广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(1222017-22)
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 相关作者：苏艳兰刘功德韦茂新黎新荣更多>>
- 相关机构：广西壮族自治区亚热带作物研究所更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 番木瓜果粒加工质量关键控制点的确定与控制被引量：1
- 2013年
- 为了确保番木瓜果粒加工的质量,对各加工工序进行危害性分析,依据各工序对产品质量(形状、口感、色泽、产品产率等)的影响程度,确定番木瓜果粒加工过程中木瓜原料选择、切粒、联合护色、浸糖、烘干5道工序为番木瓜果粒加工质量关键控制点,并对如何有效控制关键控制点进行了探讨。
- 刘功德苏艳兰黎新荣韦茂新
- 关键词：关键控制点
- 应用HACCP原理规范生产热区特色水果果粒
- 2013年
- 文章综述了热区特色水果果粒生产加工的一般工艺,提出应用HACCP原理对果粒生产工艺中的原料验收、预处理、联合护色、浸糖、烘干等工序中存在和潜在的危害进行危险性评估,找出影响最终产品安全质量的关键控制点,并采取相应的预防性控制措施,从而规范果粒的生产,使果粒的安全卫生指标得到控制,从而提供质量安全的产品。
- 苏艳兰刘功德
- 关键词：HACCP果粒关键控制点
