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四川省应用基础研究计划项目(2009JY0025)
作品数:
1
被引量:10
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相关作者:
潘建军
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2012
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产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵条件初步优化
被引量:10
2012年
以白酒糟醅和黄浆水为分离源,筛选出3株高产γ-氨基丁酸的乳酸菌菌株,其中编号为J97的乳酸菌株γ-氨基丁酸产量最高,经鉴定该菌株为乳酸短杆菌。通过对J97号菌株发酵条件的正交实验优化,确定其最佳发酵条件为:初始pH 6.5,发酵温度32℃,发酵时间60h,接种量5%,在此条件下γ-氨基丁酸产量达到11.5g/L。
王超凯
刘绪
张磊
刘念
彭奎
潘建军
黎贤书
关键词:
Γ-氨基丁酸
乳酸菌
发酵
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