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广东省科技计划工业攻关项目(KZl002)

作品数：1 被引量：16H指数：1
相关作者：苏小华朱少平柴星星鲍波更多>>
相关机构：广东医学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇茄红素
  • 1篇稳定性
  • 1篇番茄红素

机构

  • 1篇广东医学院

作者

  • 1篇鲍波
  • 1篇柴星星
  • 1篇朱少平
  • 1篇苏小华

传媒

  • 1篇生物技术进展

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
番茄红素的功能与稳定性研究进展被引量：16
2013年
番茄红素具有强抗氧化能力,能有效降低癌症、心血管病等多种疾病的发病率,是目前功能食品、药品研究中的一个热点。但番茄红素稳定性差,容易发生降解和异构化,严重限制了番茄红素的研发及应用。本文综述了番茄红素的结构与功能,及其与疾病的相关性,总结了番茄红素稳定性方面的研究进展,并对解决番茄红素稳定性技术难题进行了可行性探讨。
苏小华鲍波朱少平柴星星
关键词：番茄红素稳定性
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