新疆维吾尔自治区重大科技专项(201130102-4)
- 作品数：16 被引量：81H指数：7
- 相关作者：李焕荣许铭强刘向东逄焕明陈恺更多>>
- 相关机构：新疆农业大学新疆农业科学院哈密地区林果业技术推广中心更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区重大科技专项国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 复合护色剂对杏片干制中护色效果的研究被引量：8
- 2012年
- 以新疆主栽品种赛买提杏为主要原料,开展不同褐变抑制剂对鲜切杏片在太阳能干制(solar-drying,简称SD)过程中护色效果的研究。实验结果表明,柠檬酸在初始浓度范围0.1%～0.2%、抗坏血酸浓度在>0.02%、氯化钠在初始浓度范围0.1%～0.2%、亚硫酸钠浓度在>0.02%时,对鲜切杏片的褐变均有抑制作用。采用L9(34)正交实验,利用各种护色剂的协同作用,最终得到最佳的复合护色液:0.1%柠檬酸+0.03%抗坏血酸+0.1%氯化钠+0.04%亚硫酸钠。经复合护色液处理后的鲜切杏片在干制后色差值为:L*=22.92,a*=9.26,b*=19.4,均比对照高,能较好地维持其原有色泽。
- 过利敏邹淑萍孟伊娜张谦
- 关键词：护色剂褐变
- 热处理对枣浆香气成分的影响被引量：8
- 2012年
- 以新鲜红枣为原料,经过去皮去核打浆制得枣浆,对枣浆进行95℃、不同时间加热处理后,采用减压蒸馏萃取法提取枣浆的香气成分并经气质联用(GC-MS)分析其香气成分的变化。结果表明:在一定时间内随着处理时间的延长,香气成分的种类及所占总物质的含量明显增加,并得出枣浆经加热处理后主要的香气成分为烷烃类、芳香族类、酸类、醛类、醇类、酯类;主要的特征化合物有:2,2'-亚甲基双[6-(1,1-二甲基)-4-甲基]-苯酚、6-乙基-3-甲基-2-乙基己酯-邻苯二甲酸、11-癸烷基-二十四烷、三十六烷、9-己基-十七烷、乙酸乙酯、3-糠醛;且随着枣浆热处理时间的延长,醇类化合物的含量明显降低,酸和酯类的含量增加。
- 王萍陈恺于宁王栋李焕荣
- 关键词：枣浆香气成分气相色谱-质谱法
- 移动式瓜果差压预冷机的优化改进被引量：1
- 2015年
- 文中通过对5TYY-40型田间移动式瓜果差压预冷机进行优化改进,使其预冷降温过程由直接降温变为阶梯式降温,实现了库内物料的平滑降温,提高了预冷机的预冷效果;同时对预冷机的控制系统进行了升级改进,将温湿度传感器由原来的2个增加到12个,并对其位置进行了合理布置,使系统功率消耗降低,可靠性得到明显提高。我们于2014年7月、8月分别在英吉沙县果品蔬菜供销社和吐鲁番新疆果业集团吐鲁番基地对该机进行了试验测试,试验证明该机预冷效果明显,整机性能得到提高。
- 杨会民郭兆峰王学农刘向东孙小丽乔园园吴政国
- 关键词：控制系统
- 单通道杏切分去核机的设计与试验被引量：2
- 2012年
- 为解决现有赛买提黏核杏切分去核的加工技术难题,实现机械化杏切分去核生产,提出了一种新的杏切分去核装置,设计了物料排序输送器、夹持定向机构、切分去核机构,对传动系统及关键执行机构的参数进行了计算。并在杏深加工企业进行了试验,结果表明该装置能适应直径在30mm～45mm范围的杏子,定向准确率大于95%,切分合格率大于85%,去核率大于75%。
- 刘向东梁勤安李胜刘小龙张杰
- 关键词：单通道去核
- 响应面法优化鹰嘴豆豆冻的生产工艺
- 2013年
- 为了确定鹰嘴豆豆冻生产的最佳工艺,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法对鹰嘴豆豆冻的生产工艺进行了优化,分析了料液比、凝胶剂种类及用量、凝胶温度、蔗糖和柠檬酸添加量等因素对鹰嘴豆豆冻品质的影响。根据单因素实验及响应面分析得出最佳的生产工艺配方为:卡拉胶0.4%、魔芋胶0.4%、料液比1:25g/mL、温度70℃、蔗糖添加量15%、柠檬酸添加量0.3%。此时成品色泽均匀、质地饱满,具有淡淡的鹰嘴豆清香,为新型的鹰嘴豆凝胶食品。
- 王英朱璇李焕荣卓晓朱正兰
- 关键词：鹰嘴豆响应面
- 哈密大枣在干制过程中几种酶及果胶和纤维素变化的研究被引量：5
- 2014年
