国家现代农业产业技术体系建设项目(nycy-47)
- 作品数：8 被引量：100H指数：6
- 相关作者：苏秀榕刘文黄健张悦容李晔更多>>
- 相关机构：宁波大学宁波今日食品有限公司广东海洋大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目浙江省重中之重学科开放基金浙江省教育厅重点资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术医药卫生理学更多>>
- 牡蛎预防醉酒及对小鼠酒精性肝损伤保护的研究被引量：18
- 2012年
- 目的:研究牡蛎预防醉酒和保护肝脏的功能。方法:将小白鼠分为正常组、模型组、阳性对照组、牡蛎低剂量组、牡蛎高剂量组,通过高度白酒造成小白鼠醉酒及肝损伤模型,同时给予各组小鼠相应受试物。比较各组小鼠的醉酒耐受时间、醉酒时间、血清乙醇含量,并测定各组小鼠的肝脏指数,肝匀浆谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),血清肝功能酶ALT、AST等指标。结果:牡蛎组与模型组相比,小白鼠的醉酒耐受时间提高,醉酒时间缩短,血清中乙醇含量降低,肝功能得到改善,并具有显著性差异(P<0.01)。结论:牡蛎具有一定的预防醉酒的作用,对酒精性肝损伤有明显的保护作用,其机制可能与抗氧化及改善肝组织病变有关。
- 黄健欧昌荣王求娟陈义方张腾军苏秀榕
- 关键词：牡蛎护肝酒精性肝损伤
- 高效液相色谱法快速测定紫贻贝中的牛磺酸被引量：11
- 2013年
- 目的:建立用高效液相色谱(HPLC)快速测定紫贻贝中牛磺酸含量的方法。方法:应用邻苯二甲醛(OPA)为衍生试剂进行柱前衍生,采用甲醇、乙腈和水(10:10:80,v/v/v)为流动相,色谱柱为Agilent Zorbax300SB-C18(4.6mm×250mm,5μm),荧光检测:Ex为330nm,Em为530nm,柱温30℃,流速0.8mL/min,进样20μL分析检测牛磺酸含量。结果:牛磺酸在4.0～20.0μg/mL浓度范围内有良好线性关系,相关系数R2为0.9998,回收率范围在96.65%～101.20%,RSD=1.57%。结论:该方法的样品前处理与衍生化简便、易操作,牛磺酸出峰时间为6.752min,其含量为3673.631mg/kg,有良好的精确度和准确度,分析时间短,可快速检测紫贻贝中的牛磺酸。
- 张亮刘文郑平安黄健李晔张春丹苏秀榕
- 关键词：紫贻贝牛磺酸柱前衍生邻苯二甲醛高效液相色谱
- 瓶装泥螺和蟹糊可培养细菌的分离与鉴定被引量：4
- 2011年
- 为提高泥螺和蟹糊的贮藏时间,确保生食的食用安全性,本实验利用常规方法从瓶装泥螺中分离和鉴定出3株细菌,分别是弯曲芽孢杆菌(Bacillus flexus)、绿色气球菌(Aerococcus viridans)和乳酪短杆菌(Brevibacteriumcasei);从瓶装蟹糊中分离和鉴定出的4株细菌分别为:鸡葡萄球菌(Staphylococcus gallinarum)、卡他莫拉菌(Moraxella catarrhalis)、藤黄微球菌(Micrococcus luteus)和纤细发光杆菌(Photobacterium angustum)。16S rRNA鉴定鉴定结果表明只有纤细发光杆菌的鉴定结果与MIS鉴定的结果不一致。除卡他莫拉菌、绿色气球菌和乳酪短杆菌外,其余菌都随着温度升高,长势增强。7株细菌中除卡他莫拉菌在低温冷藏(4℃)条件下长势明显增加外,其余菌都在低温冷藏(4℃)条件下长势明显减弱。7株菌都具有胶原蛋白酶和酪蛋白酶活性,藤黄微球菌和纤细发光杆菌不能分解利用淀粉,所有的分离菌株都没有酯酶活性。这些菌的生长温度范围为4～35℃(最适温度35℃),盐度范围为3%～7%(最适盐度3%),pH值范围5.0～9.0(最适pH7.0)。
- 黄键陈燕全晶晶张春丹李晔裘迪红汤海青李和生苏秀榕章超桦秦小明
- 关键词：泥螺蟹糊RRNAPCR扩增
- 牡蛎壳中钙的改性及吸附特性的研究被引量：20
- 2012年
- 为提高牡蛎壳的综合利用价值,比较了活化前后牡蛎壳中钙的结构特征和成分变化,分析了其吸附性能,初步研究了对刚果红染料的吸附效果。利用牡蛎壳为原料经活化处理制备出一种新型高效吸附材料,采用原子吸收法测定其总钙含量,利用扫描电镜(SEM)、热重分析仪(TG)、粉末X射线衍射仪(XRD)和傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析活化前后牡蛎壳的超微结构、热力学变化、成分变化和红外吸收光谱带。结果表明,牡蛎壳的总钙含量为37.56%,标准差为0.46%;SEM图显示,活化前颗粒粒径不均匀、表面光滑、孔隙少,活化后表面高度复杂,不规则微孔和孔隙增多;TG分析表明,峰温为877.0℃时,失重率达到(43.71±0.73)%;XRD显示,活化前牡蛎壳主要成分是三方晶系方解石型CaCO3,活化后主要是CaO;FTIR显示,牡蛎壳有明显的方解石的特征吸收峰(1421cm-1、876cm-1、713cm-1);当900℃活化2h的牡蛎壳用量为3g/L时,对10mg/L的刚果红溶液的脱色率为(98.13±1.39)%。
