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1-甲基环丙烯对李果实采后衰老期间非挥发性风味物质影响的多变量分析被引量：3: 2012年; 采用多变量分析的方法研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对‘黑琥珀’李果实20℃贮藏期间非挥发性风味物质形成的影响。结果表明:李果实中主要的糖酸组分是D-果糖、D-葡萄糖、蔗糖、山梨糖醇和苹果酸,D-果糖在采收时与贮藏前期释放较多,蔗糖在贮藏后期时含量较高;1-MCP处理抑制了蔗糖向D-果糖和D-葡萄糖的转化,延缓了可溶性固形物含量的下降,在贮藏后期,1-MCP处理诱导苹果酸、柠檬酸和L-天冬氨酸含量的降低,而增加了果实的pH值。偏最小二乘回归与通径分析结果表明,感官甜酸比与山梨糖醇、蔗糖呈高度正相关,酸度与苹果酸呈高度正相关,且蔗糖是甜酸比的主效因子,对甜酸比的影响主要是通过对山梨糖醇、D-果糖和苹果酸的间接效应实现的。; 王友升陈小燕李丽萍胡玲; 关键词：1-甲基环丙烯

抗衰老研究新模型—酵母细胞活性氧代谢研究进展被引量：11: 2012年; 衰老是机体正常代谢过程中产生自由基随机破坏性的作用结果,活性氧代谢在自由基的研究中具有重要意义,而酵母作为衰老自由基学说的新模式生物,随着抗衰老活性物质与功能性食品的深入研究而被日益重视。基于对酵母活性氧代谢机制的阐明,探讨其对于细胞氧化、衰老、凋亡和寿命的影响和在抗衰老研究中的应用,并在此基础上提出仍然存在的问题和未来的发展前景。; 王郅媛王友升李丽萍; 关键词：酵母活性氧抗衰老

不同品种和成熟度树莓和黑莓果实的氧化和抗氧化活性比较被引量：18: 2012年; 采用多变量分析方法探讨不同品种和成熟度对树莓和黑莓果实氧化和抗氧化活性的影响。单因素方差分析表明,"三冠王"黑莓果实的谷胱甘肽(GSH)、总酚和总黄酮含量均显著高于其他品种,且随果实成熟度的升高,总抗氧化能力下降。品种和成熟度对树莓和黑莓果实的GSH、总酚和丙二醛(MDA)含量,以及清除羟自由基(·OH)能力的影响更为显著。主成分分析表明,相比于成熟度而言,品种对树莓的抗氧化能力影响更为显著。相关性分析和偏最小二乘回归分析表明,过氧化氢与MDA、GSH和清除超氧阴离子自由基(O2-·)均呈正相关性,而总酚与总抗氧化能力、清除·OH能力、清除DPPH自由基能力呈正相关性;通径分析表明,树莓和黑莓果实的总酚含量和总黄酮对H2O2含量的直接效应最强。; 王友升谷祖臣张帆; 关键词：树莓黑莓成熟度抗氧化活性

1株耐氯霉素腐败微生物的16S rRNA基因序列与碳源代谢指纹图谱分析: 2014年; 从污染的化妆品中分离到1株具有氯霉素抗性的革兰阴性菌213#。通过16S rRNA基因同源性比较,表明分离菌与GenBank中洋葱伯克霍尔德(Burkholderia cepacia)标准菌株同源性为100%,通过Biolog GN2MicroPlate分析该病原菌对95种碳源的利用能力,发现分离菌与Biolog数据库中的B.cepacia具有最相似的特征代谢指纹。; 王友升何欣萌张燕陈玉娟; 关键词：RRNA基因序列

1-甲基环丙烯对李果实冷藏及货架期非挥发性风味物质的影响被引量：4: 2012年; 使用多变量分析方法研究1-MCP对‘黑琥珀’李果实0℃贮藏和随后的20℃货架期间非挥发性的糖、有机酸和氨基酸的影响。单因素试验结果表明:低温贮藏期间,李果实蔗糖和苹果酸含量逐渐下降,D-果糖含量先降后升,其余组分均在贮藏67d时达到释放高峰;货架期间,96d后的货架期非挥发性组分含量均达到高峰。主成分分析结果表明:与出库时相比,冷藏67d后的货架9d时各组分含量均降低,而贮藏后期的货架9d时则升高;冷藏67d时及冷藏96d后的货架期,1-MCP处理均显著降低了糖、酸类物质的峰值,减缓了糖、酸物质的代谢速率,维持了冷藏期间的营养品质并延缓了货架期的品质劣变。偏最小二乘和通径分析结果表明:D-果糖与感官甜酸比呈显著正相关,是主要的直接与间接因子;苹果酸对感官酸度和可溶性固形物(SSC)均有显著正相关性,且对SSC主要通过D-葡萄糖的间接效应来实现;山梨糖醇与pH值呈极显著负相关。; 王友升陈小燕李丽萍胡玲; 关键词：1-MCP 有机酸

5株桃、李果实采后褐腐病菌鉴定、rDNA ITS序列与碳源代谢指纹图谱分析被引量：13: 2012年; 从采后贮藏过程中发病的桃、李果实中分离到5株丝状病原真菌。对其进行形态学特征观察以及核糖体rDNA ITS序列分析和95种碳源代谢指纹图谱分析。结果表明:5株病原真菌均为果生链核盘菌(Monilinia fructicola),其中091#和089#菌与Monilinia fructicola(FJ515894)的亲缘关系较近。5株褐腐病菌对D-果糖、麦芽糖、蔗糖等共56种碳源的代谢能力相同,包括51种最适碳源和5种不可利用碳源,其中Monilinia fructicola 091#与089#的代谢指纹图谱最接近,而Monilinia fructicola 086#、071#、072#的代谢指纹图谱最接近。因此利用rDNA ITS序列和碳源代谢指纹图谱均可区分桃、李果实5株褐腐病菌不同菌株之间的差异,且两种方法具有可比性。; 王友升张燕陈玉娟; 关键词：桃果实褐腐病菌 RDNA ITS序列分析

四种采后熏蒸处理对‘安哥诺’李果实贮藏效果影响的多变量分析被引量：11: 2012年; 利用多变量分析方法探讨4种采后熏蒸处理对李果实品质及抗氧化活性的影响。单因素方差分析的结果表明,二氧化氯显著降低18d贮藏期后李果实腐烂率、总酚、总黄酮、总抗氧化能力以及清除超氧阴离子自由基和DPPH自由基能力,相比而言,1-甲基环丙烯(1-MCP)显著提高李果实花青素、总酚与总黄酮含量,百里酚与乙醇则提高果肉a*值、色度角及色泽比;相关性分析的结果表明,李果实总酚、总黄酮含量与总抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟自由基能力之间均表现出极显著的相关性效应;偏最小二乘与通径分析表明,腐烂率与果肉a*值呈现正相关性效应,果肉色度角与清除羟自由基能力存在正相关关系。; 王友升郭晓敏王郅媛李丽萍杨宏伟; 关键词：抗氧化活性

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北京市自然科学基金(6122003)