国家科技支撑计划(2012BAD031B03)
- 作品数：4 被引量：36H指数：4
- 相关作者：黄雪松黄文烨郭秀君王兴莉叶丽君更多>>
- 相关机构：暨南大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 山竹壳果胶提取及流变学特性被引量：6
- 2015年
- 为从山竹壳中提取果胶,研究了不同提取条件（p H、温度和时间）对果胶提取率的影响,并对比了山竹壳果胶（MRP）与商品苹果果胶（AP）的静态、动态流变学特性。低p H、高温能有效的提高提取率;提取时间在1.5~2h左右,果胶提取率较高;提取率范围为4.48%~8.49%。山竹壳果胶酯化度（DM）为75.97%±3.49%,糖醛酸含量为（626.52±24.15）mg/g。山竹壳果胶溶液属典型的假塑性流体,其凝胶弹性形变范围及凝胶强度弱于与其酯化度、糖醛酸含量相近的苹果果胶。
- 黄文烨郭秀君黄雪松
- 关键词：果胶山竹果皮流变学
- 影响果胶钙凝胶形成的因素以及果胶钙凝胶应用被引量：8
- 2013年
- 果胶钙凝胶具有化学性质稳定、生物相容性好、食用安全等优点,在食品、药品、微生物等领域具有潜在应用价值。文中综述了果胶钙凝胶的形态、结构、安全性,影响其形成因素、应用现状与发展趋势,以期为果胶钙的应用提供理论指导。
- 黄雪松郭秀君
- 关键词：果胶钙果胶凝胶
- 不同pH值条件下火龙果色素的降解动力学被引量：12
- 2012年
- 以火龙果色素提取液的吸光度变化为指标,研究其在pH2.0～9.0条件下的降解规律。结果表明:在室温(28℃)、pH2.0～9.0时,火龙果色素的最大吸收波长分别为532、534、536、534、535、536、538、543nm。火龙果色素在特定pH值条件下的降解符合一级反应规律。降解速率常数(k)与pH值呈抛物线关系。pH4.0～6.0范围内,k较小,色素稳定性较好。
- 叶丽君邵伟琪王兴莉黄雪松
- 关键词：火龙果降解动力学
- 对-二甲基氨基肉桂醛法测定山竹原花青素被引量：10
- 2013年
- 介绍了以对-二甲基氨基肉桂醛(DMAC)为显色剂测定原花青素含量的分光光度法,并测定了山竹果皮、花萼和果肉中原花青素的含量。DMAC溶液与儿茶酚反应后60 min内吸光度测定显示,两者形成的缩合物吸光度在15-35 min内比较稳定,适宜测量。DMAC溶液配制后,-18℃暗处保存2d、6 d后使用与当天使用的测定结果有明显差异,因此建议当天配制使用。另外,香草醛法与DMAC法进行了比较分析,DMAC法测定的山竹原花青素含量低,但其灵敏性远高于香草醛法。实验测得,以儿茶酚为标准品得到的线性方程为y=0.0937x-0.0029(R2=0.9993);山竹中果皮、花萼和果肉中原花青素的含量分别为:4.23±0.24 mg/g,0.85±0.02mg/g,0.53±0.03 mg/g(以儿茶酚计)。
- 黄雪松黄文烨
- 关键词：原花青素多酚化合物植物提取物山竹分光光度法