- 刘文李天华张滕军王秋娟陈义芳苏秀榕
- 关键词：钙扫描电镜热重分析X射线衍射
- 牡蛎体液风味物质的GC-MS分析被引量：17
- 2013年
- 用电子鼻和顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS)对不同加热温度的牡蛎体液风味物质进行分析,以探讨牡蛎体液挥发性成分与加工温度的关系。结果显示,电子鼻能够灵敏地检测到牡蛎体液在加热过程中气味的变化,新鲜牡蛎体液在加热到100℃和150℃时气味发生明显变化,利用GC-MS鉴定出体液中挥发性化合物主要有醛类、烃类、醇类、酮类、酯类和呋喃类等,它们的协同作用构成了牡蛎体液的特征风味;新鲜牡蛎体液以清新的果香为主(丙酸戊酯、D-丁香醛),略带肉香(反-4-癸烯醛),主要挥发性成分是醛类和酯类;100℃处理的牡蛎体液产生浓郁的花香和果香味(1-苯基-1,2-丙二酮、2-甲基-1-丁醇),肉香和焦香味增强(2-乙基呋喃、反-2-(2-戊烯基)呋喃),主要挥发性成分是酮类和呋喃类;150℃处理的牡蛎体液以浓郁的焦香和甜香为主(环己基丙酸甲酯、1-(2-呋喃)-1-丙酮),主要挥发性成分是酯类和杂环化合物。经不同温度处理的牡蛎体液可以弥补焙烤牡蛎风味的不足,掩盖一些不愉快的气味。
- 刘文张悦容张腾军王求娟陈义芳苏秀榕
- 关键词：电子鼻顶空固相微萃取气质联用
- 牡蛎体液糖蛋白的分离纯化及其理化性质分析被引量：8
- 2013年
- 目的:从牡蛎体液中提取分离糖蛋白,对其理化性质进行初步研究。方法:运用凝胶柱层析(Sephadex G75)、离子交换层析法(Q Sepharose FF)和超滤法分离纯化得到糖蛋白S2,用SDS-PAGE凝胶电泳测其分子质量,高效液相色谱法测定氨基酸组成,红外光谱鉴定肽链结构,β-消去反应鉴定糖肽键类型,DSC表征其热变性。结果:SDS-PAGE凝胶电泳显示S2是纯度较高的组分,分子质量为21 ku;红外光谱呈现出典型糖类和肽键的特征吸收峰,肽链以α-螺旋构型存在;DSC显示热变性温度为113.5℃;β-消去反应表明糖肽键为N-糖苷键。
- 刘文张悦容张腾军王求娟陈义芳苏秀榕
- 关键词：糖蛋白分离纯化柱层析
- 牡蛎体液主要呈味物质的测定及脂类成分分析被引量：6
- 2013年
- 为充分利用牡蛎体液中呈味核苷酸（5′-CMP、5′-AMP、5′-UMP、5′-GMP、5′-IMP）、游离氨基酸和脂肪酸，采用反相高效液相色谱法测定煮制前后牡蛎体液中呈味核苷酸和氨基酸的含量，气质联用法（GC．MS）测定脂肪酸含量。结果显示，五种呈味核苷酸分离较好，样品的加标平均回收率在98．76％～100．92％之间，6次重复测量的变异系数在1．42％～1．83％之间，方法的精密度和准确度均较高。牡蛎体液中检出三种呈味核苷酸5′-cMP（14．32mg·100mL-1）、5′-GMP（7．27mg·100mL-1）和5′-IMP（2．14mg·100mL-1），煮制后含量有所下降；谷氨酸（2．78mg·mL-1）、甘氨酸（1．04mg·mL-1）和精氨酸（5．47mg·mL-1）等呈味氨基酸含量较高；煮制后脂肪酸含量较丰富，18种脂肪酸总含量为702．36μg·mL-1，其中饱和脂肪酸含量（319．75μg·mL-1）占脂肪酸总量的45．52％，不饱和脂肪酸（382．61μg·mL11）占脂肪酸总量的54．48％，EPA和DHA占脂肪酸总量的16．48％。它们之间的协同作用赋予牡蛎体液鲜美味道和-定营养。
- 刘文张悦容李晔张腾军陈义芳秦小明章超华苏秀榕
- 关键词：呈味核苷酸反相高效液相色谱
- 加热温度对贻贝挥发性成分的影响被引量：17
- 2013年
- 目的:研究加工温度对贻贝挥发性成分的影响。方法:采用电子鼻和顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对不同加热温度贻贝的挥发性成分进行分析。结果:电子鼻能够快速、灵敏地检测到贻贝在加热过程中气味的变化。新鲜贻贝在加热到100℃和150℃时气味发生明显的变化。采用GC-MS方法在新鲜贻贝、100℃加热贻贝和150℃加热贻贝中分别鉴定出23、43和43种挥发性成分。苯甲醛、反-2-,顺-6-壬二烯醛、1-辛烯-3-醇、二甲基硫醚、3,5-辛二烯-2-酮等物质对新鲜贻贝的风味影响较大,使其具有植物青香、海腥味。经100℃加热处理后,贻贝的海腥味减弱,呈现出贝肉的甜香,其中2,4-戊二烯醛、2-乙基呋喃、2-戊基呋喃等醛类和杂环类化合物是其主要的挥发性风味成分。在150℃加热的贻贝的主要挥发性成分是杂环类。3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、麦芽酚对贻贝烤肉风味的形成具有重要作用。
- 张亮侯云丹黄健苏秀榕
- 关键词：贻贝电子鼻顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性风味成分
