国家高技术研究发展计划(2002AA248041)
- 作品数：72 被引量：985H指数：18
- 相关作者：霍贵成董明盛李平兰江汉湖周剑忠更多>>
- 相关机构：东北农业大学南京农业大学中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省高校自然科学研究项目江苏省高技术研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 藏灵菇微生物种群结构的分子特性研究被引量：15
- 2006年
- 用PCR—DGGE指纹技术，研究了藏灵菇中微生物多样性及藏灵菇发酵奶发酵过程微生物种群动力学。结果表明，藏灵菇中细菌的种群结构较酵母菌的复杂，不同来源的藏灵菇中细菌种群结构的相似性为78％-84％，酵母菌种群结构的相似性为80％-92％。发酵过程中细菌种群结构变化图谱中的条带B和条带E，以及酵母菌种群结构变化图谱中的条带N贯穿于整个发酵过程，是发酵过程的优势菌。序列分析表明，细菌种群结构的DGGE图谱中的绝大多数条带与乳酸菌相对应，其中最亮条带（条带E）的序列与乳酸乳球菌的相似性为100％。
- 周剑忠董明盛江汉湖
- 关键词：藏灵菇微生物多样性RDNARDNA
- 液芯海藻酸钙包囊固定化技术被引量：10
- 2008年
- 液芯海藻酸钙包囊是一项新型的固定化方法,它具有固定化条件温和、操作简单、细胞生长空间更大等优点。文中综述了液芯海藻酸钙包囊固定化技术的制备条件和制备方法。
- 包永华董明盛
- 关键词：包囊海藻酸钙固定化
- 液芯包囊化乳酸菌应用于酸奶连续接种的研究被引量：1
- 2007年
- 在一个连续搅拌生物反应器中,对实验室规模的酸奶连续接种过程进行了研究。试验结果表明,在44℃、pH6.2、150r/min的搅拌速度和20%的包囊添加比率时,生物反应器取得的稀释率大约是7.87/h。稀释率随着温度和pH的增加而增加。另外,在pH5.7、40℃或pH6.2、44℃的条件下,稀释率都随着包囊添加比率的增加而增加。
- 包永华董明盛
- 关键词：液芯包囊连续发酵稀释率唾液链球菌嗜热亚种德氏乳杆菌保加利亚亚种
- 鱼源假单胞菌群体感应信号分子与腐败特性相关关系的研究被引量：21
- 2007年
- 【目的】革兰氏阴性菌通过产生N-酰基-高丝氨酸内酯(AHLs)类信号分子,以密度依赖的方式调控某些生理特性的表达,即群体感应(QS)现象。假单胞菌是一种导致蛋白类食品腐败的重要腐败细菌。本研究的目的是确定假单胞菌群体感应信号分子与腐败特性的关系。【方法】利用AHLs检测菌对3株假单胞菌AHLs产生情况进行检测,并通过AHLS降解菌株对所产生的AHLs进行降解。【结果】3株菌均产生AHLs信号分子;菌株FML05-1、FML05-2至少产生两种AHLs分子,二者所产生的主要信号分子是N-3-氧代-辛酰基-高丝氨酸内酯(N-3-oxo-C8-HSL);FML05-2与降解AHLs的菌株共同培养,发现嗜铁素的产量与蛋白酶活性明显下降。【结论】FML05-2嗜铁素的产生和蛋白酶活性与AHLs有关。为以干扰腐败细菌群体感应为靶点的食品防腐保鲜策略提供研究基础。
- 綦国红董明盛陈晓红姜梅
- 关键词：假单胞菌食品腐败
- 抗消化道双歧杆菌菌株A03和A04生长特性的研究被引量：1
- 2004年
- 应用改良MRS液体培养基,研究了耐消化道优良双歧杆菌菌株A03和A04的生长特性,结果表明,它们均在改良MRS培养基中生长最好,最高活菌数的lg值分别达到9.03和9.26;A03菌株以35～40℃的生长温度为佳,而A04菌株以35～37℃的生长温度为佳;它们的最适起始pH值分别为7.5和7.0,而接种量分别以2%和3%为最佳;A04比A03生长速度快,产酸能力相似,最终pH值都在3.9以下,耐酸能力均强,前者无明显的生长延滞期,10h就进入稳定期,而后者到4h后才进入对数期,12h后进入稳定期。
- 江志杰李平兰
- 关键词：双歧杆菌消化道
- 长双歧杆菌22-5胞外多糖(EPS)合成条件的优化被引量：11
- 2005年
- 针对筛选出的产胞外多糖优良菌株长双歧杆菌22-5,采用单因素及正交试验,对其培养基组分及培养条件进行优化,确定生产EPS的最适培养基组成为蔗糖20g,大豆蛋白胨10g,MnSO4为5g,牛肉膏10g,乙酸钠5g,柠檬酸铵2g,K2HPO4为2g,MgSO4·7H2O为0.58g,吐温80为1mL,蒸馏水1000mL;最适培养条件为初始pH值为5.0,20℃厌氧培养20h。优化后菌株22-5EPS的产量可提高到1000mg/L,是为优化前的3倍。
