广东省高等学校大学生创新实验项目(1134710011)
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 相关作者：杨兵李二丽曾晓房朱锦英刁丽婷更多>>
- 相关机构：仲恺农业工程学院更多>>
- 发文基金：广州市重大民生攻关项目广东省高等学校大学生创新实验项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 肉味香精纳米微胶囊制备技术研究进展被引量：2
- 2012年
- 肉味香精纳米微胶囊技术是近年兴起的食品高新技术。文章介绍了肉味香精纳米微胶囊技术的作用、评价指标及其制备方法,结尾阐述了这种新型制备技术存在的问题及应用前景。
- 曾晓房李二丽朱锦英杨兵
- 关键词：肉味香精纳米微胶囊
- 壳聚糖-三聚磷酸钠微胶囊包埋烤牛肉香精工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以壳聚糖和三聚磷酸钠为壁材,烤牛肉香精作芯材,利用离子凝聚法制备烤牛肉香精微胶囊,通过响应面优化其包埋工艺。试验结果表明:在影响包埋率的各单因素中,壳聚糖、超声波时间和pH值对包埋率影响比较明显,其影响大小为pH值>超声波时间>壳聚糖;响应面优化的最佳包埋工艺条件:壳聚糖为0.30%,三聚磷酸钠为0.30%,pH值为9.00,超声波时间为9.5min,此时包埋率为40.18%。
- 丘苑新曾晓房李二丽杨兵刁丽婷
- 关键词：壳聚糖三聚磷酸钠包埋率
