广东省农业攻关项目(2003A2030501)
- 作品数：5 被引量：41H指数：4
- 相关作者：张名位张雁邹宇晓徐玉娟廖森泰更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省农业攻关项目广州市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 南瓜的干制工艺研究被引量：4
- 2007年
- 利用热风干燥、热泵干燥和真空微波干燥3种干燥方式对南瓜的干制工艺进行了研究,综合考查干燥效率、干燥特性及南瓜干的Vc和类胡萝卜素等代表性营养成分的含量,结果表明,真空微波干燥技术干制效率高,产品外观质量好,而且能最大限度地保持南瓜中的Vc和类胡萝卜素含量。
- 邹宇晓徐玉娟廖森泰张雁唐道邦刘银成
- 关键词：南瓜热风干燥热泵干燥真空微波干燥
- 华南主要瓜类蔬菜的生物活性评价与深加工技术研究
- 2006年
- 总结了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜等3种主要瓜类蔬菜的加工特性与专用品种筛选、主要生物活性评价、瓜类原汁和饮料加工、传统瓜类食品的技术提升和功能食品开发方面的最新研究成果,并展望了瓜类蔬菜的营养功能评价和加工利用研究前景。
- 廖森泰张名位张雁徐玉娟邹宇晓池建伟
- 关键词：瓜类蔬菜生物活性营养功能
- 苦瓜的干制工艺研究被引量：7
- 2006年
- 利用热风干燥、热泵干燥、真空微波干燥3种干燥方式对华南地区广泛栽培的苦瓜的干制工艺进行了研究。综合考查干燥效率、干燥特性及产品的代表性营养成分的变化。结果表明,微波真空干燥技术干制效率高,产品外观质量好,而且能最大限度地保持南瓜和苦瓜中的代表性营养成分。
- 邹宇晓徐玉娟张名位唐道邦刘银成廖森泰
- 关键词：苦瓜干制热风干燥热泵干燥微波真空干燥
- 澄清型苦瓜凉茶饮料的研制被引量：8
- 2007年
- 在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料。
- 邹宇晓徐玉娟张雁廖森泰张名位李升锋
- 关键词：苦瓜凉茶
- 苦瓜粗多糖提取工艺的优化被引量：22
- 2007年
- 运用四元二次回归旋转组合设计法研究了温度、时间、水料比、pH值对苦瓜粗多糖提取率的影响,建立了具有提取条件的数学模型,确定了最优提取条件。试验结果表明,对苦瓜粗多糖提取率影响作用大小的顺序为:温度、pH值、水料比、提取时间。最优提取工艺条件为:温度96℃,时间230min,水料比27,pH值7.5,在该条件下苦瓜粗多糖提取率高达13.29%。
- 黄婧张名位辛修锋张雁张瑞芬
- 关键词：苦瓜多糖数学模型
