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江苏省科技计划项目(BE2006329)

作品数：1 被引量：14H指数：1
相关作者：陶晶杨瑞金朱振乐张文斌更多>>
相关机构：赣榆县海洋与渔业局江南大学更多>>
发文基金：江苏省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇软罐头
  • 1篇食品
  • 1篇牡蛎
  • 1篇即食
  • 1篇即食食品
  • 1篇罐头
  • 1篇产品品质

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇赣榆县海洋与...

作者

  • 1篇张文斌
  • 1篇朱振乐
  • 1篇杨瑞金
  • 1篇陶晶

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
即食牡蛎软罐头的研制被引量：14
2008年
以大连湾长牡蛎为原料,开发即食牡蛎软罐头。研究牡蛎加工过程中牡蛎的去腥配方、去腥时间、热烫时间、调味液配方、杀菌时间及杀菌温度对产品品质的影响,确定牡蛎在不同加工过程中的最佳工艺条件。
陶晶杨瑞金张文斌朱振乐
关键词：牡蛎软罐头即食食品产品品质
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