甘肃省科技厅科技支撑计划项目(1011NKCA059)
- 作品数：5 被引量：130H指数：4
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- 相关机构：甘肃农业大学甘肃省农业科学院更多>>
- 发文基金：甘肃省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 祁连葡萄酒产区葡萄酒相关野生酵母菌株的分离及初步分类被引量：9
- 2013年
- 取祁连葡萄酒产区葡萄园原料自然发酵筛选葡萄酒相关野生酵母菌株68株,利用YEPD培养基的形态观察以及WL营养培养基的聚类分析,并结合生理生化实验对其进行初步分类,结果表明,与葡萄酒相关的野生酵母菌株有假丝酵母、有孢汉逊酵母、酒香酵母、毕赤氏酵母、红酵母以及酿酒酵母,其中有孢汉逊酵母属和酒香酵母属为优势菌株。
- 张珍韩舜愈王婧盛文军杨学山侯晓瑞
- 关键词：野生酵母生理生化
- 单一pH法、pH示差法和差减法快速测定干红葡萄酒中总花色苷含量的比较被引量：99
- 2012年
- 为了寻求快速、经济地测定干红葡萄酒中总花色苷含量的方法,采用单一pH法、pH示差法和差减法对比分析3种方法测定数据的差异性。结果表明,3种方法测定的吸光度与浓度间均具有良好的线性关系,其相关系数R分别为0.9977、0.9988和0.9984,测定结果没有显著性差异(p<0.05)。3种方法均能用于干红葡萄酒总花色苷含量的快速测定。
- 翦祎韩舜愈张波祝霞王婧崔日宝
- 关键词：干红葡萄酒分光光度法
- 3种酵母对蛇龙珠干红葡萄酒发酵过程中主要理化指标的影响被引量：4
- 2012年
- 试验选用3种酵母菌株BM45、RA17和VintageRed进行蛇龙珠干红葡萄酒发酵,分析蛇龙珠干红葡萄酒酿造过程中主要理化指标的动态变化.结果显示:不同酵母菌株发酵条件下,葡萄酒中总酸含量变化趋势基本相同;发酵结束后,经BM45发酵的葡萄酒中酒精度达12.3%,干浸出物为25.38g/L,明显高于采用RA17和Vin-tage Red酿制的葡萄酒;与其它2种酵母菌株相比,采用BM45发酵的蛇龙珠干红葡萄酒具有更好的品质.
- 冒秋丹韩舜愈祝霞王婧张波丁晨阳
- 关键词：酵母
- 玫瑰加香葡萄酒工艺优化及香气成分研究被引量：7
- 2012年
- 实验以苦水玫瑰和美乐葡萄为原料,进行共同发酵生产玫瑰加香葡萄酒。通过正交实验,结合感官评定,选择出最佳的工艺条件为:玫瑰:葡萄为3:100(m:m),ZYM COULEUR果胶酶和RA17酵母菌。使用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对玫瑰加香葡萄酒的香气成分进行检测,初步定性出44种化合物。其他理化指标显示所得加香葡萄酒品质较好。
- 李素岳张波祝霞崔日宝翦祎韩舜愈
- 关键词：玫瑰花正交实验香气成分
- 河西地区不同产地赤霞珠干红葡萄酒挥发性成分分析被引量：16
- 2012年
- 以甘肃河西走廊产区5个不同产地葡萄园的赤霞珠葡萄为原料,分别发酵酿造干红葡萄酒,并对样品进行挥发性成分分析,共检测出107种物质,其中主要成分有58种,包括醇类物质19种,酯类物质18种、酸类物质5种、羰基类9种以及其他7种。对比不同产地赤霞珠干红酒发现其挥发性成分在种类和含量均有差异,并表现为各自特有的品质特性。
- 崔日宝张波翦祎李素岳韩舜愈李晓蓉
- 关键词：葡萄酒挥发性成分GC-MS赤霞珠