- 【目的】以新鲜哈密大枣为原料,探讨干制温度对哈密大枣品质相关酶及指标的影响,为提高干制大枣品质新工艺提供理论依据。【方法】测定干制过程中哈密大枣多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶活性及果胶与纤维素含量,研究干制过程中哈密大枣品质相关酶及指标的变化趋势。【结果】干制过程中与哈密大枣品质直接相关指标包括多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶,果胶甲酯酶的活性及果胶和纤维素含量受干制温度的影响较大。【结论】干制温度对果胶和纤维素的含量及酶活性影响显著;多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶是影响大枣品质的重要酶。
- 于宁韦玉龙许铭强冯东杨刘雷李焕荣
- 关键词：哈密大枣果胶纤维素
- 杏仁红衣超微粉碎工艺的研究
- 2012年
- 杏仁红衣含黄酮类、色素类等多种有益成分,在生产中作为废料处理造成浪费,本研究采用超微粉碎技术将不适于直接食用的杏仁红衣粉体化,有利于人体对原料中活性成分的释放与吸收,确定了原料水分含量、粉碎温度、粉碎时间、微晶纤维素(MCC)添加量等因素对超微粉理化特性的影响。结果表明,超微粉碎温度越高,时间越长,杏仁红衣总黄酮含量越低;影响超微粉碎各因素的主次顺序是:杏仁红衣的水分含量、超微粉碎时间、超微粉碎温度;最佳粉碎条件为:物料含水量4%,微晶纤维素的添加量为20g/kg,10℃粉碎10min;在此工艺条件下获得的杏仁红衣超微粉有较好的流动性,可以满足超微粉体生产要求。
- 滕硕李梁侯伟伟刘超沙漠劳斐杨海燕
- 关键词：超微粉碎
- 鲜杏不同堆高运输的三维轴向振动加速度差异被引量：2
- 2015年
- 【目的】通过监测鲜杏冷藏运输全程的振动加速度，分析不同堆装高度三轴向振动的加速度强弱差异，为模拟运输研究提供测试依据。【方法】以生理成熟的小白杏为材料，厢式冷藏车内设置底层、中层和顶层3个堆高处理，振动记录仪监测载重15 t、时速60 km/h、10 h运输全程X轴向（左右方向）、Y轴向（前后方向）和Z轴向（上下方向）振动的响应加速度。【结果】运输全程X轴向振动加速度0034~0047 g，Y轴向振动加速度0026~0028 g，Z轴向振动加速度0062~0108 g。Z轴向与Y轴向振动强度递增响应的程度较高。【结论】鲜杏运输前后、左右、上下方向的振动，均表现出堆装由低至高加速度递增的效应。顶层堆高的垂直振动明显强于中层和底层。
- 潘俨王英车凤斌董成虎孟新涛
- 关键词：振动加速度
- 干制温度对枣果实质构性能的影响被引量：17
- 2012年
- 利用质构仪质地多面分析(TPA)测试法对鲜枣和不同温度干制处理后的干枣进行质构性能分析,热风干制温度分别设置为35,40,45,50,55℃。结果表明:干枣的各项质地参数受干制温度的影响较大,趋势明显,可用于评价干枣的品质;枣果实的硬度、弹性、凝聚性、回复性、黏着性、咀嚼性6项质地参数具有较好的相关性(R=0.762～0.997),故可以选用以上参数作为干枣果实质地性能的评价参数;综合分析各项质地参数结合感官分析,经40℃干制处理的干枣,具有适宜的硬度、咀嚼性等,反映其具有较高的品质。
- 许铭强陈恺张艳艳逄焕明李焕荣李可
- 关键词：TPA
- 响应面法优化南瓜籽粕蛋白的提取工艺
- 2013年
- 【目的】利用响应曲面法,优化南瓜籽粕中蛋白质的提取工艺。【方法】运用Box-Behnken实验设计方法,在单因素实验的基础上,以蛋白提取率为实验指标,研究液料比、提取温度、pH以及提取时间及其交互作用对蛋白提取率的影响。【结果】各影响因素对蛋白提取率作用的大小依次为:pH>料液比>提取时间>提取温度。在料液比1∶40 m/v、提取温度35℃、pH 10.5、提取时间1.5 h,南瓜籽粕蛋白的提取率最高,为84.7%,利用响应面分析法得到的二次多项式回归方程数学模型,南瓜籽粕蛋白的提取率=81.16+3.97A+0.17B+2.92C+3.03D+1.05AB-0.20AC-2.57AD+1.70BC+0.58BD+7.15CD-4.42A2-7.79B2-5.63C2-5.88D2能较准确地预测实验结果。【结论】南瓜籽粕蛋白提取的最佳提取工艺参数为:料液比1∶40 m/v,提取温度35℃,pH 10.5,提取时间1.5 h。
- 张双双侯伟伟李可秦娜娜李天兰杨海燕
