河北省科技厅资助项目(11215645)
- 作品数：5 被引量：78H指数：4
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- 覆盆子黄酮抗氧化活性研究被引量：45
- 2012年
- 经分离提取后,对覆盆子黄酮提取物的体外抗氧化活性进行了研究,结果表明,覆盆子黄酮提取物对OH、H2O2、DPPH均有不同程度的清除作用,清除率强弱顺序为:纯化后的覆盆子黄酮>覆盆子黄酮二次萃取物>覆盆子黄酮粗提物;覆盆子黄酮提取物对花生油的自动氧化也有明显的抑制作用,0.2%覆盆子黄酮提取物在油脂中的添加量好于0.02%的BHT。
- 朱会霞
- 关键词：覆盆子黄酮抗氧化活性
- 覆盆子发酵酒发酵工艺响应面优化研究被引量：5
- 2012年
- 以覆盆子干果为原料,通过响应面设计对覆盆子发酵酒的发酵工艺条件(温度、酵母菌接种量、蔗糖添加量)进行优化。研究结果表明,优化后的覆盆子发酵酒工艺条件为:覆盆子干果经粉碎至60目,料水比(1∶40),发酵温度为25.3℃,接种量0.72%,蔗糖添加量20.53%,此条件下,乙醇浓度为13.19%vol,总黄酮含量2.58 mg/mL。得到的覆盆子发酵酒澄清透明,色泽金黄,爽口协调,口味纯正,理化卫生指标均符合果酒要求。
- 孙金旭朱会霞
- 关键词：果酒响应面发酵工艺
- 覆盆子黄酮的抑菌特性研究被引量：19
- 2012年
- 本文探讨了覆盆子黄酮的抑菌作用，研究了覆盆子黄酮对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、根霉、毛霉、青霉的抑茵作用。结果表明：覆盆子黄酮对试验菌的抑菌顺序为：金黄色葡萄球菌〉枯草芽孢杆菌〉大肠杆菌〉青霉，对啤酒酵母、根霉、毛霉没有抑菌作用，最低抑菌浓度分别为：大肠杆菌0．16mg/mL，枯草芽孢杆菌0．08mg/mL，金黄色葡萄球菌0．04me／mL，青霉0．64mg/mL，在100℃以内，温度对覆盆子黄酮的抑菌效果没有明显的影响，抑菌率随作用时间的延长而增加，随覆盆子黄酮浓度的增加而增加，且在pH值钆8范围内，覆盆子黄酮抑菌效果稳定。
- 朱会霞
- 关键词：覆盆子黄酮抑菌
- 覆盆子中有机酸含量的测定被引量：12
- 2013年
- 覆盆子为药食两用果实,具有抗衰老、调节生殖系统、促进细胞免疫机能、减肥之功效。本研究利用HPLC法对覆盆子干果中有机酸含量进行测定,测定的色谱条件为:柱温30℃,流动相为0.05 mmol H2SO4,流速0.5 mL/min,检测波长210 nm,进样量10μL,色谱柱为C18柱,在设定的色谱条件下覆盆子干果处理液峰面积与有机酸标品线性关系良好,相关系数在0.9998-0.9999之间,精密度实验各有机酸RSD值在0.30-0.90%之间,重现性实验各有机酸RSD值在0.42-3.69%之间,加标回收率在97.86-102.35%之间,此方法用于测定覆盆子干果中有机酸含量准确、可行。
- 孙金旭朱会霞肖冬光
- 关键词：覆盆子有机酸HPLC
- 超滤在覆盆子发酵酒中的应用研究被引量：4
- 2012年
- 为澄清覆盆子发酵酒，采用超滤法对覆盆子发酵酒进行处理，研究了超滤条件对覆盆子发酵酒澄清的影响，研究发现，操作压力0-3MPa、温度45℃-50℃、料液流速（主泵功率）45Hz较为适合，超滤时间不能超过40min；超滤前后成分对比可知，超滤后酒体澄清金黄，超滤对覆盆子发酵酒的风味和功能性无影响。
- 孙金旭
- 关键词：覆盆子超滤膜通量
