国家自然科学基金(31000826)
- 作品数：17 被引量：85H指数：6
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- 相关机构：天津科技大学天津北融米业有限公司天津捷盛东辉保鲜科技有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 短波紫外线对大米脂肪酸氧化及微生物污染的调控被引量：2
- 2013年
- 探讨了短波紫外线(UV-C)对储藏期大米的陈化调控效应,特别是脂肪酸氧化和微生物污染的效应。使用UV-C以4 W/m2照射强度分别照射大米0、10、30和60 min后进行曝光和不曝光处理,0 min处理为对照,研究脂肪酸氧化调控关键酶——脂肪氧化酶(LOX-3)活性及产物丙二醛浓度、微生物总数、呼吸强度和细胞膜透性变化规律,明确UV-C调控大米陈化的最佳处理参数。结果表明:UV-C处理能有效抑制LOX-3活性,降低丙二醛浓度。UV-C照射30 min不曝光处理大米丙二醛浓度较对照降低62.78%,而60 min照射后不曝光处理丙二醛浓度略有增长。立即曝光处理会削弱紫外照射的作用效果,丙二醛浓度随着照射时间增长而降低,但变化率较小。微生物总数、呼吸强度、细胞膜透性的变化规律具有与丙二醛浓度相似的变化规律。因此认为,4 W/m2照射强度、照射时间30 min、照射后不曝光处理可有效抑制大米脂肪酸氧化和微生物污染,延缓大米陈化速率,提高大米储藏期品质与保鲜效果。
- 刘霞徐立男陈圆圆张轶斌王伟李喜宏
- 关键词：大米UV-C储藏脂肪酸氧化微生物污染
- 高CO_2气调储藏对大米食用品质调控效应的研究被引量：6
- 2012年
- 以W45号大米为试材,定量控制储藏环境中的O2和CO2浓度,研究10℃和30℃条件下,高浓度CO2储藏6个月对大米不溶性直链淀粉含量及蒸煮品质的影响。结果表明:在低温10℃、O2浓度8%条件下,高浓度CO2可有效抑制大米不溶性直链淀粉含量的增加,CO2浓度作用效果20%>10%>2%,其中20%CO2气调储藏大米的不溶性直链淀粉含量与初始值相比仅增加了9.39%,显著低于对照(不充气处理);在高温30℃、O2浓度8%条件下,高浓度CO2调控大米不溶性直链淀粉的效应不显著;在10℃、30℃温度储藏条件下,高CO2处理均可显著提高大米的蒸煮品质,抑制大米的加热吸水率,增加米汤可溶性固形物含量,CO2浓度越高效果越明显,其中20%CO2处理在10℃条件下加热吸水率比对照下降了12.71%,米汤可溶性固形物含量比对照增加了24.56%。
- 杨维巧雷桂明刘霞李喜宏
- 关键词：大米气调储藏高CO2浓度蒸煮品质
- 水稻贮藏特性与籼粳基因型的关系被引量：5
- 2015年
- 实现以PCR为基础的水稻种质的耐储藏性检测,将大大加快水稻及其他粮食作物耐储藏品种的培育和推广。本研究首先使用12个籼粳特异性PCR标记对育种与生产中常用的35个籼粳稻进行基因型鉴定,然后,依据基因型信息的聚类分析,将不同籼粳基因型水稻分为籼型、偏籼型、偏粳型和粳型共4类。结果表明,籼型和偏籼型品种老化指数均小于50%,而偏粳型和粳型水稻材料则大多不耐储藏或储藏性较差,偏粳型材料较粳型材料耐储藏性好,并且储藏后粳稻的总酸变化较剧烈。利用籼粳特异性标记的籼粳基因型分析与籼粳型态指标结合可以快捷、简便而有效的鉴别特殊的耐储藏品种,为耐储藏品种筛选与育种提供基础。
- 刘霞杜雅荣李喜宏马文王威刘香军高玉敏李丽秀
- 关键词：水稻储藏基因型
- 高大平房仓内环流对小麦品质调控作用的研究被引量：5
- 2018年
- 本文以天津贯庄国家粮食储备库的高大平房仓为试验仓,采取内环流改造措施的高大平房仓和未进行内环流改造措施的高大平房仓对库内小麦温度、吸水率及其α-淀粉酶活性、总淀粉酶活性的相关的品质进行了研究。结果表明采取内环流改造的高大平房仓对小麦贮藏品质有着较好的调控作用。通过研究结果进行对比分析得出结论:内环流系统改造后,各层粮温分别降低1℃、2.5℃、1.5℃,各层吸水率平均增加4.20%、5.62%、5.34%,还可以有效降低贮藏小麦的α-淀粉酶与总淀粉酶活性,从而使小麦的贮藏品质更加稳定。采用内环流改造可以延长小麦储藏的时间,有效控制小麦的各项品质的同时还可保证小麦稳定性。
- 付强刘宇昊杨文棋魏巍陆玉卓刘霞
