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贵州省农业攻关项目(NZ20133016)

作品数：3 被引量：17H指数：2
相关作者：周鸿翔邱树毅王端柳荫王晓丹更多>>
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相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇核桃
  • 1篇调配工艺
  • 1篇饮料
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇体外抗氧化活...
  • 1篇微波辅助提取
  • 1篇稳定性
  • 1篇响应面
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解物
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇葛根黄酮
  • 1篇核桃蛋白
  • 1篇复合饮料
  • 1篇感官
  • 1篇感官评分

机构

  • 3篇贵州大学

作者

  • 3篇邱树毅
  • 3篇周鸿翔
  • 2篇王晓丹
  • 2篇柳荫
  • 2篇王端
  • 1篇吴凤智
  • 1篇陈龙

传媒

  • 2篇中国酿造
  • 1篇食品科技

年份

  • 2篇2015
  • 1篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
核桃蛋白酶解物体外抗氧化活性及初步分离的研究被引量：2
2015年
以DPPH·清除能力为指标,以Vc为对照,测定了核桃蛋白酶解产物的体外抗氧化性。采用Sephadex 75PG凝胶层析柱分离纯化,测定分离样品的相对分子质量分布及其抗氧化活性。结果表明:分离得到的组分F和G抗氧化性较强,其相对分子质量在6.5 ku以下,DPPH·清除能力在85%以上。
周鸿翔田娅玲柳荫王晓丹邱树毅
关键词：体外抗氧化活性
葛根核桃肽复合饮料调配工艺的研究被引量：4
2015年
以葛根和核桃饼粕为原料,经乳酸菌发酵后与核桃多肽粉按一定比例混合,制备葛根核桃肽复合饮料。以感官评分为评价指标,采用正交优化试验确定葛根核桃肽复合饮料的最佳调配工艺参数为白砂糖8 g/100 m L,柠檬酸0.10 g/100 m L,复合香精0.08 g/100 m L。采用响应面法优化复合饮料的稳定性,以稳定性评分为考察指标,得到的稳定剂最佳配方为黄原胶0.11 g/100 m L、羧甲基纤维素钠0.10 g/100 m L、藻酸丙二醇酯0.17 g/100 m L、蔗糖酯0.14 g/100 m L。在此条件下调配的复合饮料稳定性好,且酸甜适宜,香味宜人。
王端周鸿翔王晓丹邱树毅田娅玲
关键词：稳定性
微波辅助提取葛根黄酮的工艺研究被引量：11
2014年
以葛根为原料,乙醇为溶剂,采用微波辅助提取葛根总黄酮。考察了溶剂体积分数、固液比、提取时间、微波功率以及提取次数对提取液葛根总黄酮含量的影响。并在单因素试验的基础上,进行4因素3水平的中心组合试验,通过响应面分析优化确定葛根总黄酮的提取工艺。结果表明,在乙醇体积分数56%、固液比1∶25、提取时间31s、微波功率539W、提取次数为2次的条件下总黄酮含量最高,模型预测值可达7.26mg/g,实际验证值为7.32mg/g。
王端周鸿翔田娅玲柳荫陈龙吴凤智邱树毅
关键词：微波辅助提取黄酮响应面
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