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红鲫实验动物含肉率及营养成分分析被引量：6: 2008年; 目的探讨红鲫实验动物的营养需要、科学配制红鲫饲料。方法用常规方法测定红鲫幼鱼、红鲫成鱼的含肉率及肌肉营养成分。结果红鲫幼鱼、红鲫成鱼的含肉率为46.34%、42.35%;红鲫幼鱼、红鲫成鱼肌肉(鲜样)中分别含水分79.11%、78.49%,粗蛋白质12.47%、14.72%,粗脂肪6.95%、4.37%,粗灰分1.01%、1.41%,无氮浸出物0.47%、1.07%,能量5.65 kJ/g、5.24 kJ/g,其E/P值(能量蛋白比)为45.32 kJ/g、35.69 kJ/g。结论红鲫幼鱼、红鲫成鱼含肉率、肌肉营养成分有一定差异。; 谭翔文吴端生许金华刘鑫姚峰练高建; 关键词：红鲫含肉率营养成分

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湖南省科技厅资助项目(2007TP4017)