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“九五”国家科技攻关计划(96-010-01-03)

作品数：3 被引量：14H指数：2
相关作者：武文斌王宏雁刘亚伟阮少兰更多>>
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发文基金：“九五”国家科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇淀粉
  • 2篇玉米淀粉
  • 2篇米淀粉
  • 1篇淀粉制备
  • 1篇修饰技术
  • 1篇热稳定
  • 1篇热稳定性
  • 1篇流变学特性
  • 1篇木薯
  • 1篇木薯淀粉
  • 1篇糊特性
  • 1篇甘薯
  • 1篇甘薯淀粉
  • 1篇变性淀粉
  • 1篇常压

机构

  • 3篇郑州工程学院

作者

  • 3篇阮少兰
  • 3篇刘亚伟
  • 3篇王宏雁
  • 3篇武文斌

传媒

  • 3篇郑州工程学院...

年份

  • 1篇2003
  • 2篇2002
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
淀粉α化常压修饰技术研究 Ⅲ.颗粒α化修饰淀粉结晶特性研究被引量：1
2003年
研究了颗粒α化修饰玉米、木薯和甘薯淀粉的结晶特性,从X衍射图谱对其结晶变化进行了对比分析.结果表明,颗粒α化修饰淀粉己完全失去原淀粉具有的微晶结构,呈现亚微晶态和V型衍射的混合态.
刘亚伟阮少兰王宏雁武文斌
关键词：玉米淀粉木薯淀粉甘薯淀粉
淀粉α化常压修饰技术研究Ⅱ.颗粒α化修饰淀粉糊特性研究被引量：4
2002年
对颗粒α化修饰淀粉的糊流变学特性、热稳定性和冻融稳定性研究表明 ,颗粒α化修饰淀粉具有假塑性流体特性 ,具有良好的在高剪切条件下的稳定性 ,具有良好的热稳定性和冻融稳定性 .
刘亚伟阮少兰武文斌王宏雁
关键词：流变学特性热稳定性
淀粉α-化常压修饰技术研究Ⅰ.α-化修饰玉米淀粉制备技术研究被引量：11
2002年
主要研究了采用醇 -碱溶液处理淀粉 ,对淀粉进行α 化常压修饰的工艺技术 .通过正交试验 ,得到了最佳工艺条件 ;分析了α 化常压修饰淀粉的粘度特性、颗粒形状、吸热特性 ,得出α 化常压修饰淀粉是一种具有较高粘度。
刘亚伟阮少兰武文斌王宏雁
关键词：变性淀粉玉米淀粉
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