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中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(09608)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：张晓春葛良鹏景绍红杜金平欧秀琼更多>>
相关机构：重庆市畜牧科学院湖北省农业科学院更多>>
发文基金：国家水禽产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇涂膜
  • 1篇卤鹅
  • 1篇壳聚糖涂膜
  • 1篇保藏
  • 1篇保藏技术
  • 1篇NISIN

机构

  • 1篇湖北省农业科...
  • 1篇重庆市畜牧科...

作者

  • 1篇欧秀琼
  • 1篇杜金平
  • 1篇景绍红
  • 1篇葛良鹏
  • 1篇张晓春

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖涂膜保藏技术在卤鹅加工中的应用被引量：5
2013年
采用壳聚糖涂膜保藏技术,结合天然生物防腐剂、真空包装及低温二次杀菌技术,对卤鹅综合保鲜技术进行了研究。结果表明:利用复配的壳聚糖涂膜液(含1%壳聚糖、1%Nisin和0.2%醋酸)对卤鹅表面作涂膜,然后真空包装,低温二次杀菌(80℃～85℃,5 min)处理,卤鹅在常温下(30℃～35℃)的货架期可达到4周。
张晓春葛良鹏欧秀琼景绍红杜金平
关键词：NISIN卤鹅
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