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复合生物保鲜剂在南美白对虾防黑变中的应用被引量：33: 2012年; 为解决南美白对虾易腐易黑变问题,延长其货架期,通过响应面优化方法,利用植酸、壳聚糖和ε-聚赖氨酸进行复配。结果表明,该复配保鲜剂最佳配比为植酸0.07%;壳聚糖1.5%;ε-聚赖氨酸0.1%(质量分数)。利用该保鲜剂处理南美白对虾,在(4±1)℃条件下,通过对虾体进行感官、pH值、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)、菌落总数和三甲胺(trimethylamine,TMA)指标的测定,表明了复合保鲜剂能够有效地保持南美白对虾的品质,使南美白对虾在(4±1)℃的货架期由原来的3～4d延长至7～8d,细菌总数在第10天才达到5.7lg(CFU/g),为生物保鲜剂的优化及南美白对虾保鲜技术的推广提供一定的技术支持。; 谢晶侯伟峰朱军伟林永艳罗爱琼唐义宝; 关键词：农产品保鲜剂南美白对虾

间歇升温通过调控AAT减轻桃果实低温贮藏期间酯类香气的丧失: 低温贮藏是延缓桃果实软化进程和减轻腐烂损耗的有效手段,但不适宜的温度和贮藏时间易导致果实冷害,进而造成品质劣变。间歇升温(internlittent warning)可以减轻果实冷害,然而有关该调控方式对果实香气品质的影...; 张波席万鹏孙崇德徐昌杰陈昆松; 关键词：果实桃果实脂肪酸; 文献传递

纳他霉素和橘皮提取物对蒜薹病原菌的抑菌效果被引量：5: 2013年; 通过抑菌率、最小抑菌浓度和室内毒力试验,比较纳他霉素和橘皮提取物对7种蒜薹病原菌的抑菌效果和毒性。结果表明,纳他霉素浓度为3.00mg/mL时,橘皮提取物浓度为7.00mg/mL时,两者抑菌率均为100%;纳他霉素最小抑菌浓度在0.51～0.75mg/mL,橘皮提取物最小抑菌浓度在1.19～1.75mg/mL;纳他霉素的EC50值在40～70mg/mL,橘皮提取物的EC50值在120～150mg/mL。两者对蒜薹病原菌的抑菌效果明显,均可在低浓度时起到抑菌作用。; 许丽丹张玉华谭慧琴; 关键词：纳他霉素抑菌活性

PCR结合生理生化鉴定对冷藏带鱼主要细菌菌相组成分析被引量：12: 2012年; 将传统的微生物生理生化鉴定技术与16S rDNA分子生物学方法相结合,并通过系统发育树分析,对冷藏带鱼贮藏期间的主要细菌组成比例进行研究。样品在(4±1)℃贮藏,分别于不同贮藏时间取样,对各个阶段的微生物菌落进行分离纯化、形态观察和部分生理生化鉴定,对最终得到的细菌纯培养物直接提取DNA,作16SrDNA PCR扩增,产物经测序后于NCBI与已知序列进行相似性比对,最终得到13株具有典型特征的纯菌株。结果得出,冷藏带鱼在货架期终点时,其主要微生物的种类与所占比例依次为:腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens 34.7%)、荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens 14.5%)、松鼠葡萄球菌(Staphylococcus sciuri 10.2%)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila 8.2%)、弧菌(Vibrio rumoiensis 6.1%)、恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida6.1%)、绿色气球菌(Aerococcus viridans 4.1%)、金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus 4.1%)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus 4.0%)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa 2.0%)、嗜冷杆菌(Psychrobacter sp.2.0%)、成团肠杆菌(Enterobacter agglomerans 2.0%)、约氏不动杆菌(Acinetobacter johnsonii 2.0%),其中腐败希瓦氏菌为带鱼冷藏期间的主要优势腐败菌,假单胞菌在带鱼冷藏过程中的所占比例大小依次为荧光假单胞菌>恶臭假单胞菌>铜绿假单胞菌。; 蓝蔚青谢晶

NTSPI涂膜对冷鲜草鱼块品质的影响被引量：2: 2014年; 为了探讨草鱼块的冷藏保鲜技术,本文研究了新型复合物纳米二氧化钛/大豆分离蛋白（NTSPI）涂膜对鲜草鱼块低温贮藏过程中品质的影响。研究发现,NTSPI涂膜处理能有效抑制草鱼块低温贮藏期间硬度和L值的下降,延缓p H值的变化和硫化氢反应的产生。NTSPI涂膜还可显著抑制细菌生长繁殖,8 d时对照组细菌总数为7.6 lg（CFU/g）,而NTSPI涂膜组仅为5.43 lg（CFU/g）。NTSPI涂膜处理组TVB-N和TBA值显著低于对照组,而其感官品质显著高于对照。其货架期比对照延长2-3 d。这些结果表明NTSPI涂膜处理在草鱼块保鲜方面具有潜在的应用价值。; 罗自生冯思敏王豪辉张莉; 关键词：纳米二氧化钛大豆分离蛋白草鱼保鲜

