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广东省农科院院长基金(04--05B)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：蓝华生刘子放张友胜更多>>
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇紫红
  • 1篇紫红色
  • 1篇紫红色素
  • 1篇维生素
  • 1篇维生素C
  • 1篇红色素

机构

  • 1篇广东省农业科...

作者

  • 1篇张友胜
  • 1篇刘子放
  • 1篇蓝华生

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
外源Vc对5种紫红色果汁色素的影响被引量：3
2006年
目的:研究外源维生素C对桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁、玫瑰茄花萼提取液等5种紫红色果汁色素的影响。方法:比色法。结果:添加重量比浓度为0.025%、0.05%、0.075%、0.1%、0.2%的维生素C均能使5种紫红色素加速褪色,且随着添加浓度的增大,褪色速度愈快。结论:外源维生素C对紫红色果汁色素具加速褪色影响。
刘子放蓝华生张友胜
关键词：维生素C紫红色素
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