国家级星火计划(2011GA811006)
- 作品数：4 被引量：34H指数：4
- 相关作者：汪水平王文娟郑曙明梁雄孙佳斌更多>>
- 相关机构：西南大学河南大学水产科学重庆市市级重点实验室更多>>
- 发文基金：国家级星火计划国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 不同贮藏温度齐口裂腹鱼肌肉品质的变化及货架期预测被引量：11
- 2014年
- 研究贮藏过程中齐口裂腹鱼保鲜肉滴水损失率及冷冻肉渗出损失率的变化,及齐口裂腹鱼肌肉挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量和硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值随时间的变化规律及其动力学特性,建立TVB-N含量、TBA值与贮藏温度和贮藏时间的动力学模型,以预测和控制齐口裂腹鱼在贮藏过程中的品质和货架期。结果表明,随着冷藏时间的延长,保鲜肉滴水损失率逐渐增大,在24 h内,滴水损失率在1.40%~2.16%范围内变动,冷藏到144 h,滴水损失率增加到4.35%。随解冻时间的延长,冷冻肉渗出损失率增大,至24 h,渗出损失率达15.88%。在不同温度贮藏条件下,随贮藏时间的延长,齐口裂腹鱼的TVB-N含量、TBA值增加;随着贮藏温度的升高,齐口裂腹鱼品质劣化速度加快;TVB-N含量、TBA值的变化均符合一级化学反应动力学模型。利用化学动力学原理建立了齐口裂腹鱼贮藏过程中TBA值、TVB-N含量的动力学模型:tTBA=(lnAt-lnA0)/(1.17×1012×e-65 720/RT),tTVB-N=(lnAt-lnA0)/(5.53×1011×e-66 150/RT)。根据以上动力学模型可以预测齐口裂腹鱼的贮藏期。
- 王文娟汪水平李代金梁雄孙佳斌韦兴黄段重赵海鹏李海涛
- 关键词：齐口裂腹鱼系水力挥发性盐基氮硫代巴比妥酸
- 维生素E对鲤生长性能和肌肉品质的影响被引量：7
- 2013年
- 研究日粮中添加不同水平的维生素E对鲤生长性能、肌肉组成及其贮藏品质的影响。选取360尾健康的鲤,平均体质量(97.17±6.01)g,随机分成6个处理,分别投喂在基础饲料中添加0、100、300、500、700和900 mg/kg维生素E的试验饲料,每个处理3个重复,每个重复20尾,试验期60 d。结果表明:随维生素E水平的升高,鲤增重、特定生长率呈先升后降趋势,均为维生素E添加量达500 mg/kg时最高;饵料系数呈相反的趋势,当维生素E添加量达500 mg/kg时最低;维生素E对肠长指数(RGL)没有影响,对照组鲤的肠体指数(ISI)显著(P<0.05)大于其余各组,肥满度(CF)显著(P<0.05)高于其余各组;随维生素E水平的升高,肝胰指数(HIS)呈先升后降趋势,700 mg/kg组最高,显著(P<0.05)高于对照组和100 mg/kg组;以增重、特定生长率及饵料系数为指标,利用折线模型分析表明,鲤生长性能最佳时维生素E添加量为466.33～478.25 mg/kg。维生素E对鲤肌肉组成有显著(P<0.05)影响。当维生素E添加量为700 mg/kg时干物质含量显著(P<0.05)大于对照组;当维生素E添加量在300～700 mg/kg时粗蛋白含量显著(P<0.05)大于对照组;对照组的粗脂肪含量显著(P<0.05)高于其余各组,在100～900 mg/kg范围内,除700 mg/kg组的粗脂肪含量显著(P<0.05)低于100 mg/kg组外,其余各组差异不显著(P>0.05)。利用三次多项式模型分析表明,当维生素E添加量为636.36 mg/kg时,鲤肌肉粗蛋白含量最高。在肌肉贮藏品质方面,肌肉滴水损失、渗出损失、TVB-N和TBARS值随饲料中维生素E添加量的增加而显著(P<0.05)降低,均在维生素E添加量为900 mg/kg时达最低。
- 王文娟汪水平向枭陈金蔚范永丽刘素君杨利平
- 关键词：维生素E肌肉品质
- 不同体色血鹦鹉鱼的色素细胞种类、数量及色素含量被引量：10
- 2015年
- 用显微镜观察了体长7．0～10．0cm的黑、黑黄、黄、红4种体色血鹦鹉鱼色素细胞的形态结构，用紫外分光光度计法测定了其总类胡萝h素含量。结果显示，（1）黑色血鹦鹉鱼通体分布树突状和圆点状两种形态的黑色素细胞，内含大量黑色素颗粒，黄色素细胞较少，颜色较浅；（2）黑黄色血鹦鹉鱼体上的树突状黑色素细胞的中心胞体扩散，分枝细长，黑色素颗粒为棕色，聚集能力弱，黄色素细胞大颜色深且数量较多；（3）黄色血鹦鹉鱼体上的黑色素细胞数量很少，黄色素细胞遍体分布，颜色深，有少量圆点状的红色素细胞，形状小，颜色浅；（4）红色血鹦鹉鱼体的黑色素细胞稀少，有少量的黄色素细胞，红色素细胞遍体分布。（5）红色血鹦鹉鱼的肉、鳞片、鳍条和皮肤的类胡萝卜素含量与其他3种体色的鱼相比差异均极显著（P〈0．01）；黑、黑黄、黄3种体色的血鹦鹉鱼的上述4个部位的类胡萝卜素含量差异均不显著（P〉O．05）。本试验结果为深入探究色素细胞的发育机制提供了参考。
- 牟春艳郑曙明任胜杰饶远陈芃宇
- 关键词：色素细胞类胡萝卜素
- 注射嗜水气单胞菌灭活菌的齐口裂腹鱼外周血免疫指标的变化被引量：6
- 2014年
- 齐口裂腹鱼Schizothorax prenanti是我国重要的冷水鱼类之一,为我国长江上游名贵经济鱼类.该研究在免疫组和对照组齐口裂腹鱼胸鳍基部分别注射0.2mL体积单位为1.0×108 CFU/mL福尔马林灭活的嗜水气单胞菌苗(F-AH)和0.65%灭菌生理盐水,在免疫后第1,2,4,7,14,21,28天,测定外周血液血细胞数量及组成比例,血细胞吞噬活性和血清抗体效价.结果显示注射灭活菌苗后红细胞、白细胞、淋巴细胞、中性粒细胞和单核细胞的数量逐渐增加,显著高于对照组;血栓细胞的数量逐渐降低,在第4天和第7天显著低于对照.吞噬百分比(PP)和吞噬指数(PI)迅速上升,第2天达峰值,PP第2,4天显著或极显著高于对照组;PI第2,4和7天极显著高于对照组.血清抗体效价逐渐升高且在第7天和第14天达到最高值.结果表明单次注射灭活菌苗后齐口裂腹鱼可以产生良好的免疫应答.
- 叶华何丽君程辉辉何文平郑曙明吴青
- 关键词：齐口裂腹鱼