植酸对腐败希瓦氏菌的抑菌机理被引量：16: 2011年; 结合植酸对南美白对虾的保鲜,以虾体优势腐败菌-腐败希瓦氏菌为研究对象,利用植酸溶液处理后,通过对细菌的抑菌效果及最小抑菌浓度、细菌生长曲线、碱性磷酸酶(AKP)等的测定研究其抑菌机理。结果表明,植酸对腐败希瓦氏菌有较强的抑菌效果,最低抑菌浓度(体积分数)为0.2%。同对照组相比,植酸能够影响细菌的生长规律,使细胞破损。细胞壁和细胞膜遭到破坏,AKP及电导率均增大,初步阐述了植酸对腐败希瓦氏菌的抑菌机理。; 谢晶侯伟峰汤毅蓝蔚青; 关键词：植酸抑菌

PCR-DGGE指纹技术研究复合保鲜剂对冷藏带鱼贮藏期间微生物变化的影响被引量：12: 2012年; 为探讨复合保鲜剂的作用机理和延长水产品货架期,应用聚合酶链式反应(PCR)-变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹技术研究复合保鲜剂对冷藏带鱼贮藏期间微生物种群多样性演替规律的影响。采用SDS(sodium dodecyl sulfate)化学裂解法,分别从对照组与复合保鲜剂处理组的冷藏带鱼中提取总细菌基因组DNA,同时进行16S rDNA的V3可变区PCR扩增,再通过DGGE得到动态变化的指纹图谱。DGGE图谱表明,产品在贮藏初期具有丰富的微生物群落,说明污染微生物的多样性,但经过一段时间后,只有少数种类细菌存活并最终成为主导菌群;通过对冷藏带鱼DGGE图谱上的主要条带进行测序分析,获得12种细菌。对照组与复合保鲜剂处理组在腐败后期的特定腐败微生物种类具有高度的相似性。嗜冷杆菌为带鱼贮藏初期的优势菌,随着贮藏时间的延长,希瓦氏菌与假单胞菌的比例逐渐增加,在贮藏过程中成为主要优势菌,荧光假单胞菌与弧菌在贮藏期间占有较大比例。同时,冷藏带鱼经复合保鲜剂处理后,其中的希瓦氏菌与假单胞菌受到明显抑制。; 蓝蔚青谢晶; 关键词：带鱼复合保鲜剂微生物

冷却猪肉特定腐败微生物与群体感应现象研究进展被引量：5: 2012年; 冷却肉的腐败是由特定腐败菌共同作用的结果,由微生物分泌的蛋白酶、脂肪酶和脱羧酶在肉的腐败过程中起着重要作用。最终菌相决定了冷却肉的腐败类型,而最终菌相除了受到初始污染的微生物结构和数量的影响外,还受到贮藏环境和保鲜剂的影响。特定腐败菌之间主要通过拮抗、后继共生和信息交流三种方式进行相互作用,从而影响肉的腐败。大量研究表明食品腐败与特定腐败菌的群体感应有关。对群体感应系统进行干扰,阻止腐败相关基因的表达,已经成为食品保鲜的新靶点。; 赵丽珺谢晶; 关键词：冷却肉特定腐败菌腐败 N-酰基高丝氨酸内酯

家禽饲料添加剂的应用和安全性评价被引量：3: 2012年; 近年来国内外发生的一些因饲料而引起的中毒事件,如德国发生的"二噁英"饲料污染事件、"多宝鱼"事件以及今年3月15日爆出的"瘦肉精"事件等,使人们对饲料和饲料添加剂的安全性问题更加重视。本文综述了家禽常用饲料添加剂的种类和饲料添加剂对靶动物、实验动物和环境的安全性评价。; 罗爱琼赵志辉杨俊花谢晶; 关键词：饲料添加剂家禽安全性评价

复合生物保鲜剂对猪肉保鲜的研究被引量：14: 2011年; 采用L9(34)正交试验,以感官评定、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH为检测指标,研究了壳聚糖、ε-聚赖氨酸、茶多酚、醋酸组成的复合保鲜剂对冷却猪肉在冷藏条件下的保鲜效果。结果表明:复合保鲜剂最优配比为1.5%壳聚糖、0.05%ε-聚赖氨酸、0.2%茶多酚、1.0%醋酸;选择该比例复合保鲜剂浸渍冷却猪肉后经PE保鲜袋包装在4℃条件下贮藏,能够有效地抑制细菌的生长、延缓TVB-N的上升,对肉品的色泽、气味等都有保护作用,可以延长其货架期至10d左右。; 刘骁谢晶林永艳; 关键词：Ε-聚赖氨酸茶多酚冷却猪肉保鲜货架期

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国家科技支撑计划(2011BAD24B02)

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