山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2010SW011)
- 作品数：4 被引量：15H指数：3
- 相关作者：耿欣李勤勤张伟陈海华更多>>
- 相关机构：青岛农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 玉米麸皮不同处理及其成分分析被引量：7
- 2012年
- 为探讨玉米麸皮的生理功能,需对玉米麸皮进行处理。通过酶处理除去玉米麸皮中含量较多的蛋白质和淀粉,得到精制玉米麸皮并确定最佳酶解工艺。再分别对精制玉米麸皮进行酸碱处理,得到相应的酸碱解产物。对玉米麸皮、精制玉米麸皮、酸解产物和碱解产物基本成分组成及膳食纤维组成进行分析。结果显示碱性蛋白酶去除玉米麸皮蛋白质的作用要好于酸性蛋白酶和中性蛋白酶。蛋白酶和淀粉酶能使玉米麸皮中的蛋白质和淀粉由10.32%和17.5%分别减少到1.65%和1.23%。精制玉米麸皮总膳食纤维比玉米麸皮增加26%。酸解产物和碱解产物基本成分是可溶性膳食纤维,其中可溶性半纤维素分别为83.52%和86.82%,不含纤维素和木质素。
- 李勤勤耿欣
- 关键词：玉米麸皮
- 玉米麸皮半纤维素由来的各分子质量片段的制备及鉴定
- 2012年
- 目的:为探讨玉米麸皮半纤维素生理活性与其分子大小的关系,采用体外的方法制备玉米麸皮半纤维素由来的各分子质量片段。方法:采用纯乙醇沉淀法、内源性木聚糖酶水解法和酸分解法制备各分子质量片段,通过薄层层析和基质辅助激光解析电离化-飞行时间质谱进行鉴定及分子质量测定。结果:玉米麸皮半纤维素多糖、玉米麸皮半纤维素低聚糖和玉米麸皮半纤维素单糖分别为分子质量在20～140ku范围的阿拉伯木聚糖,分子质量在286～930u的木糖低聚糖和木糖阿拉伯低聚糖以及分子质量为157u的木糖、阿拉伯糖。本研究结果可为玉米麸皮半纤维素生理活性研究打下基础。
- 耿欣陈海华
- 关键词：低聚糖单糖薄层层析MS
- 不同食品中阿魏酸含量的分析被引量：5
- 2012年
- 为比较不同食品中阿魏酸含量,采用高效液相色谱法测定米类、面类、玉米类三类食品共26份试样中的阿魏酸含量。结果表明,三类食品中玉米类食品阿魏酸含量最高,其中冷冻玉米棒阿魏酸含量高达318.4 mg/100 g(以干物质计);阿魏酸含量与食品加工精度和加工方法有关,未经加工的食品和加工精度较低的食品阿魏酸含量较高,加工精度越高,阿魏酸含量越低;一般湿法加工的食品阿魏酸含量要高于干法加工的食品。
- 张伟耿欣
- 关键词：阿魏酸食品HPLC
- 不同处理的精制玉米麸皮单糖组分及阿魏酸含量分析被引量：3
- 2012年
- 对去除淀粉和蛋白质的精制玉米麸皮进行酸碱处理,得到酸解产物和碱解产物,用高效液相色谱对精制玉米麸皮、酸解产物及碱解产物的单糖组成及阿魏酸进行分析。结果显示:酸解产物含有44.5%的木糖、20.8%的阿拉伯糖和4.57%的阿魏酸,推测其主要成分是阿魏酸阿拉伯木聚糖;碱解产物含有50.3%的木糖、24.5%的阿拉伯糖,阿魏酸基本未检出,推测其主要成分是阿拉伯木聚糖;玉米麸皮含有3.5%的阿魏酸。
- 李勤勤耿欣
- 关键词：单糖阿魏酸
