“十一五”国家科技支撑计划(2009BADAOB02)
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
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- 糙米在不同温度储藏中脂肪酸的变化被引量：7
- 2014年
- 研究不同水分的糙米在低温(15℃)、准低温(20℃)和高温(30℃)下储存不同时期脂肪酸的变化及其与食用品质的相关性。结果表明:工业化生产的糙米脂肪酸值较高,在储存期间不断增加,尤其是高水分样品(水分含量18.5%);水分含量低于17.5%的样品,在六个月的储存期内,低温和准低温储存脂肪酸值的变化差别不大。但在储藏中样品的油酸含量显著增加,亚油酸含量减少,且存在极显著的负相关关系,棕榈酸在高温下也呈递增的趋势。脂肪酸值与食用品质呈极显著相关,可以作为食用品质的预测指标。
- 孙辉包金阳张蕊姜薇莉
- 关键词：糙米脂肪酸食用品质
- 仓内集装单元堆码技术和装备研发
- 2012年
- 研发了一种应用于存储仓内的集装单元,与通用物流机械相结合形成新型堆码技术,降低粮食损耗,提高作业效率,降低能耗。
- 张远华钦赵永进
- 糙米储藏过程外观和品质的变化被引量：4
- 2013年
- 糙米外观和加工食用品质是衡量糙米储存效果的重要指标。研究了不同水分含量的同一种糙米样品在15℃、20℃和30℃三个温度下模拟储存过程中的品质变化。结果表明:糙米储存过程中发生的表面"起糠"现象随水分含量增大、储存温度升高和储存时间延长逐渐加剧,可以作为品质快速判定的一种手段;糙米水分含量是影响整精米率的主要因素,在一定水分含量范围内(<17.5%),储存温度对食味品质的影响相对更大。
- 包金阳孙辉陆启玉姜薇莉
- 关键词：糙米储藏整精米率食味品质
