黑龙江省自然科学基金(B200507)
- 作品数：6 被引量：71H指数：6
- 相关作者：聂芊陈平孙晓宏廖顺雯刘涛更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 千日红花色苷的微生物法提取及稳定性研究被引量：7
- 2007年
- 采用微生物法提取千日红花色苷,研究了菌种、温度、pH值、固液比和处理时间对提取效果的影响,并探讨了在光照、酸度、氧化剂、还原剂、温度、糖及金属离子存在的条件下花色苷的其稳定性。结果表明,在可见光范围内千日红花色苷的最佳吸收波长为530nm,黑曲霉(Aspergillus niger)的提取效果优于康氏木霉(Trichoderma viride)、绿色木霉(Trichoderma koningi Oud.)。在花色苷稳定性研究中发现,光照、氧化剂、高温、Fe2+、Fe3+和Al3+存在的条件不利于花色苷的稳定,而在有还原剂存在的条件下,花色苷的稳定性增强。酸性或中性环境中,花色苷较稳定。糖、Zn2+和Ca2+对稳定性基本没有显著影响。
- 徐忠张海华王航聂芊
- 关键词：千日红花色苷微生物法黑曲霉稳定性
- 四种粮豆作物的花色苷抗氧化性能比较被引量：18
- 2007年
- 利用醇法提取了黑米等四种粮豆作物中的花色苷。通过花色苷对DPPH自由基的抑制作用和对羟自由基的清除作用,比较了花色苷的抗氧化性能的活性,考察了花色苷的总酚含量与抗氧化性能的关系。结果表明:四种花色苷对DPPH自由基的抑制率为红豆>黑米>芸豆>黑豆,对羟基自由基的清除率与DPPH结果相同,总酚含量越高抗氧化活性越强。
- 聂芊廖顺雯刘涛
- 关键词：花色苷DPPH羟自由基抗氧化性
- 分子修饰法制备油溶性茶多酚及其抗氧化性能的研究被引量：11
- 2007年
- 采用分子修饰法制备了豆油脂肪酸酐修饰的茶多酚,通过红外光谱对分子修饰的茶多酚进行了结构表征。将修饰后的茶多酚作为油脂的抗氧化剂,添加到豆油中,考察其溶解性及抗氧化性能。结果表明,有机基团修饰的茶多酚具有优良的分散性,可提高豆油的抗氧化性能。在相同浓度时,豆油脂肪酸酐修饰的茶多酚抗氧化活性优于茶多酚和BHT。
- 聂芊沈春燕
- 关键词：分子修饰茶多酚抗氧化性能
- 橙皮苷磺酸钠对自由基清除能力的研究被引量：21
- 2007年
- 用DPPH·自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系对橙皮苷磺酸钠的清除自由基活性进行了研究,并同Vc进行了比较,结果表明:橙皮苷磺酸钠对这几种自由基均有不同程度的清除作用,其对DPPH自由基清除能力略低于Vc;对·OH自由基清除能力在较低浓度时显著强于Vc,在较高浓度差别不大;对O_2^-.自由基清除能力在较低浓度略高于Vc,在较高浓度略低于Vc;对烷基自由基清除能力在较低浓度时略低于Vc,较高浓度时略高于Vc。在橙皮苷磺酸钠浓度为1.0×10-2mg/mL时,对DPPH自由基,羟基自由基,超氧阴离子自由基,烷基自由基的清除率达到最高,分别达到了95.22%、94.74%、92.00%、83.95%。
- 陈平樊瑞胜聂芊孙晓宏
- 关键词：自由基
- 水溶性橙皮苷的合成及结构表征被引量：8
- 2007年
- 对橙皮苷进行了结构修饰。通过磺化反应合成出水溶性较强的橙皮苷磺酸钠,利用IR和MS对磺化改性产物进行了结构表征。最佳反应条件为温度15℃,每克橙皮苷加入浓硫酸6ml,反应2h,得黄色橙皮苷磺酸钠粉末,产率为52.6%。
- 陈平樊瑞胜聂芊
- 关键词：橙皮苷磺化反应
- 豆油脂肪酸茶多酚酯的制备及其在油脂中的抗氧化性能被引量：8
- 2008年
- 采用化学方法制备了豆油脂肪酸茶多酚酯,通过红外光谱对产物结构进行了表征。将豆油脂肪酸茶多酚酯作为油脂的抗氧化剂,添加到大豆油中,考察其抗氧化性能。结果表明,制备豆油脂肪酸茶多酚酯较佳条件是:茶多酚与豆油脂肪酸的质量比为1:2.5,在氮气保护下,温度80℃,反应时间5 h。豆油脂肪酸茶多酚酯具有较好的油溶性,可提高豆油的抗氧化性能,且豆油脂肪酸茶多酚酯的抗氧化活性优于茶多酚和BHT。
- 聂芊孔琪沈春艳
- 关键词：茶多酚抗氧化性能