- 欧阳清波李平兰
- 关键词：胞外多糖
- 利用乳清培养基生产乳品发酵剂的研究被引量：1
- 2007年
- 通过测试保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在乳清培养基中的生长能力,以期获得新型乳品发酵剂工业用培养基。试验结果表明:研制的pH值内控型乳清培养基缓冲能力强,增殖效果佳:嗜热链球菌经42℃培养3h后的活菌数达到0.29×109CFU/mL,培养6h后的活菌数达到0.42×109CFU/mL。在此基础上流加20%氨水恒定pH值,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的活菌数达到了1.85×109CFU/mL和3.65×108CFU/mL,分别是不加缓冲液培养的7倍和3.5倍。
- 李艾黎都立辉霍贵成
- 关键词：乳酸菌
- 干发酵香肠中生物胺的产生与控制被引量：29
- 2004年
- 综述了干发酵香肠中生物胺产生的条件 ,国外干发酵香肠中生物胺的含量 ,与生物胺积累有关的微生物以及影响生物胺产生的理化因素 ,并提出了控制干发酵香肠中生物胺积累的措施。
- 李平兰沈清武
- 关键词：发酵香肠生物胺制干微生物
- PCR-DGGE指纹技术与分离技术结合筛选藏灵菇奶发酵过程的优势菌被引量：50
- 2006年
- 目的获得藏灵菇发酵奶发酵过程的优势菌,并开发出纯培养发酵剂替代藏灵菇进行这类新型发酵奶的工业化生产。方法将PCR-DGGE指纹技术和传统培养方法结合,对藏灵菇发酵奶中微生物种群结构进行研究。结果DGGE指纹图谱显示混合菌群中细菌有4条条带无对应的纯菌株,而纯菌株中有2株在混合菌群的图谱上没有相应的条带。通过对150株分离菌的PCR-DGGE指纹图谱分析,获得了8组乳酸菌和5组酵母菌,进一步的序列分析和相似性比较,确立了藏灵菇发酵奶中的优势菌为肠膜明串珠菌、乳酸乳球菌、开菲尔乳杆菌、干酪乳杆菌和克鲁维酵母,单孢酵母、啤酒酵母、假丝酵母发酵后期成为优势菌。结论本研究建立了一种基于分子生态的微生物高效筛选技术,为藏灵菇纯培养发酵剂的开发提供了理论依据及丰富的菌种资源。
- 周剑忠董明盛江汉湖
- 关键词：藏灵菇PCR-DGGE微生物多样性优势菌
- 微生态制剂中常用乳酸菌对抗生素的药敏性研究被引量：45
- 2004年
- 为微生态制剂生产选育无耐药因子的菌株提供参考 ,采用纸片琼脂扩散法 (K B法 ) ,以金黄色葡萄球菌ATCC 2 5 92 3为质控菌 ,长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌和粪肠球菌为试验菌 ,研究了其对 8大类 (青霉素类 ,β 内酰胺酶抑制剂的复合物、头孢素类 ,大环内酯类 ,四环素类 ,氨基糖苷类 ,糖肽类及其他类 )共 30种常用抗生素的耐药性。结果显示 :1)长双歧杆菌对大环内酯类、头孢素类、青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素均敏感 ;对氨基糖苷类抗生素均耐药 ,对糖肽类、四环素类抗生素表现不同的药敏性。 2 )嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及植物乳杆菌对大环内酯类多数、四环素类及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素敏感 ,对氨基糖苷类多数表现出耐药 ,对头孢素类、青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物、糖肽类抗生素有不同的药敏性。 3)粪肠球菌对大环内酯类、四环素类及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素敏感 ,对氨基糖苷类、糖肽类抗生素耐药 ,对青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物。
- 李平兰潘伟好吕艳妮江志杰马长伟张篪
- 关键词：微生态制剂乳酸菌抗生素药敏性抗菌机理
