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湖南省科技厅项目(2013NK3078)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：王国庆董爱文向中更多>>
相关机构：吉首大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金湖南省科技厅项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇中黄
  • 1篇色素
  • 1篇色素提取
  • 1篇紫藤
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇花萼
  • 1篇黄色素

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇向中
  • 1篇董爱文
  • 1篇王国庆

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同处理的紫藤花萼中黄色素提取及理化性质研究被引量：4
2014年
以民间食用紫藤花的鲜萼、干萼与冷冻萼为原料,研究其花萼中黄色素提取工艺及其理化性质。结果表明:鲜萼、干萼与冷冻萼分别适于微波辅助提取、加热回流提取与超声波辅助提取;所得三种黄色素均为酸性环境稳定且易溶于乙醇等极性溶剂,耐热性较强,对光照比较敏感,耐氧化性较差;常见食品共存物NaCl、Vc、苯甲酸钠、蔗糖与金属离子Mg2+、Ca2+、Fe3+、Cu2+对三种黄色素有影响且差异较大。研究表明紫藤花萼长期保存使用时应以干萼为宜。
董爱文向中王国庆
关键词：黄色素理化性质
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