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广东省自然科学基金(9151052005000005)

作品数：2 被引量：8H指数：2
相关作者：王瑞兰康大力陈琼籍秀梅欧阳蒲月更多>>
相关机构：广东食品药品职业学院更多>>
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相关领域：生物学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇生物学

主题

  • 2篇花色
  • 2篇花色苷
  • 1篇植物
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇食用植物
  • 1篇总抗氧化
  • 1篇总抗氧化能力
  • 1篇稳定性
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇活性

机构

  • 2篇广东食品药品...

作者

  • 2篇康大力
  • 2篇王瑞兰
  • 1篇焦豪妍
  • 1篇刘瑶
  • 1篇欧阳蒲月
  • 1篇籍秀梅
  • 1篇陈琼

传媒

  • 1篇湘潭师范学院...
  • 1篇怀化学院学报

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
紫芋花色苷的抗氧化活性及其稳定性研究被引量：2
2011年
采用铁离子还原法测定了紫芋中花色苷的总抗氧化能力,及防腐剂、金属离子和温度因素对其总抗氧化能力的影响.结果表明紫芋花色苷提取物的总抗氧化能力随加热时间延长而下降,温度越高,下降速度越快.防腐剂苯甲酸钠对紫芋花色苷提取物总抗氧化能力的影响不明显,四种金属离子(K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+)对其总抗氧化能力有不同程度的影响,其中Zn2+显著降低其总抗氧化能力,其它金属离子使其总抗氧化能力稍有增加.
王瑞兰冯羽中康大力
关键词：花色苷总抗氧化能力稳定性
食用植物中花色苷研究被引量：6
2009年
植物食物中的花色苷是一类水溶性色素,属类黄酮化合物,近年研究表明具有抗氧化、抗突变肿瘤、防治心血管疾病、抗炎等多种生理功能。对花色苷生理活性及部分作用机制进行了综述。
王瑞兰欧阳蒲月籍秀梅陈琼刘瑶康大力焦豪妍
关键词：食用植物花色苷生理功能
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