关键词：辣椒
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