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乳酸菌制剂对小鼠血清中IgG及肠道内SIgA影响的研究被引量：2: 2006年; 试验以2株乳杆菌MG2 1、L casei zhang按不同剂量分别饲喂小鼠,在5,10,15,20,25,30天测定其血清中IgG及肠道内SIgA含量。结果表明:饲喂不同剂量2株菌的乳悬液均能极显著地提高IgG、SIgA的含量(P<0.01)。在提高IgG含量方面,2菌株均表现出低、中剂量饲喂组随着饲喂时间的不断增加,有超过高剂量组的趋势。在第25天时,菌株MG2 1中剂量组极显著地高于高剂量组;L casei zhang低剂量组极显著地高于中、高剂量组。而SIgA高剂量组比低、中剂量组高。; 张七斤孙天松孟和毕力格任贵强阿木尔吉日嘎拉张和平; 关键词：小鼠 IGG SIGA

蒙古族传统酸马奶中嗜酸乳杆菌发酵特性研究被引量：4: 2005年; 从蒙古乌兰巴托周边牧民家庭采集的5个酸马奶样品中,分离并鉴定出30株嗜酸乳杆菌,从中筛选出4株具有潜在益生特性的进行发酵特性研究.结果表明:37℃发酵24h,嗜酸乳杆菌发酵乳平均产酸为147.40T,pH值在3.69～3.53之间,粘度在366.3～384.3cP之间,12%TCA可溶性氮为6.262L～9.241mmol/L;4℃冷藏过程中,发酵乳pH降低缓慢,乳糖含量呈降低趋势,且仍有较高活菌数;4℃冷藏4周时,MG1-5、MG2-1、MG4-2和MG1-12的存活率分别为96.86%、90.39%、89.73%和89.39%,乳糖分解率分别为39.52%、58.2%、46.57%和40.22%;4株菌表现出不同的发酵特性,MG2-1有较强产酸能力、蛋白水解能力和乳糖分解能力(P＜0.05),MG1-5则具有更高存活率,MG1-12表现出更强产粘能力.; 徐杰邵亚东孟和毕力格张和平; 关键词：嗜酸乳杆菌发酵乳存活率

酸马奶中干酪乳杆菌发酵特性的研究被引量：12: 2006年; 研究了从内蒙古锡林浩特传统发酵酸马奶中分离4株(Lb.caseiZL3-1,Lb.caseiZL3-4,Lb.caseiZhang和Lb.caseiXM2-1)具有潜在益生特性的干酪乳杆菌的发酵特性。结果表明,37℃发酵24h结束后,干酪乳杆菌发酵乳滴定酸度为79.75°T,pH值变化在4.52～4.26之间。Lb.caseiZL3-1,Lb.caseiZL3-4,Lb.caseiZhang和Lb.caseiXM2-1在发酵结束的活菌总数分别为8.11×108,8.53×108,9.61×108和5.30×108mL-1,其中Lb.caseiZhang活菌数为最高。24h发酵结束时,Lb.caseiZL3-1,Lb.caseiZL3-4,Lb.caseiZhang和Lb.caseiXM2-1的黏度分别为0.1830,0.2957,0.1167和0.2497Pa.s。发酵过程中质量分数为12%的TCA可溶性氮无明显增加,4株干酪乳杆菌的蛋白水解力无显著性差异(P>0.05)。; 徐杰云月英张文羿邵亚东孟和毕力格张和平; 关键词：酸马奶干酪乳杆菌发酵特性

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国家自然科学基金(300460009)