中国科学院院地合作项目(ZNGZ-2011-D22)
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 相关作者：潘剑宇陈得科陈华孙恢礼赖悦腾更多>>
- 相关机构：佛山科学技术学院中国科学院中国科学院研究生院更多>>
- 发文基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目中国科学院院地合作项目广东省中国科学院全面战略合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 波纹巴非蛤酶解液的脱腥研究被引量：2
- 2012年
- 以感官值和氨基酸回收率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究了活性炭吸附法、微生物发酵法对波纹巴非蛤酶解液的脱腥效果。确定活性炭吸附脱腥的最佳工艺条件为:活性炭添加量为3.5%,作用温度80℃,作用时间40 min,酶解液腥味值为1.5,游离氨基酸的回收率为68.4%;微生物发酵法脱腥的最佳工艺条件为:酵母浸出物添加量为0.7%,作用温度为35℃,作用时间为45 min,酶解液腥味值为1.3,游离氨基酸的回收率达到92.4%。微生物法脱腥比活性炭吸附法脱腥效果好。
- 陈得科赖悦腾陈忻潘剑宇陈华孙恢礼
- 关键词：波纹巴非蛤酶解液活性炭微生物发酵脱腥
