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国家自然科学基金(31060223)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：朱丽霞薛菊兰张佰清程玉来更多>>
相关机构：沈阳农业大学塔里木大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖苷酶
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒酵母
  • 1篇葡萄糖苷酶
  • 1篇酵母
  • 1篇果胶
  • 1篇果胶酶
  • 1篇Β-葡萄糖苷...

机构

  • 1篇塔里木大学
  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇程玉来
  • 1篇张佰清
  • 1篇薛菊兰
  • 1篇朱丽霞

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
慕萨莱思酿酒酵母产果胶酶及β-葡萄糖苷酶定性分析被引量：8
2013年
利用定性培养基对慕萨莱思酿酒酵母产果胶酶和β-葡萄糖苷酶活性进行测定。结果显示:分离自不同厂家(或作坊)的436株慕萨莱思酿酒酵母普遍具有果胶酶和β-葡萄糖苷酶的活性,且主要分布于较弱和中等两个等级。21株慕萨莱思酿酒酵母果胶酶活性明显高于5株商用酵母,其主要来自于现代化厂家,10株β-葡萄糖苷酶高产菌主要集中于当地作坊,说明酿造工艺与环境对野生酵母胞外酶的释放具有一定影响。
薛菊兰程玉来张佰清朱丽霞
关键词：酿酒酵母果胶酶Β-葡萄糖苷酶
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