国家自然科学基金(30771508C02021005)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 相关作者：姜爱丽刘程惠田密霞王艳颖胡文忠更多>>
- 相关机构：大连民族学院教育部更多>>
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- 抗坏血酸处理抑制李果实冷害作用机理的研究被引量：5
- 2011年
- 为寻找减轻李果实冷害的新途径,以新鲜李子为试材,研究李果实经不同浓度的抗坏血酸处理后冷害与酶促褐变机理。结果表明,对照果冷藏12d后,多酚含量和PPO活性都呈现上升趋势,MDA含量和冷害指数开始逐渐提高,说明冷害已经启动。而抗坏血酸处理组延缓了多酚含量的上升趋势,提高了PPO、POD、CAT的活性,外观和内部冷害指数明显降低,SOD活性变化不大。处理1MDA含量明显低于对照,说明用抗坏血酸处理李果实,从外观上明显抑制了李果实冷害的发生。综合内、外两种冷害指数,只有处理1抑制冷害的效果最好,保持了李果实较好的贮藏品质。
- 王艳颖胡文忠田密霞刘程惠姜爱丽
- 关键词：抗坏血酸冷害酶促褐变
