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蛋白质谷氨酰胺酶的发酵及初步分离和应用研究被引量：1: 2014年; 研究了不同发酵条件对于产吲哚金黄杆菌（Chryseobacterium indologenes）生产蛋白质谷氨酰胺酶能力的影响，酶的分离和初步的应用。通过考察种子的生长曲线，发酵的温度、转速、摇瓶装液量，碳源和氮源，得出最大产酶能力的发酵条件为：30℃，200r/min，装液量25ml/250ml，蔗糖为碳源，多聚蛋白胨为氮源，发酵10-12h。初步分离研究表明在4倍超滤浓缩和4倍乙醇沉淀条件下，酶活力回收率均为最高，分别为84.99%和76.07%。该酶与酪蛋白37℃温育2h时，酪蛋白的脱酰胺度为41.03%，到24h后，脱酰胺度不再增加，并且酪蛋白的溶解性也有所增加。; 康立牛延宁张艳芳孙仁强成楠黄静金明飞常忠义鲁伟步国建高红亮; 关键词：发酵条件脱酰胺

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质检公益性行业科研专项项目(20130255)