河南省教育厅自然科学基金(2008A550004)
- 作品数：8 被引量：41H指数：4
- 相关作者：黄现青高晓平赵改名李苗云柳艳霞更多>>
- 相关机构：河南农业大学华南理工大学河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 生物抑菌剂抑制大肠埃希菌效果研究被引量：5
- 2010年
- 为研究生物防腐剂壳聚糖、ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素（Nisin）能否代替化学性食品防腐剂,通过敏感性测定、杀菌动力学测定、正交优化实验、应用效果试验,研究了其对指示菌大肠埃希菌的抑制效果。结果表明,壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的最小抑菌浓度分别为10、2.5、0.078mg/mL。当壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的浓度分别为5、0.04、0.01mg/mL时对大肠埃希菌的抑制作用最好,在这一最佳组合条件下对大肠埃希菌杀菌率达88.57%。
- 黄现青高晓平赵改名史超李苗云柳艳霞张秋会孙灵霞
- 关键词：大肠埃希菌壳聚糖Ε-聚赖氨酸乳酸链球菌素
- 可食性复合膜对冷却肉保水性的影响被引量：1
- 2010年
- 以猪背最长肌为原料,以滴水损失、贮存损失、水分含量等为评价指标,研究贮藏温度为0～4℃时不同配方壳聚糖涂膜液对冷却肉保水性的影响。结果表明,各种配方壳聚糖涂膜液处理均可降低冷却肉的滴水损失和贮存损失,减缓水分含量下降速率。
- 黄现青刘纯赵改名高晓平李苗云柳艳霞孙灵霞张秋会
- 关键词：冷却肉保水性壳聚糖NISIN山梨酸钾
- 壳聚糖复合膜对冷却肉保水性的影响被引量：10
- 2010年
- 以猪背最长肌为原料,以滴水损失、贮存损失、水分含量等为评价指标,研究贮藏温度为4℃时不同配方壳聚糖涂膜液对冷却肉保水性的影响.结果表明,各种配方壳聚糖涂膜液处理均可降低冷却肉的滴水损失和贮存损失,减缓水分含量下降速率.0.9%壳聚糖、0.6%山梨酸钾、0.25%N isin溶于0.5%醋酸制成的涂膜液显示了较好的保水性能,用其处理的冷却肉滴水损失为0.823%,贮存损失为5.885%,分别比对照组减少了46%和14%.
- 高晓平赵改名李家乐李苗云孙灵霞张秋会柳艳霞黄现青
- 关键词：壳聚糖保水性滴水损失
- 壳聚糖、ε-聚赖氨酸、Nisin抑制沙门氏菌效果研究被引量：7
- 2009年
- 为研究生物防腐剂壳聚糖、Nisin(0.1 mol.L-1EDTA)、ε-聚赖氨酸能否代替化学性食品防腐剂,本研究通过敏感性测定、杀菌动力学测定、正交优化实验、应用效果试验研究了其对指示菌沙门氏菌的抑制效果。结果表明,壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的最小抑菌浓度分别为10 mg.mL-1、62.5μg.mL-1、31μg.mL-1。在EDTA为0.1 mol.L-1的条件下,当壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的浓度分别为5 mg.mL-1、10μg.mL-1、40μg.mL-1时对沙门氏菌的抑制作用最好,在这一最佳组合条件下对沙门氏菌杀菌率达87.75%。
- 黄现青李云冰李苗云赵改名孙灵霞张秋会高晓平柳艳霞
- 关键词：沙门氏菌NISINΕ-聚赖氨酸壳聚糖
- 复合生物防腐剂杀菌效果优化及草莓保鲜效果研究被引量：4
- 2010年
- 为研究复合生物防腐剂(ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、生物表面活性素质量百分比1:1:1混合)能否代替化学性食品防腐剂,通过敏感性测定、杀菌优化实验,草莓防腐应用试验,研究了其对指示菌点青霉的抑制效果。结果表明,点青霉对复合生物防腐剂较为敏感,其抑菌圈直径为18.73mm。利用响应曲面法对复合防腐剂杀灭点青霉孢子作用优化后,在温度为4.40℃、作用时间为9.95h、浓度为0.96mg/mL的情况下可以将基质中的点青霉孢子降低4个数量级。草莓防腐试验表明在自然贮藏10d其最高防效可达85.2%,防腐效果显著。
- 黄现青韩庆功崔艳红
- 关键词：草莓Ε-聚赖氨酸乳酸链球菌素
- 3个生物防腐剂抑制蜡样芽胞杆菌的效果研究被引量：8
- 2009年
- 为研究生物防腐剂壳聚糖、ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素能否代替化学性食品防腐剂,本研究通过敏感性测定、杀菌动力学测定、正交优化实验,应用效果试验研究了其对指示菌蜡状芽孢杆菌的抑制效果。结果表明,壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的最小抑菌浓度分别为10 mg.mL-1、2.5 mg.mL-1、0.039 mg.mL-1。当壳聚糖、Nisin、ε-聚赖氨酸的浓度分别为5 mg.mL-1、0.02 mg.mL-1、0.01 mg.mL-1时对蜡样芽胞杆菌的抑制作用最好,在这一最佳组合条件下对蜡样芽孢杆菌杀菌率达83.85%。
- 黄现青史苗苗高晓平赵改名李苗云柳艳霞张秋会孙灵霞
- 关键词：蜡状芽孢杆菌壳聚糖Ε-聚赖氨酸NISIN
- 超市畜产品沙门氏菌污染状况调查及控制方法探讨被引量：2
- 2009年
- 抽检大中型超市畜产品40份,沙门氏菌检测仅1份阳性,检出率2.50%。乳酸钠浓度为400μg/ml,壳聚糖浓度为800μg/ml,ε-聚赖氨酸浓度为60μg/ml,Nisin浓度为60μg/ml时,对沙门氏菌的抑制效果最好,可使基质中的沙门氏菌降低4个数量级。
- 高晓平胡慧李苗云赵改名黄现青
- 关键词：沙门氏菌畜产品污染
- 食品病原微生物分子检测技术研究进展被引量：4
- 2008年
- 传统食品病原微生物检验方法费时、敏感性低、特异性差;而新的生物分子技术能更快、灵敏、特异性检测。该文介绍几种分子技术,如生物传感器、微阵列、电子鼻和纳米装置用于食品中有害微生物检测。
- 高晓平韩颖黄现青
- 关键词：病原微生物生物传感器
