国家杰出青年科学基金(31000773)
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 相关作者：孙庆申李晓娣杨丽娟王艺韩德权更多>>
- 相关机构：黑龙江大学教育部更多>>
- 发文基金：国家杰出青年科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学机械工程更多>>
- 复合酸菜发酵剂乳酸菌的优选及鉴定被引量：6
- 2013年
- 从7种市售优质酸菜中分离出18株乳酸菌,从中优选出产酸量高,风味纯正的菌株,对这些乳酸菌利用生理生化实验和16SrDNA序列分析法进行鉴定。结果显示筛选出的18株均为革兰氏阳性菌株。以产酸量为指标对分离出的菌株进行优选得到L1、L5、L7、L12、和L16共5个菌株,再通过品尝和气味评价发现L1、L5、L12酸味柔和、有香气、味道纯正。因此,确定乳酸菌优选结果为L1、L5、L12共3个菌株。生理生化鉴定结果与发酵的酸菜通过16SrDNA序列进行系统发育分析的结果相一致。鉴定L1为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),L5和L12为布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)。该研究为后期复合蔬菜发酵剂的制备及条件优化提供了试验依据。
- 孙庆申王艺杨丽娟吴桐韩德权曹相辉李晓娣
- 关键词：乳酸菌酸菜
- 荧光光谱法研究壳聚糖与溶菌酶的相互作用被引量：1
- 2013年
- 采用荧光光谱法研究了在pH=6.3的Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中壳聚糖与溶菌酶的相互作用。实验结果表明,壳聚糖对溶菌酶的荧光猝灭为静态猝灭和动态猝灭同时发生的复合猝灭,测定了不同温度下的猝灭常数。由热力学参数方程,推断出壳聚糖与溶菌酶之间的作用力主要来自疏水作用力和静电引力。运用Fster非辐射能量转移原理,计算了壳聚糖与溶菌酶色氨酸残基间的距离为1.47 nm。
- 杨卫卫蔡喜平孙庆申刘志栋李雪茹邵淑双
- 关键词：壳聚糖溶菌酶荧光光谱