- 关键词：高大平房仓小麦淀粉品质
- 高大平房仓优化控温对小麦蛋白相关品质的影响被引量：2
- 2017年
- 通过对高大平房仓进行仓墙外部保温及仓顶吊顶隔热保温优化改造(18号仓),以普通未进行保温优化高大平房仓为对照(8号仓),研究了天津地区高大平房仓综合改造对不同储藏粮层小麦蛋白相关品质的调控效应。结果表明,小麦储藏1年后,在易受顶层空气影响的上层粮层,试验仓粮堆上层小麦的总蛋白、可溶性蛋白、面筋含量分别较对照仓高出4.44%、9.11%和7.48%,麦谷蛋白/麦醇溶蛋白的比值提高了4.39倍,对照仓的麦醇溶蛋白转变为麦谷蛋白的劣变速度为试验仓的3.12倍。可见,高大平房仓优化改造控温对小麦储藏期间蛋白相关品质的劣变可起到明显的调控作用。
- 张洪泽赵佳凤付强刘万军刘霞
- 关键词：高大平房仓小麦储藏蛋白含量
- 高大平房仓保温改造对控温储粮效果的影响被引量：2
- 2017年
- 对天津东丽区贯庄粮食储备库8号仓和18号仓进行隔热保温改造,以同时期无特殊保温处理的天津塘沽国家粮库普通高大平房仓14号仓作为对照仓,研究高大平房仓的保温改造技术对粮温、仓温等的调控作用。结果表明:18号改造仓全年的粮食平均温度为6.97℃,8号仓平均温度7.15℃。保温改造的高大平房仓保冷性能较好,具有良好的储粮性能。
- 李洪成杨鸿远吴镇魏巍刘霞
- 关键词：高大平房仓保温改造控温储粮
- 不同干燥方式对重组营养强化米品质调控效应被引量：6
- 2014年
- 在明确重组营养强化米自然风干、热风干燥、微波干燥、电热真空干燥及冷冻干燥5种干燥工艺最佳参数基础上,分析不同干燥工艺对重组营养强化米品质调控效应。结果表明,电热真空干燥最佳工艺条件真空度0.025MPa、干燥温度为35℃、干燥时间2.5h条件下的重组米米粒横截面致密性、适口性、冷饭质地及感官评价总分最优,且综合蒸煮品质及质构特性最佳,其中,加热吸水率280.45%、膨胀率268.57%,米汤可溶性固形物重量56.657mg/g,米粒弹性0.873mm、粘聚性0.549gs、回复性值0.192gs;而微波功率210W,干燥时间50min的微波干燥米粒蒸煮后外观结构最佳,硬度3650.873g最小;温度-90℃,干燥时间24h的冷冻干燥工艺下米粒胶着度2788.654g、咀嚼度1819.708g最大。综合分析干燥工艺对强化米品质调控效应表明,电热真空干燥适于重组营养强化米品质的保持。
- 马文李喜宏刘霞贾晓昱罗金山陈兰王伟张轶斌
- 关键词：质构特性蒸煮品质
- 脱脂大豆粉对重组营养强化米质构和品质的影响被引量：9
- 2014年
- 以粳米粉,脱脂大豆粉为主要原料,采用双螺杆挤压工艺,研究了脱脂大豆粉添加量对重组米质构和品质的影响。研究表明,当脱脂大豆粉添加比例为12%时,重组米的蒸煮品质最好;随着脱脂大豆粉添加比例的增大,重组米色泽白度值(L*)减小,黄度值(b*)和红度值(a*)增大,当脱脂大豆粉的添加量为12%时,重组米色泽最佳;并且,此时的重组米断面结构平整,当添加量超过12%时,蛋白质对淀粉交联作用的影响增强,使重组米断面凹坑和气泡数目增多,结构不平整;质构仪测定和感官评分结果综合显示,脱脂大豆粉添加量为12%时,重组米的品质最优。
- 贾晓昱李喜宏刘霞马文张华李至良
- 关键词：脱脂大豆粉
- 单层氧化石墨烯的快速制备及表征被引量：2
- 2013年
- 通过Hummers法制备氧化石墨,经过超声波细胞粉碎机分散,制备了稳定的氧化石墨烯悬浮液.采用红外光谱和原子力显微镜等手段对样品进行光谱和形貌分析.结果表明:石墨被氧化成含有C=O、—COOH、C—OH和C—O—C的氧化石墨,经较短时间的超声波细胞粉碎机分散,能够形成高浓度、稳定的氧化石墨烯悬浮液,而且在较高功率下可形成雪花状氧化石墨烯,为其功能化研究提供了基础.
- 张晓清杨志岩降升平闫仲丽
- 关键词：氧化石墨氧化石墨烯
- 高大平房仓内环流通风智控一体化系统设计与控温效果被引量：7
- 2017年
- 根据本地区气候特点,将通风系统与粮情监测系统相结合,设计了适于高大平房仓的内环流智能通风均温一体化系统。通过对天津地区内环流通风智控一体化系统控温效果分析,证明利用内环流系统均衡粮堆内部冷源,可控制粮温、保质防霉,实现绿色生态储粮。
- 张洪泽周博阳刘万军李洪成刘霞
- 关键词：高大平房仓优化设计
